Usturoiul sălbatic este comestibil? Cum îl pregătești?

Aici, în Slovenia, utilizarea garlului sălbatic ic este destul de răspândit. Deși întreaga plantă, inclusiv bulbii, este comestibilă, frunzele sunt cele mai frecvent utilizate.

Am încercat doar frunzele până acum, așa că pot împărtăși experiența mea numai cu ele.

Adunarea

Frunzele tinere, de culoare verde deschis, sunt puțin mai aromate , dar mai mic; mai în vârstă sunt mai întunecate și mai mari. Aleg un amestec din ambele și caut frunze nedeteriorate, curate. (Am găsit foarte puțini, cu un pic mestecat de un animal; uneori sunt niște pânze pe partea de jos, poate păianjeni, nu sunt sigur. Nu este nicio problemă să le scoateți, dar dacă un permis este deja „stabilit” îmi place să las-o intactă.) Aleg o frunză cu tulpina, undeva la mijloc.

Frunze de crin-de-vale sunt similare cu usturoiul sălbatic și sunt otrăvitoare. Pentru a confirma că o frunză este usturoi sălbatic, fac următoarele:

• miros frunza (trebuie să fie ca usturoiul),
• priviți partea inferioară a frunzei (puțin mai ușoară decât vârful),
• fiecare frunză crește de la sol pe propria tulpină, în timp ce crinul văii crește mai multe frunze dintr-o tulpină (văzută aici ),
• lily-of-the-valley are linii pronunțate pe partea inferioară (văzută și în imaginea legată de mai sus).

O mână bună ar trebui să fie suficientă pentru o persoană pentru un risotto. Îl pun într-o pungă de hârtie și se păstrează bine câteva zile la frigider, dar „ Cel mai bine se folosește în stare proaspătă pentru a păstra cea mai mare aromă.

Utilizare

Usturoiul sălbatic poate fi folosit crud în salate sau mai frecvent pentru a adăuga aromă supelor, risotturilor etc. Se poate face într-un pesto pentru utilizare ulterioară.

Clătiți frunzele înainte de utilizare. Tocă-le după bunul plac și adaugă-le spre sfârșitul vasului, astfel încât să păstreze mai multă aromă. De asemenea, puteți să-l sotati pe ulei de măsline sau unt în prealabil timp de un minut.

Editați : au fost adăugate două rețete

Risotto cu usturoi sălbatic

Fierbeți orezul risotto (jumătate până la o ceașcă de persoană) cu suficientă apă încât să dispară mai ales când orezul este terminat (de obicei aproximativ 1 unitate de orez) , 2 unități de apă). Se topește untul într-o tigaie și se sotează usturoiul sălbatic tocat (30-40g) și 2-3 căței de usturoi timp de un minut, se adaugă smântână de gătit, se condimentează după gust (nucșoara este un condiment bun aici). Se toarnă în risotto cu câteva minute înainte să se termine, amestecați bine, gătiți până când orezul este gata.

Pesto de usturoi sălbatic

Tăiați 250g usturoi sălbatic, 10 căței de usturoi, 200g semințe de floarea soarelui (sau nuci de pin), amestecați cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper. Puteți amesteca totul într-un blender pentru o pastă mai fină. Completați într-un borcan și acoperiți cu ulei de măsline.

Pentru a continua aventurarea cu rețete, încercați să traduceți google pentru „ čemaž recepti ” (slovenă pentru rețete de usturoi sălbatic).

Comentarii

• Răspuns excelent, mulțumesc foarte mult! Rețetele ar fi foarte apreciate dacă găsiți timpul!
• @Liam vă gândiți să întrebați aici dacă doriți recepții
• @ user2813274 Nu, solicitările de rețete nu fac obiectul subiectului pentru schimbul de stive de gătit.
• Am adăugat două rețete așa cum am promis mai devreme, sperând că ‘ nu este împotriva site-ului politică.
• @Liam, dacă google pentru ‘ B ä rlauch ‘ recipies (nume german) ‘ veți găsi o mulțime, deoarece este de fapt destul de frecvent utilizat în Elveția în primăvară. De asemenea, pesto-ul cu usturoi sălbatic de mai sus sună destul de mult ceea ce am făcut în trecut, îți recomand cu mare încredere să încerc asta.

Wikipedia are dreptate – îl puteți mânca în siguranță (conform articolului Wikipedia din Germania, întreaga plantă, totuși, frunzele sunt cea mai folosită parte) și aici, în Germania, uneori chiar vând frunzele în supermarket.

Utilizarea tipică pe care o cunosc este cea care este dată în textul citat de Wikipedia pe care l-ați dat, adică adăugând frunzele la o salată sau făcând niște pesto din ele. Gătirea lor este, de asemenea, posibilă, totuși, după cum afirmă și articolul de pe Wikipedia germană, aroma va fi mult mai puțin intensă.

