În acest videoclip al bucătăriei de testare a Americii adaugă sare în apa rece când ouă fierte tari.
Sarea ar pătrunde efectiv în coajă și arde oul? Asta mi se pare puțin probabil și este doar o risipă de sare bună.
(În afară de sare, această metodă nu este nouă pentru mine. Vechea mea, mama-mi-a-dat-o-când-am-primul-meu-apartament Cartea de bucate Betty Crocker are aceleași instrucțiuni.)
Comentarii
- Nu au spus ' nu au spus că sarea a avut vreun efect asupra aromei. Eu ' Sunt destul de sigur că ideea este să influențăm cât de ușor este să curățăm oul, dar nu ' nu știu cât de eficient este sau de ce.
- Ar funcționa cu siguranță dacă înțepați partea inferioară a cochiliei pentru a preveni ruperea acesteia.
Răspuns
Sare sau acid se adaugă adesea în apă la fierberea ouălor pentru a denatura oul albii mai repede ar trebui să existe o fisură și o scurgere.
Nu am citit nimic care să experimenteze dacă acest lucru este eficient. De asemenea, sună ca „nu spălați ciupercile” sau „pastele trebuie gătite într-o tonă de apă”, un fel de povești vechi ale soțiilor.
Comentarii
- Oooh. Cred că amândouă poveștile despre soții pe care le-ai menționat. Bănuiesc că am ceva de făcut. 🙂
Răspunde
Ai auzit vreodată de ouă de rață sărată ??? Sunt o delicatesă uimitoare! Ouă de rață proaspete ( Ouă care nu sunt deloc gătite și nu au crăpături) sunt înmuiate în apă sărată timp de câteva săptămâni și odată ce sunt gata de mâncare sunt fierte tare. Apa sărată este absorbită prin coaja oului și aromă oul pentru a face aceste uimitoare ouă de rață sărate.
Dar este nevoie de câteva săptămâni pentru a putea gusta chiar sarea, așa că aș spune că dacă faceți acest lucru pentru a aromă oul, atunci este o risipă de sare , dar sarea mărește punctul de fierbere al apei, astfel încât probabil este motivul pentru care au făcut-o.
Vă rugăm să nu ezitați să o testați, în general pun sare în apă fierbinte și o amestec pentru a dizolva sarea și apoi pun apa sărată într-un recipient sau borcan cu ouăle și o las să stea timp de aproximativ 3 săptămâni, apoi fierbeți-le ca de obicei pentru a face ouă fierte tari. Există rețete pe care le puteți găsi dacă doriți măsurători specifice.
Răspundeți
Sarea pătrunde în coajă și aromă oul, dar nu cantitățile despre care vorbiți.
De unde știu? Am crescut mâncând ouă de ceai chinezesc , care se fac prin înmuiere un ou fiert tare într-o soluție sărată. În mod normal, acestea sunt „crăpate, dar nu decojite înainte de înmuiere și sunt înmuiate timp de câteva ore, până la câteva zile. De-a lungul anilor, „am făcut din greșeală unele fără crăpături și, după înmuiere, nu erau la fel de sărate, dar aveau clar o aromă de sare.
Pentru un fierbere rapid ca acesta, sunt sigur impactul aromelor este minim. Sarea are alte proprietăți, cum ar fi ridicarea punctului de fierbere al apei și extragerea umidității din solide prin osmoză.
Este posibil ca unul dintre aceste efecte secundare să afecteze în mod pozitiv peelingul sau modul în care oul se gătește. Poate că cineva a venit cu această tehnică cu unul dintre acești parametri în minte, dar scopul a fost pierdut în traducere.
Ar putea fi, așa cum a spus Sobachatina, doar un mit. Totuși, nu este pentru aromă.
Răspunde
Ouă de rață aici. Fierte în apă sărată. Ai o lumină gust sărat. Aceasta este pentru depozitare scurtă. Pe termen lung sunt așezate în apă de mare. Cu cât se întind mai mult. Cu cât sarea se înmoaie mai mult în ele. Ouă de găină n-am avut niciodată așa. S. Pacific aici. Mâncare locală pe ouăle de rață așa.
Răspunde
Sarea pătrunde absolut în coajă în timp ce fierbe. Nu sunt sigur dacă are ceva de facut cu sarea roz din Himalaya pe care o folosesc sau ce dar aceste oua sunt delicioase! Am făcut 6 ouă zilele trecute un praf greu de sare acoperit cu apă care a dat în clocot, apoi am închis căldura … 15 minute mai târziu au terminat la frigider și se bucură.
Răspuns
Îmi fierb ouăle medii și sare ouăle fierbinți și le pun la frigider. Fac asta pentru că cred că pătrunde în coajă, dă aromă și magneziu care cred că îmi ajută oasele 🙂
Comentarii
- Ouăle din Asia sunt depozitat în zgura. Ambele ouă de pui & de rață. Unele sunt puțin sărate pentru gustul meu. Dar ca un ou fiert tare sărat sunt. Eliminați coaja & bucurați-vă de un ou sărat aproape ca fiert tare.