Jag gjorde en utsökt aubergine parmesanrätt i går kväll och nu vill min fru upprepa den och sedan frysa den för ett annat tillfälle.
Vad är det bästa rådet för att frysa det? Är det bättre att frysa det före eller efter bakat?
Här är ingredienserna: äggplantor förbakade så att de är mjuka, tomatsås med grön paprika och en skivad färsk tomat, pasta av Quark Cream Cheese blandad med olivolja och färsk basilika.
Svar
Jag har fryst aubergine parmesan tidigare med bra resultat.Jag panerade aubergine, stekte den och lade sedan parmesan på toppen medan den fortfarande var tillräckligt varm för att smälta. Jag lade dem på en arkpanna, fortfarande frusen, och slängde dem i ugnen tills osten smälts och lätt brunas och fortsatte sedan som jag normalt skulle.
Kommentarer
- Så du co ok det direkt från frysta? Är det bättre än att tina och sedan laga mat?
- @ samyb8 om du bakar dem direkt från frysta undviker kondens och frostskim som kan uppstå om du tiner och sedan bakar. Det håller paneringen trevligare.
Svar
Jag tycker inte att denna maträtt är perfekt för frysning, men om du väljer att göra det, enligt Martha Stewart :
Att frysa: Montera skål men baka inte; linda tätt med folie och frysa, upp till 3 månader. Tina helt och baka sedan enligt anvisningarna.
Kommentarer
- Är det bättre att tina innan du sätter i ugnen? Eller skulle det vara effektivare att lägga det fryst i ugnen för att undvika att det kommer ut för mycket vätska?
Svar
Jag har lyckats med att panera aubergine och frysa den rå. Du kan sedan steka auberginen (du behöver inte ens tina) när det är dags att konstruera din maträtt. Med lite förberedd sås i frysen kan du också få en repad aubergine parmigiano på cirka 15-20 minuter.