Är det säkert att äta potatis som har grodd?

Inte säkert nog för att jag ska kunna prova det. Potatis innehåller faktiskt ett mycket farligt toxin som heter solanin . Detta toxin är tillräckligt koncentrerat i de gröna delarna i växten för att orsaka solaninforgiftning. Detta inkluderar groddar / ögon och själva potatisen om den är grön.

Denna artikel från New York Times hälsoväg anger att det är något som ska tas på allvar. Enligt denna artikel, om groddarna har tagits bort och potatisen inte är grön, är det säkert att äta vad gäller solaninforgiftning.

Men en potatis så långt borta som du har beskrivit låter motbjudande . En mjuk potatis är på väg att bli dålig. Där jag är ifrån är potatis tillräckligt billig för att det bara är inte värt bruttofaktorn för mig att äta en potatis som har 10 cm groddar och är squishy. Jag äter potatis som har lite groddar på sig och som är lite mindre än fasta, efter att ha tagit groddarna förstås.

Kommentarer

• Bara för att lägga till detta fantastiska svar, om din potatis har ett litet grönt lager, är det ’ säkert att äta, så länge du ser till att du tar bort alla de gröna delarna. Annars är det bara att kasta ut det.
• För att lägga till vad @Edwin sa: att lämna en potatis i solljus gör att den blir grön; att ’ s klorofyl, och det ’ är okej att äta. Att ’ skiljer sig från det gröna från solanin, vilket inte ’ är okej att äta.
• @PeteBecker, min förståelse är att det gröna uteslutande orsakas av klorofyll och klorofyllinnehållet i potatisen korrelerar med solaninnehållet, även om de produceras genom separata processer. Observera dock att solanin är koncentrerad nära potatisskinnet och kan reduceras avsevärt genom skalning. Mer information
• Kultivarer odlade i USA har alla valts med lågt solaninnehåll sedan åtminstone mitten av 80 ’ s. Jag förgiftade mig senast på en grön potatis 1980. Det var ganska obehagligt, så jag ’ är fortfarande försiktig, men bönderna har i stor utsträckning åtgärdat problemet.

Det är säkert att äta en grodd potatis om den fortfarande är fast (källa: University of Illinois ); men förvänta dig inte att det fungerar som en oprostad potatis skulle göra. En del av stärkelsen kommer att ha omvandlats till socker.

Var noga med att förvara potatis någonstans sval och torr med god luftcirkulation. bort dem från lök.

Kommentarer

• Varför hålla dem borta från lök? Snabbar lökarna på ett sätt som liknar hur äpplen saktar ner det?
• @Daniel Bingham: ” Undvik att lagra potatis med lök, eftersom de producerar gaser som förstör båda. ” från ehow.com/how_3480_store-potatoes.html men jag ’ har sett samma råd från flera andra källor också
• @Dinah Intressant, bra att veta!
• @Dinah … Tack för det. Antar att jag ’ ll kasta ut dem båda. Jag undrade varför de förstörde så snabbt.

Andra online-diskussioner tyder på att det är ganska säkert och de flesta av oss har skalat och ätit mjuka groddar i flera år. Är det korrekt?

Um … Nåväl, jag växte upp med att äta dem. Mot slutet av vintern såg alla potatis så ut. Vi knäppte av groddarna, åt de fastare och räddade resten för plantering.

Vi dödade inte . Jag tror inte. Om inte allt detta är en dröm, de senaste tjugo åren bara illusionen av min döende, spasmerande, potatisförgiftade hjärna.

Som sagt, om du har ett val, skulle jag hålla fast vid potatis som haven ”t spirade …

Kommentarer

• FWIW … Om du lagrar äpplen med dina potatisar är potatisen mindre troligen kommer att gro.
• Den här sidan säger det motsatta: wikihow.com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
• @Dinah: Jag ’ talar av personlig erfarenhet, så jag antar att faller under hans ” folkvisdom ” uppsägning. Det har gjorts en del forskning i frågan (även om det verkar vara något ofullständigt om ensam etylen – den primära gasen som frigörs av mogna äpplen – har en användning vid långvarig potatislagring). Oavsett, det ’ är tillräckligt enkelt för att testa dig själv: lägg ett äpple och en potatis i en papperspåse och förvara separat (på sval, mörk plats) från en potatis i sig själv; kontrollera regelbundet och notera hur groddar utvecklas. När det gäller förslaget om eteriska oljor … skulle jag inte ’ t slösa bort dem på taters!
• Denna artikel från Americas Test Kitchen har genom experiment visat att lagring av potatis med äpplen har en positiv effekt. Efter 5 veckor var potatisen som lagrats med äpplen fortfarande bra och de som förvarades utan äpplen där nästan alla började gro.