Există riscul de a confunda frunzele usturoiului sălbatic cu cele otrăvitoare Crinul văii , cu toate acestea, acest lucru poate fi atenuat prin frecarea frunzelor între degete – frunzele de usturoi sălbatic vor avea mirosul tipic de usturoi, crinul văii va câștiga „t.

Comentarii

• Interesant este ‘ vândut în supermarketuri! I ‘ nu am văzut-o niciodată vândută nicăieri aici. Pădurile din jurul casei mele sunt pline de lucruri în acest moment, așa că ‘ mă gândesc să recoltez câteva! Vă mulțumim pentru sfaturi.
• (În Germania) Am câteva plante în grădină, sub pomi fructiferi, deoarece ar trebui să descurajeze dăunătorii. Puteți să-l folosiți ca substutut pentru usturoi. De asemenea, am cumpărat un borcan cu frunze uscate. pentru punerea în sos de salată i iarna. dacă Eram mai bine organizat, aș putea să-l usuc pe al meu.

Usturoiul sălbatic este foarte sigur comestibil și destul de delicios ! Mănânc toate părțile sale (frunze, tulpini și flori), dar de obicei numai când este tânără (înainte ca florile să fie complet afară). Cred că este delicios ofilit într-o tigaie cu unt sau ulei de măsline (cum ar fi spanacul). „L-am folosit și pentru a face pesto (în loc de busuioc).

Nu vă lăsați amăgiți de posibilitatea de a confunda cu crinul văii, este foarte ușor să faceți distincția între cele două plante așa cum au descris-o alții – frunzele crinului sunt mai cărnoase / mai puțin delicate.

De asemenea, am gustat crinul văii! Este nevoie de foarte puțin pentru a vă oferi o senzație de arsură foarte urâtă în gură (care vă lasă să doriți să scuipa mult timp după aceea) – așa că veți ști foarte repede dacă ați făcut o greșeală.

Da, este și gustos. Există câteva rețete bune la riverford. co.uk pagini de rețete. Am „gătit majoritatea rețetelor de pe acea pagină, îmi plac în mod deosebit Wet & Risotto de usturoi sălbatic și verde de primăvară & Parmesan Tart.

Nu” am încercat niciodată să mănânc florile, deși am citit și că sunt comestibile. De asemenea, nu știam că unele Yarg erau înfășurate în usturoi sălbatic, am crezut că erau întotdeauna înfășurate în urzici.

Tocmai mi s-a trimis acest articol din Telegraph despre acesta

Se spune:

În această perioadă a anului (mai) florile (un adaos frumos comestibil la o farfurie) sunt, de asemenea, un cadou: delicate, subțiri, șase lucruri cu petale albe care se formează în globuri aspre care par a exploda focuri de artificii. Cu toate acestea, adevăratul test al usturoiului sălbatic este parfumul. De obicei, îl vei mirosi înainte să-l vezi. Parfumează pădurile. Deci, urmați-vă nasul și rupeți o frunză pentru a verifica. Vă va aminti de o ceapă de primăvară puternică.

Alegeți plantele în locuri care sunt, în mod ideal, pe o pantă – acestea sunt mai puțin susceptibile de a avea trafic uman sau animal – și culege frunze sănătoase de departe spre sol, păstrând tulpinile lungi. Acest lucru va fi util dacă depozitați usturoiul, deoarece îl puteți pune într-un pahar de sticlă umplut cu apă și ar trebui să dureze trei sau patru zile fără a pierde prospețimea. Puneți-vă transportul în jachetă (dacă nu vă deranjează mirosul persistent) sau dublați o pungă de plastic sau o sticlă de apă. Odată ajuns acasă, spălați-l bine sub robinet sau în câteva schimbări de apă proaspătă.

Sunt populare și în Danemarca.

Utilizarea mea preferată este decaparea mugurilor de flori care nu au flori – pentru aceasta, trebuie să culegem mugurii de flori chiar înainte de a se deschide – apoi le murăm, așa cum ați face un castravete ..

răspundeți la comentariul de mai jos: aș muri mugurii de flori (și un castravete) pentru a-l păstra, pentru a fi folosiți în afara sezonului său destul de îngust.

Comentarii

• De ce ați murat un castravete ?! 🙂

Folosește-l pentru a face lasagna vegetală. În prezent, combin frunzele și florile (din grădina mea) cu măcrișul (tot din grădina mea) și spanacul, cu ricotta condimentată și usturoi suplimentar. Vestește și toacă mai întâi toate lucrurile verzi, înainte de a le amesteca cu ricotta. din acest amestec, foi de lasagna și sos bogat de roșii, acoperiți-l cu bechamel și parmezan. Delicios!