Noul meu job mă obligă să-mi cumpăr propria cafea pentru prima dată în cariera mea profesională. Sunt „uimit de cantitatea de cafea pe care o consum. Mă prepar la birou folosind un aeropres. A încercat cineva să folosească terenul de mai multe ori? Aveți vreun sfat în timp ce îl încerc?
Comentarii
- Într-un proces obișnuit de fabricare a berii, unul ar trebui să extragă în jur de 20% din compușii dintr-un bob. Deci, celălalt 80% este acolo. Cu toate acestea, nu este cu adevărat (și cu atenție) a experimentat cum să le extrageți.
- Dacă sunteți îngrijorat de costuri, puteți încerca să prăjiți propriile boabe. Există o investiție inițială în echipamente. Dar, după aceea, plătiți între 50% și 75%. % la fel de mult pentru cafea, folosindu-vă timpul și obținând în general un produs de calitate superioară.
- Am avut norocul de a avea un partener cu un gust diferit în cafea. Unul dintre noi preferă primul turnat mai puternic, în timp ce al doilea preferă cea de-a doua versiune mai puțin puternică. Este posibil să nu funcționeze pentru dvs. sau pentru foarte mulți alți oameni, dar economisește bani.
- Bănuiam că cafeneaua de lângă munca mea găzduia terenul. twi pentru ca laturile să economisească timp și să fie leneși. Inutil să spun că aș adormi după ce am băut o ceașcă și am încetat să merg acolo. Locul nu mai funcționează.
Răspuns
În general, susțin că nu ar trebui să poți reutiliza motivele. Adică, pentru orice sesiune de fabricare a berii, obiectivul tău este să extrageți exact ceea ce doriți din fasole. Dacă faceți acest lucru în mod optim pentru metoda și gustul dvs., nu mai rămâne nimic în fasole pe care îl doriți; re-extragerea vă va oferi un rezultat diferit. A doua preparare ar putea fi potabilă și chiar gustoasă, dar va avea o cantitate disproporționat de mică de lucruri pe care le-ați dori, cum ar fi cofeina și alți compuși aromatici.
Acestea fiind spuse, răspunsul lui @Madmanta este un punct bun: s-ar putea să funcționeze în unele cazuri, cum ar fi Aeropress sau espresso. Dar acest lucru sugerează doriți să modificați alți parametri ai fabricii de bere . Dacă puteți să vă preparați din nou cafeaua cu un rezultat care vă place, ați putea, de exemplu, să folosiți mai puține măcini. economisește bani, ceea ce pare că face parte din obiectivul tău. Alternativ, puteți prepara o ceașcă de cafea mai mare cu aceeași cantitate de boabe sau puteți crește timpul de extracție. În cazul AeroPress, de exemplu, consider că multe dintre rețete sunt hotărât să nu fie extrase, așa că aceasta ar putea fi o explicație pentru motivul pentru care o a doua preparare funcționează pentru dvs.; vezi acest Q / A pentru ceea ce vreau să spun prin extracție în acest caz.
Ai putea încercați acest lucru experimental , de asemenea: preparați o ceașcă de Aeropress sau turnați-o așa cum faceți de obicei, apoi preparați un alt lot în același mod. De exemplu, mi se pare că ultimele picături de infuzie turnate sunt apoase și nu au gust, dar întregul lot are un gust mai bun împreună decât oricare dintre cele două părți separat. Dacă îți place, mergi după el. Sau utilizați jumătate din cantitatea de motive data viitoare. 🙂
Ca o notă practică, ați putea lua în considerare, de asemenea, să să preparați un lot mai mare de cafea dintr-o dată . Veți obține un produs ușor diferit, dar, de exemplu, consider că folosesc mult mai puține terenuri pentru o carafă termică de 10 cani decât pentru 10 cani individuale.
Comentarii
- +1 pentru că mi-a spus că premisa întrebării mele este incorectă. Este util să vă sfătuiți să vă concentrați asupra obținerii unui proces mai bun.
- hoc_age ‘ pentru a explora mai mult a fost genial. Îmi macin cafeaua mai fină, folosesc mai puține boabe și am o experiență mai plăcută. Mulțumesc!
