Vissa kinesiska räkorätter som kryddig vitlöksräka serveras med skalet fortfarande på men huvudet borttaget. Eftersom skalet var på under tillagningen är kryddan överallt.
Ska du äta hela räkan med skalet, eller ta bort skalet och bara äta köttet? Jag smakar vanligtvis på krydda på skalet och tar sedan bort det för att bara äta köttet.
Svar
Detta beror delvis på matlagningstekniken och räksorten / storlek (=> skalets tjocklek).
Om räkorna är friterade kan skalet bli krispigt och är super kul att äta. Men om de kokas är skalen klara och extremt obehagliga – i det här fallet måste du skala dem.
Jag är inte bekant med den kryddiga vitlöksräkorna, men du kan bara prova om skalet är krispigt, är trevlig att äta och kräver inte överdriven smärtsam tuggning – gå till det, om inte återgå till din gamla praxis att pälsa den och bara slicka smaken av skalen.
Svar
Skallen är ätbara (ingen skada skulle komma dig) men obehagliga. Du ska ta bort skalet och äta räkorna. Om ingen tittar suger jag på skalen eftersom de har en fin smak. Om du kan spara en anständig storlek hög av dem kan du göra en ganska användbar buljong genom att koka dem i några minuter, men det görs vanligtvis med råa skal.
Svar
Jag är kinesisk amerikansk och när jag beställer vitlöksräka föredrar jag att äta de små fötterna under buken eftersom den ”s lite krispigt och noggrant marinerad i sås. Men jag skalar alltid av resten av skalet eftersom det är svårt att tugga och vanligtvis tufft.
För ett par år sedan gick jag till en indonesisk restaurang i New York City och provade en maträtt där räkorna hade blivit stekt i extremt hög värme, så skalet var tunt, sprött och ätligt. Skålen hette Nasi Goreng Sambal Udang Petai, eller räkor med stinkbönor och ris. Jag kommer inte att gå in på de ovanliga bönorna, som förtjänar sin egen StackExchange-fråga, men räkorna hade stekts så att skalet nästan sönderdelas när du biter i räkorna. Jag tyckte att räkorna var otroligt läckra och ända sedan dess har jag försökt att äta räkskal om de inte är för tuffa.
Så, ja, räkor är ätliga och, baserat på de senaste vetenskaplig forskning, kan också ge hälsofördelar, som att sänka kolesterol och förbättra brosk och ledhälsa.
Svar
Min fru är från Kina (nordöstra) och hon äter ALLTID räkor (stekt) med skalen intakta. (ätpinnar, gaffel, händer, vad som helst) Jag gör det också nu och föredrar det på det sättet.
Svar
Du är tänkt att äta räkorna med ätpinnar, plocka upp en från tallriken, bita av en bit om de är stora, tugga upp det hela och svälja bara köttet och spotta ut skalen så artigt som möjligt på bordet. Jag kommer att gissa att om du får serverad räkor som är beredda på det här sättet är räkorna troligen stora. Syftet med denna beredningsmetod är att laga räkorna utan att tåla den.
Svar
Min svåger är från Bangladesh och han gör vackra räkorry och rätter med skal fortfarande intakta. Så när det gäller att äta äter vi alla räkorna från skalet och huvudet. Det är super yummie och krispigt från utsidan och mjukt från insidan. Prova det när grillade räkor smakar bra med skalen fortfarande intakta.
Svar
Faktum är att räkorna / räkorna / skalet är ätbart. Men det beror bara på hur varan tillagas. Om du lagar en vanlig räka / räka i en elektrisk ugn i högre grad längre varaktighet (prova din egen genom att prova & fel sätt temp & tid, också annat sätt att steka / sätta på direkt eld / grill hjälper oavsett hur stor den är kan du njuta av att äta dem hela med utmärkt smak. På så sätt får du mer kalcium och andra mineraler och deras fördelar också. Men det är inte tillrådligt att äta skalen om de inte kommer till pulver form medan du biter (i allmänhet har andra sätt att laga mat detta problem). Det kan till och med störa din mage.
Svar
Räkskal är ätliga men vad hon sa är de inte trevliga. Räkskinn är mycket hälsosamt och har många hälsofördelar, eftersom det kan hjälpa dig att sänka blodtrycket och gå ner i vikt lätt.