Amerikanskt recept med ' en burk tomatsås '

Jag drog ut några burkar tomatsås för att svara på dina frågor. Detaljerna listas nedan, men det ser ut som om de i allmänhet är utspädd tomatpuré med kryddor. Om du kan få tomatpuré (konserverad eller i ett rör) bör det ge dig den konsistens du vill ha.

Ingredienserna enligt märket Hunts är:

Tomatpuré (vatten, tomatpuré), vatten, mindre än 2% av: salt, citronsyra, krydda, tomatfiber, naturlig smak

Shop Rite brand (ett varumärke för stormarknader) innehåller:

Tomatkoncentrat (vatten, tomatpasta), lökpulver, vitlökspulver, citronsyra, naturliga smakämnen , uttorkad paprika

Och en burk av Rokeach märke (en kosher livsmedelsprocessor) tomatsås med svamp innehåller:

Tomatpuré (tomatpuré & vatten), svamp, modifierad potatisstärkelse, paprika, bomullsfröolja, socker, lök, äppelciderviengar, vitlök, selleri, vitpeppar, lagerblad och citronsyra.

Kommentarer

• Japp, att ' handlar om det. Utspädd, se asoned tomatpuré. Ju mindre kryddor, desto mindre troligt är det att bilda några obehagliga kombinationer med andra delar av receptet, men nästan allt märkt som en tomat sås har lite kryddor, särskilt spåret mängder citronsyra och salt och / eller vitlök / lökpulver. Den ' är avsedd att användas som, ja, en sås, t.ex. för pasta, så det ' är inte bara kokt tomatpur é e.
• Okej tack alla är väldigt mycket hjälpsam – särskilt listan över möjliga ingredienser – tack Martha! Jag trodde att det måste finnas några tillsatta ingredienser annars ser hela receptet jag tittar på v ut, men bilden visar tomatsås som läggs till receptet och det ser bara ut som hackade konserverade tomater, så var inte ' är inte säker.

Konserverad tomatsås i USA har vanligtvis inte ”Italienskt kryddor” eller basilika, men det finns nästan alltid salt och / eller torkade kryddor. Även den mest grundläggande tomatsås kommer att vara mer än bara kokta tomater; det kan dock vara lite mer rinnande än bara renade tomater.

Jag kan approximera konsistens av tomatsås genom att purera hela tomater på burk, som är skalade och i en mycket rinnande vätska. Om du ska börja med hela tomater kan du först blanchera dem och ta bort skinnen.

Konserverade tomater och tomatsås pastöriseras också. Pureed färska tomater skulle förmodligen inte vara helt desamma, så om din maträtt inte tillagas annars kan du prova att laga din puré.

Kommentarer

• Jag skulle hävda att det är mindre rinnande än puré tomater. Det ' har kokats ganska länge och både fröna och skinnen har tagits bort först (jag har en maskin för den processen.) Båda dessa förändrar också smaken som konsistensen.
• Aha! Så om det inte har några frön och hud är det som sugocasa?
• Jag vann ' t nedröstade detta eftersom det beror på såsen; vissa mycket billiga märken är verkligen löpare än tomatpur é e. Men den första meningen är otvetydigt fel; alla produkter märkta " tomatsås " kommer alltid att vara kryddat. Smaksättningen kanske inte är så intressant , men om du ' kommer att börja från hela é ed tomater måste du ' också behöva lägga till salt, vitlök / lökpulver och eventuellt en liten mängd socker. Om du börjar med tomatpuré istället för pur é e, måste du också lägga till ättika.
• För strukturen – ja, den varierar ganska mycket.När det gäller kryddor – kan det vara annorlunda i Kanada; här (Pennsylvania) såvida det inte står något annat (t.ex. " med italiensk krydda ", " med basilika och vitlök ", " med chilipeppar ", etc.) , det finns ' inte mycket för att krydda, åtminstone för att ersätta dem. Hunt ' s (i Martha ' s svar) är ett ganska representativt standardvarumärke.
• Ja exakt – kryddan blir vanligtvis inte lika snygg som basilika och vitlök men det finns nästan alltid lite salt och / eller torkade kryddor. Till och med den mest grundläggande tomatsås kommer att vara mer än bara kokta tomater.

Jag gör en rättvis matlagning från amerikanska recept, och jag har alltid använt passata eller siktade tomater när ”tomatsås” efterfrågas. Har aldrig haft några problem. Du kan få vanliga versioner eller sådana smaksatta med lök, vitlök, basilika etc.

De finns i alla större stormarknader, ibland i pastapasset, men vanligtvis med konserverade tomater och tomatpuré. Den finns i antingen en glasflaska eller en liten kartong som apelsinjuice.

Kommentarer

• Jag använder många passata så kan det lätt ersätta detta, kände bara att det behövdes krydda av något slag.

Amerikansk här !. Jag vet att det här inlägget är åtta år men ville ändå lägga till mina 2 cent. Som det bästa svaret med ingrediensetiketter är det tomatpuré och vattenbla, grov ….

När jag stöter på detta använder jag antingen en burk hackade tomater med juicerna separerade och reducerade innan de blir läggs tillbaka till koktomaten / smakbasen, eller samma mängd av en redan kokt grundläggande tomatsås (hemlagad helst).

Jag tror att du kommer att få en bättre smak på något sätt. Tomatsås ur en burk är alltid slät så att du kan blanda de hackade tomaterna i en livsmedelsprocessor. Jag säger ändå att minska vätskan separat, annars kommer du att ha mycket för mycket vatten.