Trebuie să condimentez o tigaie din oțel inoxidabil?

Nu am auzit niciodată să fac altceva decât să-i fac o curățare bună, așa cum ați face cu orice articol nou înainte de prima utilizare.

Eu doar am am auzit de condimente folosite pentru fontă și oțel carbon, nu pentru oțel inoxidabil. Privind online, am găsit instrucțiuni pentru condimentarea oțelului inoxidabil , dar aș fi înclinat să privesc documentele care au venit cu tigaia – dacă producătorul recomandă faceți ceva, urmați instrucțiunile lor. Dacă nu o fac, spălați-vă bine.

Comentarii

• Da, ‘ sunt tot ce am făcut până acum ‘ Și documentele care au venit cu tigaia spun același lucru: spălați cu săpun și apă caldă înainte de prima utilizare.
• La fel aici. Nu este nevoie să faceți nimic special cu oțelul inoxidabil. Happy Saut é!

Condimentarea tigaiei va face mai puțin probabil să se lipească, dar îi va oferi și o nuanță maronie, așa că nu va fi „strălucitor și nou”. Și dacă îl freci vreodată cu vată de oțel, va trebui să o faci din nou.

Condimentarea cratiței creează practic o suprafață de ulei care a fost coaptă, astfel încât mâncarea să fie pe aceasta, mai degrabă decât să atingă direct metalul, deci mai puțin lipită. Este maroniu pe inox (am o grămadă întreagă de tigăi care arată așa, care o enervează pe soție, dar de când gătesc, ea o lasă să meargă) și este neobservabilă (în afară de negrul mai adânc) pe fontă. Datorită naturii poroase a fontei, condimentarea este absolut esențială dacă nu doriți să lipiți … sau să ruginați. Inoxidabilul nu are probleme de rugină și metalul, deși are textura suprafeței, nu este la fel de deschis ca fonta, condimentarea este opțională.

Dacă folosiți suficient ulei când gătiți și uleiul este fierbinte mai întâi, nu veți întâmpina probleme de lipire cu o tigaie inoxidabilă nesezonată, dar dacă încercați să gătiți cu conținut scăzut de grăsimi pe o tigaie abia unsă, proteinele, în special, vor tinde să se lipească.

NU! Nu condimentezi niciodată oțelul inoxidabil. Condimentarea este rezultatul „legării” carbonului cu o suprafață din fontă care creează un strat natural antiaderent. Cromul din oțel inoxidabil împiedică acest proces să se întâmple în mod corespunzător și / sau uniform, ceea ce vă va lăsa cu o culoare pătată și lipicioasă pan.

Păstrați inoxul curat și strălucitor.

Nu, nu faceți sezonul inoxidabil oțel dacă nu Producătorul o recomandă. Citiți răspunsul acceptat aici: De ce mâncarea mea este slabă folosind o tigaie din oțel inoxidabil complet îmbrăcată? . Așa se folosește și se tratează cel mai bine o „cratiță din oțel inoxidabil”. De asemenea, din același fir, s_hewitt împărtășește un video extraordinar despre testarea temperaturii . tigaia la temperatura potrivită înainte de a adăuga ulei sau alimente este cheia alimentelor care nu se lipesc de oțel inoxidabil.

Un punct mai important despre îngrijirea tigaiei: vă rog, nu o rulați niciodată sub apă sau nu o pune în apă cât este încă fierbinte. Acesta este modul în care chiar și tigaile foarte bune se deformează. Puteți și ar trebui să vă degajați tava în timp ce este încă fierbinte adăugând lichid și răzuind bucățile gustoase, acesta este începutul unui sos de tigaie grozav și bonusul unei tigaie mai curate, dar absolut nu „clătiți sau spălați tigaia până când este suficient de rece pentru a o atinge.

De fapt, condimentarea vaselor SS este foarte frecventă în lumea culinară profesională. Rețineți că ar trebui să recondiționați fiecare spălare a tigaiei. Majoritatea dintre noi le ștergem în mod obișnuit, așa cum faceți cu o tigaie din fontă. Pentru a condimenta tigăile SS, acoperiți fundul cu sare, adăugați ulei și încălziți până când începe să fumeze la foc mediu. Lăsați-l să se răcească și apoi ștergeți tigaia, zdrobind sarea cu prosoape de hârtie. Apoi aruncați sarea și uleiul și ștergeți-le cu un alt prosop de hârtie. Puteți găti ouă, clătite etc. fără să lipiți. Prefer SS peste Teflon toată ziua. Există secretul, bucurați-vă de gătit cu tigaia dvs. SS.

