Är det bättre att frysa crepe smet eller kokta crepes?

Det är en kompromiss på något sätt. Inget kommer att vara lika bra som nylagat, men båda metoderna fungerar. När det gäller frusen smet måste du antingen planera framåt eller vara villig att vänta tills den tinas. Om du går den här vägen föreslår jag fryspåsar i zip-stil och fryser platt så att den tiner snabbare. Dessutom kommer en del av den syrande kraften att minskas. Så om du gillar fluffiga pannkakor kanske du inte kan uppnå det. Å andra sidan är frysta pannkakor också bra. Men du tappar också lite kvalitet här också. Frågan är uppvärmning … såvida du inte har en kombiugn, där du kan använda ånga för att återuppliva dem. När det gäller lagringstid, så länge de är väl förpackade, är hållbarheten ungefär densamma.

Kommentarer

• Är detta svar fortfarande giltigt nu när frågan har förändrats?
• Med tanke på förändringen i frågan föreslår jag att mycket av mitt svar fortfarande är giltigt. Frågorna är bekvämlighet och kvalitet. Det är fortfarande en kompromiss. Självklart behandlas syrningsproblemet, men jag föreslår att resten fortfarande är lämplig.
• Jag rekommenderar att du lägger dem i brödrosten i en minut vid medium temperatur. Du kommer att bli förvånad över hur bra de är!
• @RegularNormalDayGuy – OP sa crepe, så jag tror inte ’ t tror att brödrost fungerar! Även om jag håller med dig så långt som ” Amerikanska ” pannkakor går

Om ditt recept är som givet, gör du en crêpe eller något som liknar det (eftersom det inte har stigit). Jag känner att det är viktigt här, eftersom crêpes fryser mycket bättre än stigna pannkakor. Avsaknaden av en ökad konsistens innebär att en sak mindre går fel i frysen.

Vi fryser båda typerna av pannkakor till vår barn, och har haft stor framgång särskilt med crêpesorten genom att följa några enkla regler:

• Frys så fort de inte ångar längre (så att de inte är för torkade ut)
• Slå in varje pannkaka individuellt i plastfolie
• Lägg de inslagna pannkakorna i en större påse med frysficka

Sedan ta bort en i taget när vi använder dem och rosta dem i en brödrost (eller någon liknande ugn kommer att fungera. osäker på en brödrost i vertikal stil, om de kommer att hålla ihop tillräckligt bra eller inte, eftersom jag inte har en).

Om du gör det på det här sättet verkar crêpes hålla i sex till åtta månader, och amerikanska (uppstigna) pannkakor verkar hålla i cirka tre månader innan konsistensen av de uppstigna pannkakorna blir för seg. och oappetitlig (från torkning o ut, antar jag?). Crêpes kan till och med hålla längre, jag vill bara gå utöver det för någonting i frysen som inte är speciellt utformat för den.

Kommentarer

• Bra metod. Allt det plastfoliet gör det ganska slösaktigt tyvärr, skulle papper eller alufolie också fungera?
• Så länge papperet var bestruket tror jag att det skulle vara okej, men inte riktigt lika bra. Jag håller med om att plastfoliet är slösaktigt, men jag har inte ’ verkligen inte hittat en bättre lösning – jag ’ är inte övertygad om att bestruket papper är väsentligt bättre miljövänligt, och jag tycker definitivt inte ’ folie är bättre miljövänligt (eftersom det ’ är dyrt energimässigt att göra). Omslaget är tätt mot pannkakan, vilket är väldigt svårt att replikera i något återanvändbart eller icke-plastalternativ tyvärr … papper skulle inte ’ inte behålla fukten också jag inte ’ tänk inte.
• Det ’ är inte nödvändigt att packa varje crepe (eller pannkaka) individuellt. Istället är vad du behöver göra att frysa dem separat, t.ex. på en arkpanna och stapla dem och linda dem efter att de är frusna. Så länge du håller dem fastfrysta blir det enkelt att ta bort precis önskad mängd för upptining / uppvärmning.

Pratar vi om pannkakor eller crepes här? Jag har aldrig ätit pannkakor, men crepes smakar bara bra när de är färska. Till och med att låta dem sitta i några minuter och sedan värma upp dem är dåligt. Så jag fryser smeten. Om du bara vill förvara smeten en kort stund så fungerar kylningen bra. Att låta den sitta i kylen några timmar förbättrar faktiskt slutresultatet.

Kommentarer

• Jag tror att vi kan lämna det som ett svar i känna att svararen verkar uttala sig om hela familjen av crepes, pannkakor, etc, och säga att den härrör från en upplevelse med endast crepes. Om andra inte ’ inte håller med yttrandet, eller tvivlar på tillåtligheten av generailzation, att ’ är en anledning till nedröstning, inte för att radera .
• @GdD för att vara uppriktig när jag läste frågan mina ögon såg ” pannkakor ” men min franska hjärna läste ” cr ê pes ”. Det var först med detta svar som jag insåg att det här handlar om pannkakor i amerikansk stil.
• Frågan kunde ha varit tydligare @WoJ.
• @GdD det är inte ens det – frågan konsekvent hänvisad till ” pannkakor ”, det är mer än den ’ s kultur ger i en biais, som i det här fallet när jag ser den breda platta saken och inte den fluffiga mindre.
• Jag står rättad @JoeM!

Slå upp att engelska pannkakor liknar om än något tjockare än franska crepes och inte har någon jäsning. Jag har lyckat frysta crepes. Du behöver inte lägga plast eller papper mellan varje crepe, men då måste du ha tålamod på tiningen så att du kan separera dem. Annars måste du hålla separat, ELLER frysa enstaka och sedan stapla upp dem frusna. Vi brukar tina, använda en fyllning och rulla och steka i smör för att få tillbaka den färska smaken och konsistensen så mycket som möjligt.I allmänhet tar det så lite tid att göra crepe-stil smet, vi gör dem bara från färska nu om dagen .

Jag var tvungen att verkligen sitta & fundera över detta När vi gör mat färsk, från grunden, (i motsats till något med tillräckligt med konserveringsmedel för att spara den i 50 år, eek) så här, som många andra nämnde, är de bättre färska, och jag vet inte att något val ger dig en perfekt ”färsk” crepe senare. Jag bakar mycket och har aldrig sparat smeten, men har frysta bakverk och hade dem fortfarande smakar ganska bra. Jag är lite orolig för att spara någonting med råa ägg i det. Jag tror att frysa dina färdiga crepes, eller göra färre, ger det bästa och möjligen hälsosammare resultatet!