Tengo un gran ñame joya. Lo pelé, corté en cubitos y lo herví con azúcares y algunas especias. Cuando la pelé, noté que había surcos profundos y oscuros en la papa, como lugares donde los brotes habían estado pero fueron arrancados. Había un poco de oscuridad a la vuelta de la esquina. En contra de mi mejor juicio, no los corté. Después de hervir, las manchas negras oscuras parecían impregnar la carne. No sabe diferente, pero parece desagradable. A su alrededor, la carne es muy fibrosa.
¿Es seguro comer? ¿La próxima vez debería cortarlos o evitar comprar papas que los tengan?
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Sin imágenes (o quizás resultados de laboratorio) , es muy difícil de decir. Parece que sus batatas pueden haber estado infestadas de moho (de ahí el color oscuro), en cuyo caso el curso de acción más inteligente sería desecharlas.
En general, debe sospechar de cualquier apariencia inesperada en sus productos.
Nota: Estoy infiriendo que el artículo en cuestión es realmente una batata, comercializada como ñame. Los ñames verdaderos pueden tener canales en el interior y son una verdura muy diferente.
Respuesta
¿Casi líneas oscuras? no manchas, sino líneas que van a lo largo de las fibras que forman la pulpa de la batata? Estoy bastante seguro de que son azúcares caramelizantes. No tienen un sabor diferente al resto de la papa. La pudrición por hongos sería una mancha circular en la pulpa