Comentarii

• Răspunsul dvs. pare să contrazică celelalte postări de aici.De asemenea, manualul All-Clad pentru 10 ” tigaie avertizează despre adăugarea de sare în tigaie: ” Pentru a evita formarea punctelor albe mici sau a gropilor în tigaie, aduceți lichidele la fierbere sau așteptați până când alimentele încep să gătească înainte de a adăuga sare. ” aveți unele dovezi pentru utilizarea pe scară largă a condimentării pe oțel inoxidabil?

Există unele utilizări pentru condimente o tavă din oțel inoxidabil pentru a-i conferi o proprietate antiaderentă moștenitoare. Cu toate acestea, doar pentru a observa, majoritatea oamenilor folosesc doar teflonul.

EG: Dacă doriți să gătiți ouă amestecate cu oțel inoxidabil, va trebui să condimentați tigaia. Altfel, toată agitarea va face ca proteinele să ocolească uleiul (se odihnea pe acesta) și să atingă metalul gol.

Am turnat doar o lingură de ulei de măsline (nu folosesc sare, nu sunt sigur ce face asta pentru SS?), apoi îl încălzesc, chiar înainte / pe măsură ce fumează, îl scot din încălziți-l și ștergeți-l cu o pânză de vase groasă și curată. Acesta a fost singurul lucru care face gătitul pe el o briză impecabilă. Înainte de asta, aș spune că 80-90% nu există probleme doar folosind efectul water-leidenfrost. Am făcut ouă amestecate acum câteva minute pe el (fără să fi fost spălat timp de 2 zile, doar șters după), l-am încălzit la foc mediu timp de aproximativ 2 minute, apoi am verificat cu apă, apoi mi-am adăugat ouăle. Pur și simplu alunecă mai bine decât orice altă tigaie pe care am folosit-o. Omletă în 2 minute și fără băț, doar șters, metal lucios și perfect ca nou.

condimentarea unei tigaie din oțel inoxidabil nu este la fel de necesară ca o fontă, cu excepția cazului în care veți face ceva de genul o crepă sau o clătită și chiar și atunci s-ar putea să nu aveți nevoie! există „un truc pentru a vă folosi tava în așa fel încât nimic să nu fie sigur, fără a condimenta una dintre ele, este să adăugați ulei, cealaltă preîncălzește tava, această metodă funcționează pe unele alimente mai mult decât pe altele. trebuie doar să adăugați un pic de ulei și să-l încălziți înainte de a adăuga proteina, dacă este ceva gras, vă poate plăcea o friptură, atunci puteți încălzi tigaia și, odată ce este suficient de fierbinte, redați grăsimea din carne lipind direct partea grasă pe tigaie până când cea mai mare parte a grăsimii s-a transformat în tigaie, apoi gătiți-o normal, în ambele cazuri, așteptați să se gătească carnea pe o parte înainte de a o răsturna, se va elibera singură odată ce este gata

Oricine vă sugerează să nu condimentați o tigaie inox nu are nicio experiență în domeniul gătitului profesional. Condimentul inoxidabil este destul de frecvent în rândul bucătarilor profesioniști. Unii oameni cred că inoxul înseamnă că ar trebui să fie întotdeauna curat și strălucitor. Ei bine, dacă doriți acest lucru, atunci vor exista câteva alimente pe care nu ar trebui să le preparați niciodată în inox decât dacă vă bucurați de curățare și spălare. Există unii care cred că gătitul în inox sau fontă condimentată este un lucru teribil pentru că nu sterilizați tigaia de fiecare dată și vă veți îmbolnăvi cumva ca urmare a mâncării pe această suprafață de răcire „contaminată”. știți că de cele mai multe ori merg și mănâncă la aproape orice restaurant pe care îl mănâncă preparat într-o tigaie condimentată sau într-un vas de copt. Condimentarea inox este perfect acceptabilă și chiar dorită de oricine ia în serios gătitul.

Comentarii

• Eu ‘ nu am auzit niciodată afirmația că condimentul este cumva ” contaminat „. În orice caz, este ‘ o absurditate evidentă, deoarece tava este încălzită bine deasupra punctului de fierbere a apei atunci când ‘ s folosit, deci este sterilizat.