¿Puedo usar mezcla para panqueques (solo ingredientes de harina de trigo integral y levadura en polvo) en lugar de harina común para hacer un pastel? (Tengo una receta de pastel de chocolate integral). ¿Dejaría fuera el polvo de hornear o agregaría menos polvo de hornear? ¡Gracias!
Respuesta
¿Estás seguro de que eso es todo lo que hay en tu mezcla para panqueques? Normalmente tienes bicarbonato de sodio, levadura , aceites, sal, azúcar, almidón de maíz allí (encontrará todos estos en Bisquick, además de algunos acondicionadores para fortalecer el gluten y cosas así). Posiblemente algún huevo y productos lácteos dependiendo del tipo de mezcla.
Incluso si eso es todo en su mezcla para hornear, no necesariamente sabe cuánto polvo de hornear hay para compensar en su receta (es posible que deba agregar más o la mezcla para panqueques puede tener demasiado leudante). Demasiado polvo de hornear puede afectar la textura (no lo suficientemente sólida estructuralmente) y el sabor (amargura).
Dicho esto, es posible que desee experimentar. Algunas recetas se adaptan mejor a la sustitución de la mezcla para panqueques que otras. Consulte también esta pregunta .
Sin embargo, si solo tiene una oportunidad en la receta (o no quiere lidiar con el posible desperdicio de ingredientes), compre la harina adecuada. Y luego use la mezcla para panqueques para panqueques (o no son buenos waffles; a pesar de la perorata de marketing en la caja, la mezcla para panqueques hace que los panqueques estén bien y los waffles malos).
Comentarios
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es una mezcla muy simple sin aceites, azúcar, leche ni almidón de maíz. Solo un poco de sal y los ingredientes del polvo de hornear.