Los cuchillos acaban de salir de una tienda de segunda mano y son bastante desafilados.
¿Es posible afilarlos con una piedra de afilar / acero común, o hay un punto en el que están «demasiado lejos»?
Comentarios
- Un acero de afilar con líneas finas funciona como una lima y eliminará suficiente metal para devolver el borde. Luego, si se necesita un borde más liso, el fondo de una taza de porcelana puede terminar el borde.
Respuesta
No podrá afilarlo con un acero según la respuesta de Ching Chong. Podrá afilarlo con un par de piedras de afilar. Si la hoja está totalmente desafilada, necesitará una bastante gruesa para sacar el filo. hacia atrás, y uno más fino para refinar el borde. Luego, puedes frotarlo en el acero o en la parte posterior de un cinturón de cuero para eliminar las rebabas.
Sin embargo, a menos que tengas experiencia en afilado, los resultados probablemente no valga la pena el desembolso por las piedras. Es decir, a menos que use estos cuchillos para practicar, luego invierta en uno decente. Hay muchos videos en YouTube que le muestran cómo afilar la cocina (o cualquier otro tipo de) cuchillos.
Respuesta
Los cuchillos muy desafilados deben ser retocados con piedra o papel de lija
El borde de una hoja muy desafilada se habrá doblado sobre ella auto y perdió gran parte de su estructura cristalina adecuada. También es probable que haya perdido gran parte de su geometría de bisel, por lo que el borde no será " recto " longitudinalmente.
Su mejor apuesta sería invertir, solo una vez, en enviarlo para un afilado profesional y luego mantenerlo afilado con un estropajo de cuero o una varilla de afilar.
No lo intente lijarlo, ya que no hay forma de garantizar una geometría de bisel adecuada con papel de lija sin un equipo profesional.
Y … enviar el cuchillo será más barato que comprar un juego de piedras húmedas (que la mayoría de la gente usa » No sé cómo usarlo correctamente de todos modos).
Aquí hay algunas imágenes de bordes doblados y romos: 
Respuesta
¿Quiere decir «afilar acero» a bruñido de acero ?
fuente: Wikipedia Commons; por Donovan Govan.
Un acero para bruñir no está diseñado para afilar un cuchillo sin filo, sino solo para enderezar una hoja torcida [ 1 ]. (Excepción: un «acero» de afilado de diamantes, pero creo que todavía no pretende ser la única herramienta para afilar un cuchillo completamente desafilado, [ 2 ])
Si quieres afilar tu cuchillo de forma económica: Usa papel de lija en lugar de una piedra de afilar . : D
1: A: ¿Cómo debo cuidar mis cuchillos?
2: A: ¿Alguna vez es necesario reemplazar un acero de afilar?
Respuesta
Siempre puedes afilar un cuchillo. El punto en el que están dos lejos es cuando no queda acero. Sin embargo, eso tomaría mucho tiempo. Usted (o quien lo afile por usted) simplemente quitará suficiente acero para que esté afilado nuevamente.
Comentarios
- Creo que la pregunta probablemente sea más: ' ¿puedo enfocarlo con un enfoque iron '? Seguro que podría llevarlo a un afilador profesional, pero puede que no valga la pena.
Respuesta
Un afilador de ruedas de cerámica (del tipo que debe llenarse con un poco de agua antes de usar) es probablemente el compromiso más práctico para obtener buenos resultados con poco potencial para empeorar las cuchillas. «Normalmente no es muy barato, pero vale la pena el tiempo y la frustración ahorrada.