Vitamin $ \ ce {B_7} $ eller Biotin är medlem i vitamin B-komplexet. Medlemmar av vitamin B-komplexet är vanligtvis kända för att vara vattenlösliga. denna webbsida nämner dock att biotin är vattenlösligt. Igen, enligt en annan webbsida är biotin varken fettlösligt eller vattenlösligt.
Så är biotin lösligt i fett eller vatten? Eftersom olika källor är motstridiga, vänligen ange en referens.
Svar
Vattenlöslighet
CRC Handbook of Chemistry and Physics , 97: e upplagan, Physical Constants of Organic Compounds, s. 3-48, beskriver biotinlöslighet: löslig i vatten , etanol; något löslig i dietyleter och kloroform.
Beskrivande termer för löslighet, s. 1-38 (löslighet – delar av lösningsmedel som krävs för 1 del löst ämne (beräknas till massa%)):
- mycket löslig – mindre än 1 (> 50%)
- fritt lösligt – 1 till 10 (50% till 9,1%)
- lösligt – 10 till 30 (9,1% till 3,2%)
- lite lösligt – 30 till 100 (3,2% till 0,99%)
- lätt löslig – 100 till 1000 (0,99% till 0,1%)
- mycket lättlöslig – 1000 till 10000 (0,1% till 0,01%)
- praktiskt taget olöslig eller olöslig -> = 10000 (< 0,01%)
Vattenlöslighet och Henrys lagkonstanter av organiska föreningar, s. 5-141, anges att biotinlöslighet är 0,35 g kg −1 H 2 O (0,035 mass%) vid 25 ° C.
Detta löslighetsvärde skulle beskrivas som mycket lättlösligt .
Jag vet inte hur jag ska förklara denna inkonsekvens.
Fördelningskoefficient oktanol / vatten
.. Men låg vattenlöslighet betyder inte nödvändigtvis hög fettlöslighet. Ett standardmått på lipofilicitet är oktanol / vatten fördelningskoefficient (eller dess dekadiska logaritm, log P ). Positiv betyder mer löslig i oktanol (fetter), negativ betyder mer löslig i vatten.
Experimentell logg P värden för fettlösliga vitaminer: lit
- vitamin A +5 .68
- vitamin D 3 +10,24
- vitamin E +12,18
- vitamin K 0 + 2.20
Typiskt vattenlösligt vitamin:
- vitamin C -1,85
Några B-vitaminer:
- vitamin B 1 −3,93
- vitamin B 2 −1,46
- vitamin B 4 −0.09
- vitamin B 7 +0.39
- vitamin B 8 -1,68
- vitamin B 13 −0,38
Biotin (vitamin B 7 ) är intressant något lipofilt , eller lite mer fettlösligt än vattenlösligt.
Biologiska system
Även om biotinlösligheten i vatten är ganska låg klassificeras den fortfarande som vattenlöslig . Ursprungligen upptäcktes biotin (benämnt vitamin H, ursprungligen) i extrakt från äggula eller lever, som är ganska fettvävnader, i metylesterform, praktiskt taget olösliga i vatten.
Å andra sidan hittades biotin ursprungligen inte i äggvita, eftersom det innehåller avidin protein, som binder biotin så starkt att det är en av de starkaste icke-kovalenta interaktioner som är kända.
Biotin binds ofta i kosten till proteiner som amid på lysin. Genom matsmältningen metaboliseras det till biocytin , sedan för att frigöra biotin.
Så fett- eller vattenlöslighetsvyn kan vara något förenklad.