Jag har hört rykten om att människor har funderat på ett sätt att göra detta utan att också få in allt fett i ölet. Om du vill för att lägga till baconarom till en öl, hur gör man det? Jag vet att du kan använda några rökta korn och andra liknande saker, men jag vill ha den riktiga saken. En metod som jag hörde talas om var att baka den snarare än att steka den.
- Har någon använt bacon i en öl? Om så, hur?
- Har någon provat en öl med bacon i?
- Har någon några idéer om det bästa sättet att använda bacon i en öl?
- Vilka stilar stöder bacon?
Kommentarer
- Jag älskar öl och jag älskar bacon, men baconöl ?? Är det verkligen bättre än att ha en rökt baconsmörgås på sidan med din pint.
Svar
I likhet med berusad klubb för berusad apa har jag gjort det här. Jag använde ett ganska vanligt (i stil) porterrecept och ”torrhoppat” med baconbitar. inte använda Bac Os eftersom de ”är soja och jag” är helt emot idén, men sorten i livsmedelsgången markerade ”riktiga baconbitar”. ( Länk ) Den enda oro jag hade var saltinnehållet, men det verkade inte ha någon betydelse. Ölen kom mycket bra ut och har varit en min lokala bryggares samtal under ganska lång tid. Jag vågar säga att jag använde ungefär 16 oz av grejerna.
Svar
Under sommaren gjorde en hemmabryggningsklubb från St Louis en BLT-öl för ett evenemang som försökte göra världens största BLT-smörgås. För baconölen gjorde de en rökt bärare och ”torrhoppade” med Bacos. Det kom i baconaromen utan fett från äkta bacon
Svar
Garret Oliver från Brooklyn Brewery har experimenterat med bacon i öl.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Svar
A sammanslagning av dina svar och mina egna, här är min lösning. Jag rapporterar tillbaka …
Utdrag :
Så här är min plan.
Jag ska lägga ett slitsat bakplåt över ett vanligt platt bakplåt. Jag kommer att göra någon form av häftigt material av tennfolie som håller baconet något vertikalt. Som säten, för bacon. Jag tar en bild när jag kommer igång så att det är vettigt. Sedan ska jag baka baconet vid 400˚ (slumpmässigt temperaturval) tills det är super krispigt. Förhoppningen är att detta kommer att orsaka minsta möjliga mängd fett, samtidigt som det gör en fantastisk bacon. För det första försöket får jag normalt bacon, inte smaksatt med någonting (som lönn, peppar, vad som helst). Jag hoppas också på tunn bacon för detta första försök. Vetenskap!
När det är super krispigt, men INTE BRÄNTT, kommer jag att dela upp det i mindre bitar och blötlägg det i lite bourbon. Inte säker på vilken typ än. Jag är öppen för förslag. Mängden bourbon kommer att bestämmas av mitt starka recept, som jag inte har skrivit ännu.
Detta fat, eller åtminstone burk bourbon med bacon, kommer att sitta i kylen i några veckor. Jag tänker att jag ska göra det i morgon (lördag 6 mars) och låta det suga i 2-3 veckor. Förhoppningsvis kommer allt överflödigt fett och fett att stelna och flyta till toppen i kylen. Detta kommer att skummas bort.
När blötläggningen är klar häller jag vätskan genom ett kaffefilter. Förmodligen två kaffefilter. Dubbelt. Inget fett, inga bitar.
Sedan lägger jag till detta i den sekundära jäsning.
Slutligen kommer jag att vinna.
Tankar?
Kommentarer
- +1 för " Slutligen, jag vinner. " Definitivt kommer att använda det från och med nu.
- Vi skarfar vårt bacon i mikrovågsugnen mellan pappershanddukar.
Svar
Jag har tänkt prova en baconöl under en längre tid … Tänker igenom smakerna men jag tror det skulle vara mest som Alaskan Smoked Porter. Du skulle inte behöva använda fläsk, och om du tänker på det finns det massor av pumpaöl som inte har någon pumpa. Om du verkligen vill använda grisen, förvänta dig noll huvud . Du kanske också vill titta på -rendering och bara använda grevarna
Svar
Jag förstår inte varför du inte kunde göra det som en bacon / bourbon-infusion filtrerad genom ett kaffefilter och tillsätt den i ölen. Det verkar som om du skulle behöva göra en större mörkare öl för att stödja smaken. Kanske något som kan stödja de rökiga salta smakerna?
Kommentarer
- Du kan göra en infusion (koka det oavsett) av baconet, kyla det, fettet kommer att stiga och stelna, ta bort fett, använd vätska. Vinn.