Jag köpte lite fläskkorv och bakade dem i min ugn. Smaken var bra men korvhöljet var lite svårt att tugga.
Ska jag ta bort höljen innan jag bakar korv?
Svar
Jag tycker också att de är svåra att tugga när de bakas, men de är ätliga. För att göra dem lättare att äta vill du avsluta dem med en annan metod för att få en krisp på utsidan. Jag tycker att du kan antingen:
- skruva upp värmen i ugnen i slutet eller steka dem
- stek dem kort efter att de har lagat mat i en lite olja på en stekpanna (gjutjärn föredras)
- grill dem efter bakning
Jag kokar eller bakar vanligtvis först, eller simmar dem i lite vatten i en panorera på spisen (inte tillräckligt för att täcka över dem, bara tillräckligt för att ånga dem) och avsluta dem på grillen för bästa smak och konsistens. Jag rekommenderar att du avslutar på grillen över alla andra metoder.
Du kan också laga dem helt på grillen om det föredras, men det kan vara lite knepigt om de är ”rå korv och inte förkokta, så håll ett öga på dem och se till att de” är gjort hela tiden.
Du kan definitivt ta bort höljena, och beroende på vilken maträtt du gör kan det vara att föredra. Men jag har lyckats med att göra en aptitretande helkorv med ovanstående metoder.
Svar
Det beror också mycket på vilken typ av korv du använder. Vissa (vanligtvis billiga) korvar använder ett konstgjort hölje som jag hitta gör korven i värsta läder och i bästa fall lite seg.
Förutsatt att du har goda korvar är det bästa sättet att laga dem (jag tycker) att steka dem på en gjutjärngrillpanna vid en låg temperatur under lång tid, 20-30 minuter vanligtvis (kanske mindre om de är tunna) är de klara när de börjar bli klibbiga och börjar ”sjunga”.
Borttagning av höljet borde bara vara nödvändigt när du bara vill ha korvköttet självt.
Kommentarer
- Vanligtvis korv som ' är gjorda med konstgjord hölje inte ' t säljs med höljet kvar; den ' används för saker som korv, där höljena avlägsnas innan de ' packas och säljs. (även om vissa märken av korv använder ett naturligt hölje). Det är bearbetade ' naturliga ' höljen som är gjorda av kollagen, snarare än ett direkt objekt från ett djur, men de gör inte ' t tenderar att vara något hårdare än de gammaldags höljena.
- +1 för stekningstekniken. Jag går en timme på den allra lägsta lågan jag kan få.
Svar
Höljena är helt ätbara .
Om du tycker att de är klara, föreslår jag att du rostar dem, du att de steker lite i det fett som ger ut, vilket borde skarpa dem snyggt. Det kan vara så att du inte lagar dem tillräckligt länge och ger dem en chans att bruna tillräckligt.
Svar
Jag har rostat och stekt Caroline Sausage för att förhoppningsvis bli av med den tuffa läderhöljet. För att bäst bli av med denna obehag är det enligt min mening bäst att ta bort höljena från dessa speciella korvar. Inte alla korvar har höljen på sig som är så obehagliga. Nyligen, vid en kyrkofrukost, fanns det en korv som serverades som var mycket god. Höljet i sig var härligt i struktur och smak. Det var väldigt mjukt och smälte i munnen. Jag försöker identifiera dessa korvar för framtida köp men jag har ännu inte gjort det.
Svar
Fläskhöljen är ätbart men även om det är ätbart, skulle jag inte äta något nötkött. Jag skalar tillbaka den och skär t.ex. sopressata