Om jag förstår rätt beror lösligheten av organiska föreningar främst på närvaron av polära grupper plus att sätta in faktorn för antalet kolatomer i molekylen.
Så med tanke på det förstår jag inte varför glycin, en aminosyra med två polära grupper, aminen och karboxylgrupperna, anses vara opolär och olöslig i vatten.
Svar
De flesta aminosyramolekyler är polar i den meningen att de har polära funktionella grupper. Även de ”minst polära” aminosyrorna som leucin och fenylalanin är sannolikt lösliga i vatten.
Emellertid klassificerar vi också aminosyror efter polariteten hos deras sidokedjor. När de ingår i proteiner kan kluster av aminosyror med icke-polära sidokedjor skapa fickor med hydrofobicitet i en annars vattenhaltig miljö.
Glycin är den enda aminosyran utan sidokedja. Som sådan är det inte lämpligt att klassificera dess sidokedja som polär eller icke-polär .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Svar
Enligt Wikipedia och min erfarenhet är glycin lösligt i vatten och är en polär molekyl. Referensen du såg, använder polär och icke-polär för att betyda om det finns en annan grupp än karboxylsyran och amingruppen.
Löslighet i vatten 24,99 g / 100 ml (25 ° C)