Min pappa växte upp på en potatisgård och han varnade oss för gröna potatisar men vi fick äta fasta som hade grodd så länge vi trimmade bort ögonen. Jag tror inte att det är en bra idé att lagra dina potatisar med örter eller eteriska oljor om du inte vill att dina potatisrätter ska smaka på det där.

Jag fascineras av kommentaren om att inte lagra potatis med lök. eftersom jag alltid har.

Potatis är enkelt, men 10 cm är obscent, kasta ut dem.

Potatisäkerhet 101

• Ät inte groddarna, skär bara av dem (de smakar ändå illa). Om de inte är mer än några cm.
• Ät inte potatis som har någon grön nyans i huden [1].
• Don ” t äta potatis som är mjuk [2].

Tips

• Håll potatisen torr
• Förvara potatisen på en mörk plats
• Om du lagrar potatis väl över vintern kommer de inte att gro och sötas som stärkelsen vänd dig till socker och smaken blir mer komplex och jordnära s är delish.

Anteckningar

[1] Det är svårt att se på lila / blå potatis, så bara äta dem färska.

[2] Du vill inte att dina potatis ska vara hård du vill att de ska vara fast vid beröring. Var inte rädd för att ge dem lite press. Som undantag är ”nya potatisar”, som bara är mycket unga och små potatisar med tunna skinn, vanligtvis lite mjukare.

Källa : Min vän arbetade på en potatisfarm.

Ansvarsfriskrivning : Jag är inte hälso- eller livsmedelssäkerhetspersonal.

Solaninen finns i den gröna huden och är också mycket koncentrerad i ögonen, som bildar groddar.

Solanin är mycket giftig men finns vanligtvis i mycket små mängder. Du måste äta mycket av det för att döda dig. Men det är troligen inte en bra idé att äta i allmänhet.

Kasta ut alla galna groddpotatisar, lär dig rätt sätt att lagra dem. Du har inte det problemet ….

Kommentarer

• Du kan lägga till det rätta sättet att lagra dem i ditt svar. Det skulle förmodligen hjälpa många människor att komma hit, med tanke på denna fråga ’ s popularitet.

Från den här Smithsonian-artikeln :

Men oroa dig inte, dödliga fall av solaninforgiftning är mycket sällsynta idag. De flesta kommersiella sorter av potatis screenas för solanin, men vilken potatis som helst kommer att bygga upp toxinet till farliga nivåer om det utsätts för ljus eller förvaras felaktigt. Ofta är de högsta koncentrationerna av solanin i skalet, strax under ytan och i de grodda ”ögonen” – saker som vanligtvis tas bort i tillagningen

Kommentarer

• Det här var inte ’ inte riktigt skräppost, det klistrades bara in och källwebbplatsen lade automatiskt till en annons för själva på det. Vi ’ föredrar i allmänhet att du svarar på frågan med dina egna ord och stöder den med citat, men detta citat är inte ett mycket direkt svar på frågan.

Om du förvarar potatisen på en väl ventilerad plats med svagt ljus kommer de att håller längre innan jag blir grön och gro. Som sagt, jag skalar gröna potatisar, kastar groddarna och gör potatismos eller kammad potatis av dem – för trots allt verkar de vara ganska fula för mig. De har aldrig gjort mig sjuka eller någon jag har matat dem till.

Kanske beror det på att moderna sorter har valts ut för lågt solanininnehåll. Det verkar logiskt för mig. Ändå gjorde min mamma samma sak som jag, och Jag föddes 20 år innan 1980-talet började. Kanske förgiftningsrisken åtminstone förnekas genom att skala och skära bort allt grönt kött.

Kommentarer

• Groddarna brukade ha cirka 50 gånger högre solaninhalt än huden, så att väldigt mycket ska undvikas. Solaninhalten ökade också när potatisskinnet grönades upp.

Min husläkare har alltid rekommenderat att gravid kvinnor bör undvika att äta potatis. Som spirande potatis innehåller toxin som kan orsaka defekter hos det utvecklande barnet. Vissa butiker bryter bort groddarna, men det kan fortfarande finnas toxin kvar. Det kan inte skada vanliga människor, men för gravida kvinnor är det för riskabelt. Försök att inte köpa potatis som har groddar, köp tillräckligt för vad du behöver för att undvika att de groddar medan du håller dem för långa