Vad händer om jag inte väntar på att det ska tina. Påverkar det smak på ett dåligt sätt? Eller är det ohälsosamt? Hur jämför det med upptinad kött?
Svar
Ja, det är helt säkert (så länge du fortsätter att tina köttet på ett säkert sätt, som i kylskåpet).
Marinaden börjar inte få mycket effekt förrän åtminstone de yttre lagren av köttet tinas, men annars kommer det inte att ha någon bieffekt. Det kan få lite bättre penetration på grund av förändringarna i köttstrukturen från iskristaller, men effekten bör i bästa fall vara försumbar.
Du kan faktiskt frysa köttet i dess marinad om du så väljer och vet vad du ska använda den för när du tiner. Det kommer att få fördelen med marineringstid tills de yttre skikten är frusna och sedan igen under upptining.
Kommentarer
- definitivt ja vid placering i marinad och sedan frysning
Svar
Marinering från frusen kan hjälpa fisken att behålla fukt och smaker som annars skulle rinna ut under avfrostningen
Kommentarer
- Även om detta svarar på frågan är det mycket farligt att rådet att en marinad saktar ner eller hindrar fisken från att bli dålig ur livsmedelssäkerhetsperspektiv. Eftersom det inte är en del av frågan var jag tvungen att ta bort den delen.