He oído que está bien comer esto, pero creo que sabe asqueroso. ¿De verdad se supone que debes hacerlo?
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- Si no ' t, la policía brie derriba tu puerta y te golpea con la cáscara hasta que, quebrada y con un leve olor a amoníaco, te rindes y te la comes.
- @Knives Tú ' eres absolutamente derecho. Aún estoy ' en el hospital desde la última vez que tiré la cáscara.
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Es una preferencia personal. Ciertamente es comestible y no le hará daño. La textura me parece un poco extraña. Por lo general, puede comerse la corteza de casi cualquier queso. Sin embargo, haga seguro que no estás confundiendo una capa de cera con corteza.
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- Creo que se considera
unculturedpara no comerse la corteza, al menos en algunos círculos.
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Me gusta bien; en los buenos quesos, parece que la capa exterior tiene mucho sabor interesante. Me encanta cuando en cosas como bufés de conferencias de la industria organizados por corporaciones gigantes ricas, la buena (o excelente) corteza de brie se queda en su mayoría para mí 🙂
Si no le gusta su sabor, no lo comas. Sugiero adoptar esa política como regla general. Podría considerar usar las cáscaras con otros trozos de queso viejos de su refrigerador para hacer untables / salsas de queso (procesado con un poco de vino blanco, un poco de sal, tal vez mostaza, etc.).
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- ¡Gran regla! Eso ' es cómo pasé dos meses en China, con la advertencia adicional, " Deja de preguntar lo que ' estás comiendo. "
- Me gusta la cáscara, pero solo en Brie fresco. Si ha estado en el refrigerador durante una semana más o menos, la corteza desarrollará un sabor picante que no ' t me gusta, a pesar de que el queso en sí está bien. Más tiempo que eso, y todo el queso comienza a adquirir un fuerte sabor a corteza. No es buena comida.
- @JSM el truco es no guardar el queso en el refrigerador. En mi experiencia, no madurará bien, pero solo la corteza se deteriorará. Afuera madura por completo.
- Tales untables son cómo se desarrolló un plato muy típico de Munich. [Obatzter] [ en.wikipedia.org/wiki/Obatzda] Camembert demasiado maduro descansa machacado con especias y condimentos. Comí durante el verano junto con Bretzn en Biergarten. Cuanto peor sea el queso, mejor será el Obatzte.
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No es necesario, pero yo creo que agrega textura y le da un contrapunto interesante al queso.
Sin embargo, si estás haciendo brie horneado en hojaldre, te recomiendo que lo afeites para que quede más delgado … La capa extra se vuelve un poco extraña, hace que la gente tenga problemas con ella.
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Es comestible, pero definitivamente hay moho sobre la corteza del brie. (Al igual que muchos quesos). Personalmente no me gusta el sabor, así que corto la corteza y como la parte cremosa y agradable del brie. La mayoría de los quesos que huelen (queso limburger, etc.) huelen como lo hacen debido a la corteza.