Andra former av fjäderfä betraktas som underkokta vid minsta tecken på rosa juice och ändå är det vanligt att koka anka så att den är medium sällsynt. Är risken för matförgiftning betydligt lägre med andkött än andra fåglar?
Å andra sidan, om vi kunde vara säkra på att en bit kyckling kunde vara salmonellafri, skulle dess struktur och smak förbättras genom att inte överkoka den? Jag förväntar mig att synet av rosa skulle skjuta de flesta på men om man kunde övervinna det, kunde det faktiskt smaka bättre?
Kommentarer
- Jag ogillar personligen strukturen på underkokt kyckling och jag ' tycker inte att den smakar bättre.
- Eftersom fler människor använder låg temperatur / sous vide-matlagning , är det viktigt att förstå att färg och konsistens inte är bra indikatorer på ett protein ' s säkerhet. Du kanske inte gillar strukturen, men man kan enkelt producera en säker matbit kyckling, fo r exempel, det ser ut " rosa. " Säkerhet är en produkt av tid och temperatur.
Svar
Sällsynt ankakött är säkert att äta eftersom det INTE innehåller samma risk för Salmonella som kycklingkött.
Främst för att ankor, som nämnts ovan, inte traditionellt har uppfostrats under samma svåra förhållanden som ”fabriksuppfostrade” kycklingar – salmonella är en sjukdom som främst smittas genom smuts / smutsiga orena förhållanden.
Nu, å andra sidan, när allt fler ankor odlas under industriella förhållanden, blir det också mer benägna att innehålla stammar av Salmonella.
Kommentarer
- Hur kan du vara säker på tillverkningsvillkoren för kött du köper? Är det värt risken?
- " Bucolic – Adjektiv – Av eller relaterar till de trevliga aspekterna av landsbygden och livet på landet " – är det ordet du tänkte använda?
- Redigerade svaret. Tillaga mitt anka bröst lite längre i kväll 🙂
- Det här är helt enkelt fel. Kommersiella ankor är uppfödda och har samma risker som kycklingar etc. Denna risk skiljer sig från land till land och från gård till gård. Vilda ankor kan också ha samma risk. Med detta sagt i många länder är risken för kyckling eller anka överdriven
Svar
Ja, sällsynt ankabröst är säkert och risken är betydligt lägre, inte minst för att ankor inte odlas i fabrik under samma svåra och obscena förhållanden som kycklingar är.
Svar
Om du trodde att slaktkycklingindustrin var ”otrevlig” så är det en stor chock när du får reda på den kommersiella ankaindustrin! Tyvärr, men dammar med ankor som vacklar är bara för de mycket få frittgående. stora mörka skjul med endast vatten från bröstvårtsdryckare, ögoninfektioner och elände är normen för kommersiellt uppfödda ankor, så mindre benägna att få salmonella? Jag tror verkligen inte det.
Kommentarer
- Det här är väldigt intressant om det är sant; kan du peka på en källa eller pratar du av erfarenhet (och i så fall vilken upplevelse exakt)?
- Kan ' t säga att jag litar på sällsynt någonting, som regel. En trovärdig källa skulle dock vara trevlig.
- bbc.co.uk/news/uk-19617232 " Uppfödningsvillkor för anka ' blir värre ' säger RSPCA "