Är rå honung säkert att konsumera?

Om honungen alltid har haft en vattenhalt under ~ 18% och förvaras kontinuerligt i en förseglad behållare (till exempel en glasburk), är det helt säkert att äta så länge du är över 1 år . Faktum är att pastöriserad honung är sämre i kvalitet. Pollen och sporerna kommer att förbli där på något sätt, även om de är döda och bara kan tas bort genom (dyr) filtrering. Så om du har en allergi mot det, ät inte honung. Men de (pollen, jäst) är i allmänhet inte skadliga. Botulism är inte ett problem om du inte tar mediciner som minskar mängden syra som din mage producerar.

Syra hämmar tillväxten i magen, dina (bra) bakterier i tarmen (efter att syran har neutraliserats) kommer sedan att fortsätta att skydda dig. Eftersom spädbarn ännu inte har tillräcklig / stabil sammansättning av bakterier, är de i (högre) risk för att få botulism. Men även då blir de sällan smittade. Ingen poäng att ta risken, tho.

Honung är hygroskopisk, vilket innebär att den drar fukt från omgivningen (därav den förseglade behållaren). Detta förhindrar effektivt patogener att växa och bevarar honungen så länge honungens vatteninnehåll förblir vid eller under 18%.

Faktum är att hon i Tyskland kanske inte utsätts för temperaturer högre än 40 ° C, det kan innehålla inga tillsatser alls och det enda du kan göra är att filtrera bort pollen. Vi har fortfarande inte vågor av botulism från älskling här. Jag har faktiskt aldrig en gång hört talas om en sådan.

Kommentarer

• Det ’ är egenskapen för hygroskopi som honung har som hindrar bakterierna (och jäst, som också finns i honung) att växa. Vad detta betyder är att honungen kommer att ” suger ut ” vattnet från bakterierna. Men vatten är viktigt för allt liv (på jorden ändå). Du kan göra denna effekt synlig om du lägger lite hög med socker eller salt på en tallrik eller något och lägg sedan ett par droppar vatten på sidan av det. Du kommer se vattnet dras bort från den punkt där du lägger det.
• @Jefromi Botulinumbakterier kommer inte att växa eller producera toxiner i honung, men sporerna är nästan alltid närvarande i rå honung. De infödda bakterierna i matsmältningskanalen avvärjer botulinumbakterier, utom hos spädbarn vars matsmältningsflora inte är tillräckligt utvecklad.
• Det är helt säkert att äta så länge du är över 1 år – spädbarn ska inte äta honung på grund av botulismfrågan.
• @Anpan Om det finns ’ viktig ny information i kommentarerna ’ är bäst att redigera den i (vilket jag gjorde) erkänner inte bara i kommentarerna. Det ’ är till stor hjälp för läsarna, och speciellt i det här fallet vill vi inte ’ att någon matar honung till en baby för att de läser inlägget och inte kommentarerna.
• @Jefromi: ” Vattenaktivitet ” är konceptet folk pratar om ( sv.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Det ’ är i grunden ett betyg som beskriver, inte hur mycket vatten som finns i ett ämne, men hur tillgängligt det innehållna vattnet är för reaktioner. Honung har ett vattenaktivitetsnummer på 0,6. De flesta svampar kräver en vattenaktivitet på minst 0,7, och de flesta bakterier kräver 0,9 eller högre. Rent vatten är baslinjen med en vattenaktivitet på 1.

Jag är en biodlare som producerar och säljer rå ofiltrerad honung, så här är skopan. Den amerikanska Food and Drug Administration hade två standarder för flytande honung: Filtrerad och silad. Om flytande honung inte spänns eller filtreras för att avlägsna stötande material kan det inte lagligt säljas som ”älskling”. Filtrerad honung produceras vanligtvis genom att värma honung till cirka 150 grader. F, pumpar genom kiselgurfilter (för att ta bort alla partiklar) och sedan avkylning. Det är vad du vanligtvis hittar i livsmedelshyllor. Spänd honung (som min) passeras en eller flera silar för att ta bort anstötliga material. ”Rå honung” är inte heller FDA-definierad men tolkas generellt som ansträngd och ouppvärmd. Spänd honung är normalt uppvärmd för att underlätta utvinning och tappning. ”Ouppvärmd” menas ofta ”inte uppvärmd över bikupetemperaturer”, men återigen är inte FDA-definierad. Både filtrerad och ansträngd honung är i allmänhet säkra för konsumtion.

Kommentarer

• Välkommen till kryddat råd! Så trevligt att få detaljer från en professionell. Har du sett frågan om värma älskling för tappning ? Och om du inte har tagit turnén och bläddrat i vår hjälp center ännu, jag uppmuntrar dig att göra det när du har en stund.

Detta svar är en förlängning till Anpan ”s som är korrekt, detta är bara att nämna ett kantfall, att vara förgiftning (inte på grund av botulism som lätt hanteras av en vuxen mage). Den första av de två länkarna i frågan nämner detta.

Vissa pollen producerar giftig honung. Bergslagret är ett exempel. En redogörelse för massförgiftning med giftig honung var den första redogörelsen för militär användning av ett giftigt ämne för att övervinna en stor styrka:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Lyckligtvis är sådana växter vanligtvis ovanliga, ytterligare bara för att något är giftigt betyder det inte att det kommer att orsaka problem. De flesta vitaminer har en giftig gräns för vilken din kropp inte uppvisar några negativa biverkningar under en viss mängd, detta gäller för de flesta toxiner.

Chanserna att uppleva toxicitet är mycket större när du tar honung direkt från honungskammen, vid minst i områden som har sådana växter, snarare än om honungen extraheras och blandas, eftersom dess koncentration vanligtvis reduceras för att bölja den toxiska tröskeln. Det enda typiska fallet där detta inte är sant är runt Svarta havet där galet honung produceras (kommersiellt!).

Vissa människor hänvisar till att köpa ”rå honung” som från honungskammen, och detta är mycket mer riskabelt. Många av dessa växter som producerar giftig honung är exotiska för mitt område och därför skulle jag personligen inte tveka att äta honung från kammen om dessa nässelfeber var i ett stort landsbygdsområde där bin skulle vara hårt pressade för att hitta något annat än lucerne och klöver.

Allt detta åt sidan, även i fall av förgiftning med galna älsklingsdöd är mycket sällsynt.

Om något som känner till undantaget från regeln skulle få dig att känna dig mer säker eftersom chansen för sådan förgiftning i Nordamerika från blandad rå honung är okänd, är jag inte medveten om risker i andra delar av världen men förvänta dig att endast svarta havsområdet utgör någon risk om honungen blandas.

Här är en lista över växter som är dåliga för bin, bland listan finns växter från vilka giftig honung produceras: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Vi köper vår honung från pojkar som kommer ner på gatan med en 5 Gal hink & en honungskam i den. Ta med din egen flaska. Kammen mosas över en tratt med ett trasfilter. I din flaska eller burk. Rått som du kan få. Har aldrig hört talas om någon som har blivit sjuk än. Doppa fingret i honungen först & smaka på det. Den finns i många smaker & färger.