Aparent, menținerea cafelei fierbinți și încălzirea acesteia duc la arome proaste:
Cum pot reîncălzi cafeaua fără a da o aromă proastă?
De ce are cafea un gust îngrozitor după ce o reîncălzești într-un cuptor cu microunde?
Cu toate acestea, puteți prepara cafea la rece și apoi o încălziți (cuptor cu microunde sau altele) fără a strica aromele? Dacă da, de ce?
Răspunde
Da, poți.
De fapt, acesta este un tehnică specifică cunoscută sub numele de „ toddy de cafea ”, care este o modalitate bună de a lua cu tine cafea lichidă dacă nu doriți să luați echipament de fabricare a berii. Unii oameni chiar preferă cafeaua făcută în acest fel față de alte metode de preparare a berii.
Comentarii
- @FuzzyChef, cum este mai bine acest lucru, decât să-mi lași grindul într-un pahar? de apă peste noapte?
Răspuns
Încălzirea nu a funcționat pentru mine.
Am încercat astăzi. Ieri am înmuiat o linguriță de illy în apă timp de 24 de ore. A ieșit destul de bine. Nu foarte amară. L-am filtrat și l-am încălzit la foc foarte mic, (o setare de 3 din 6 pe placa mea fierbinte) până când a început să degajeze puțin. Acum mi s-a părut destul de amar la gust.
Îmi pregătesc întotdeauna cafeaua fierbinte într-un moka pe această temprature și nu arde, așa că nu cred că mi-am ars frigul. preparare
Răspuns
Da.
Cafeaua își are aroma dintr-o serie de compuși precum uleiurile, care se pot descompune la temperaturi ridicate. Dar acest lucru necesită timp. Atâta timp cât beți cafeaua înainte ca aceasta să devină epuizată, încălzirea ar trebui să fie bună.
De asemenea, cofeina este destul de stabilă la temperaturi de cafea fierbinte.
Comentarii
- Puteți clarifica ' stale '? Ce se întâmplă cu uleiurile? Este expunerea la aer sau doar amestecul cu apa îl face să devină stătut?
- @keflavich Nu 00% sunt sigur de asta, dar eu <' div id = "a96f31e0b4">
am citit 2 motive diferite pentru care cafeaua devine stătută: 1. Aciditate crescută în timp. 2. Oxidarea uleiurilor.
Răspuns
Experiența mea de încălzire a cafelei într-un cuptor cu microunde este foarte negativă, deși nu pot explica mecanismul pentru care se dovedește atât de îngrozitor. Poate fi efectul răcirii cafelei fierbinți, mai degrabă decât efectul reîncălzirii.
Toți am experimentat cafea care a stat prea mult timp pe plită; amar și acru. Ristiți acest efect de „ardere” dacă încălziți cafea rece pe o plită.
Cafeaua de presare rece este, în general, foarte puternică; cam de două ori mai puternic decât espresso. Prin urmare, puteți adăuga apă clocotită la un raport de, să zicem, 3: 1 și să aveți o ceașcă de cafea caldă în mod acceptabil – și asta fac oamenii de obicei.
Dacă doriți să faceți cuptor cu microunde pentru căldură suplimentară, doar cuptorul cu microunde pentru prepararea la rece cu putere maximă timp de aproximativ 10 secunde, înainte de a adăuga apă din fierbător.
Răspuns
Preparare la rece iar depozitarea în frigider se poate face cu un Aeropress fără a pierde aroma.
Acest fir vorbește atât despre prepararea la rece, cât și despre păstrarea acestuia în frigider: http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/432108