För många år sedan märkte jag att jag fick små buggar i mjölet som jag förvarade i skafferiet. För att förhindra detta började jag hålla mitt mjöl i frysen. Jag bakar inte mycket, men jag undrade vilka effekter detta kan ha på allt jag bakar.
Gör bakverk något annorlunda när mjöl hålls i frysen jämfört med mjöl som hålls vid Om det är okej att frysa mjöl, hur länge kommer det att vara så här?
Svar
Ja , naturligtvis kan du förvara mjöl i frysen. För helvetemjöl, som är känsligt för harskhet på grund av att fett från hela kornet ingår, rekommenderas det till och med.
För vitt mjöl, enligt University of Nebraska Extension i Lancaster County (betoning tillagd):
Förvara längre vita mjöl i kylen i lufttät behållare. Allmjölks- och brödmjöl kommer att hålla upp till två år vid 40 F i ditt kylskåp, enligt Wheat Foods Council. De kan lagras på obestämd tid i frysen.
Svar
Kort svar, ja förutsatt att du betonar lufttätheten i din lagringsbehållare.
Jag litar ofta på den vishet som finns på forumet på King Arthur Flours webbplats, och specifikt detta ämne om frysning av mjöl . Alla kommentarer som rapporterar personliga anekdoter med frysning av mjöl rapporterar positiva. Det som bör göras är att
själv -höjande mjöl kan förlora en viss effektivitet om det fryser, ”tinas”, frysas igen på grund av fuktförändringarna.
Observera också att om du tar bort förkylningen mjöl från frysen och låt det sitta vid rumstemperatur det samlar fukt från luften på grund av dess temperatur (ala ett kallt glas vatten som samlar kondens tion.)
Svar
Jag har haft stor framgång med att frysa mjöl för att döda buggarna. Det är viktigt att hålla det kylda mjölet i sin förseglade behållare eftersom det återföres till rumstemperatur. På det sättet kommer kondens från omgivande luft att falla ut på behållaren och inte mjölet. Samma som bakade produkter som du fryser för att lagra – behåll dem förseglas när de övergår till rumstemperatur, och en liten skarphet i ugnen kommer att få dem nästan nya.
Kommentarer
- Eeeuw! I hoppas att du verkligen menar ' för att förhindra att färskt mjöl förorenas av buggar '. För om du hoppades kunna döda buggar som redan finns i mjölet genom den här metoden, vänligen ' t bjuda in mig till ditt hus för scones eller något annat
- @ user57361, det ' s för att döda insektsägg, främst, men också för att döda alla små insekter som redan finns i mjölet. Som en rå naturlig produkt är mjöl vanligtvis förorenat med insekter i viss utsträckning. huvudfrågan är hur mycket.
Svar
Jag vet att det här är lite sent, men IMHO, du bör aldrig förvara mjöl, pannkakamix eller majsmjöl i originalförpackningen. Det är det enklaste sättet för insekter att komma in. Förvara det alltid i lufttäta behållare (som Tupperware eller något liknande). Någon rekommenderade en gång att använda glasburkar med gott lock. Jag klippte alltid datumet från pappersförpackningen och placera det på toppen av mjölet (som jag har lagrat i Tupperware) så att jag med en blick kan se när det bästa datumet verkligen är. Om du inte använder mycket mjöl fryser du lite och daterar det. Det kommer att vara friskt i flera månader. Hoppas det hjälper.
Kommentarer
- Jag tyckte att det här inte bara var '. Till och med att köpa det från affären och lägga det direkt i lufttäta plastbehållare med skruvade förseglade lock fick mjölet fortfarande buggar, eftersom de inte ' inte kommer in finns äggen redan i mjölet när du köper det. Ta ditt förslag ett steg längre genom att förvara mjölet i frysen när du ' har överfört den, fungerar för att förhindra att buggarna någonsin kläcks.
Svar
Jag vet att det gör när man gör ingefära kakor. Fukten som plockas upp tenderar att göra kakorna ”platta” kontra något upphöjda med ytan ”sprickor” vilket är så typiskt för ingefärkakor. Fukten eliminerar helt den karakteristiska ”sprickbildning” .
Kommentarer
- " fukten som plockas upp " låter lite konstigt, eftersom de flesta saker torkar ut i frysen – till exempel , frysförbränning på kött är vatten som rör sig inifrån på ytan.
Svar
När jag köper masskorn, mjöl, bönor lägger jag dem i frysen i en månad . Eller i flera år. Om frysen någonsin dör, börjar allt torrt gods bara hålla. Frysning förlänger livslängden för dessa livsmedel på obestämd tid. Och dödar alla buggar.
Svar
Jag köper glutenfri ekologisk mjölblandning från Costco. Den kommer i en lufttät plastpåse med avrivbar, återförslutbar dragkedja. Jag lagrar den i frysen och tar bara vad jag behöver och kombinerar den omedelbart med alla andra ingredienser. Ibland har förbrukningsdatumet löpt ut och mjölet är fortfarande bra, men jag är ingen livsmedelsforskare och kan inte rekommendera att jag använder föråldrad något till andra.