Răspunde
Cu o mașină de espresso manuală, am folosit aceleași motive pentru două trageri. Sunt ok într-o ciupire dacă vreau acel volum, dar nu vreau să refac grindul, tamponare etc. Dar sincer nu este la fel de bun ca prima dată. Singurul lucru pe care îl pot sugera este că atunci când le fac unul după altul, este ok. Dacă aștept să se răcească terenul, nu este chiar băut.
Comentarii
- +1 pentru boabele reci = nu chiar potabilă. Tocmai am încercat asta. Căutarea continuă!
Răspuns
Obișnuiam să fac asta pentru un coleg și pentru mine. Am folosi trei linguri de AeroPress de cafea (care este mult) pentru a face două căni. Cred că teoria a fost că saturația atât de multă zaț de cafea în cantitatea mică de apă care ocupa puțin spațiu rămas în AeroPress camera, nu era deloc eficientă. Așa că am fi preparat aceleași motive de două ori. Acest lucru a făcut ca mai multă cafea amară, deoarece cafeaua a fost extrasă și a tras taninurile în soluție.
Am optat pentru simpla lăsare a cafelei să se infuzeze mai mult și creșterea presiunii în timpul presei pentru a forța extragerea mai multă din fond. Acest lucru a produs un concentrat mult mai puternic pe care l-am „dilua apoi la proporții normale de cafea / apă. Acest lucru a creat o ceașcă delicioasă și plină de cafea de fiecare dată.
Cred că pentru cazul dvs., ați fi preparat ore întregi în afară de aceleași motive pentru a economisi bani și cred că ai putea. Problema pe care o văd este că cea mai mare cantitate de cofeină din cafea este extrasă în câteva secunde de la infuzare, astfel încât cea de-a doua infuzie cu acele grăsimi poate să nu producă o ceașcă de droguri frumos drogată. Așadar, gustul nu numai că va fi amar, dar vă poate adormi și.
Răspunde
Cred că această întrebare are a primit un răspuns satisfăcător pentru prepararea la cald, ca într-un Aeropress. Cred că merită să adăugăm că prepararea dublă merită să o încercați dacă preparați la rece.
Am încercat recent prepararea dublă cu prepararea mea rece Filtron și am găsit rezultatele destul de bune. kilogramul de cafea produce 2 litri de extract cu această metodă, pe care o diluez până la aproximativ 2,5 galoane de cafea (320 uncii, cu alte cuvinte 20x16oz căni).
Prepararea la rece nu respectă aceleași reguli ca și preparare la cald, deoarece se întâmplă la o temperatură scăzută și nu extrage nici o amărăciune caracteristică supra-preparării la o temperatură ridicată.
Răspuns
Am încercat să folosesc zaț de cafea de două ori și evident că există o diferență de calitate și potență, dacă vrei cu adevărat să îți întinzi cafeaua mai mult decât poți folosi mai puțină cafea pe ceașcă sau dacă ești ca mine și la fel ca senzația de a avea o ceașcă caldă, apoi reutilizați zăpada de cafea de două ori, dar a doua oară în jurul ei este mai bine să o preparați de două ori mai mult.
Răspundeți
Eu faceți acest lucru cu o presă franceză, de obicei cu o friptură medie. Cele mai bune rezultate ale mele au venit din exagerarea cantității de fasole prima dată (de multe ori la o temperatură de extracție crescută), apoi extragerea a doua oară cu un raport mai mare apă / cafea. Nu am luat măsurători, dar nu simt o grabă de cofeină din a doua extracție.
Răspuns
Azi dimineață Mi-am folosit zațul de cafea de două ori. Am uitat să cumpăr mai multă cafea, așa că mi-am așezat presa frantuzească cu zgura uzată în frigider peste noapte. Dimineața am scos presa franceză cu terenurile uzate. Aveam aproximativ o lingură de zaț proaspăt de cafea rămasă în punga de cafea. Am adăugat asta la terenurile folosite. A ieșit destul de bine. Fără îndoială, cantitatea mică de terenuri proaspete a ajutat.
Într-un vârf de picături, bate mai degrabă fără cafea dimineața.
Răspuns
Tind să folosiți loturi de cafea de două ori, așa cum folosesc primul lot, așez apoi puțin deasupra și îl las să se infuzeze. Deși, dați seama, îmi fac primul lot extrem de puternic. Are un gust delicios așa.
Sunt un amator al compatrioților mei, dar nu mi-au plâns niciodată cu adevărat. (Navy)