Behöver jag krydda en rostfri stekpanna?

Jag har aldrig hört talas om att göra något annat än att göra det en bra rengöring, som du skulle göra med något nytt föremål före första användning.

Jag har bara hört talas om kryddor som används för gjutjärn och kolstål, inte för rostfritt stål. När jag tittade på nätet hittade jag instruktioner för att krydda rostfritt stål , men jag skulle vara benägen att titta på pappersarbetet som medföljde pannan – om tillverkaren rekommenderar gör något, följ deras instruktioner. Om de inte gör det, tvätta det bara.

Kommentarer

• Ja, det ’ alla jag ’ har gjort hittills. Och pappersarbetet som medföljer pannan säger bara samma sak: tvätta med tvål och varmt vatten före första användningen.
• Samma här. Du behöver inte göra något speciellt med rostfritt stål. Happy Saut é!

Krydda pannan gör det mindre troligt att det fastnar, men kommer också att ge det en brunaktig nyans, så det blir inte ”glänsande och nytt”. Och om du någonsin skrubbar det med stålull, måste du göra det igen.

Att krydda pannan skapar i grunden en yta med olja som har bakats på så att maten är på den snarare än att röra vid metallen direkt, så mindre fast. Det är brunaktigt på rostfritt (jag har en hel massa kokkärl som ser ut så, vilket irriterar frun, men eftersom jag lagar mat låter hon det gå) och är omärkligt (annat än den djupare svarta) på gjutjärn. På grund av gjutjärns porösa natur är kryddor absolut nödvändiga om du inte vill klibba … eller rosta. Rostfritt har inget rostproblem och metallen, även om den har ytstruktur, är inte lika öppen som gjutjärn, så kryddan är valfri.

Om du använder tillräckligt med olja när du lagar mat och blir oljan varm först, kommer du inte att få klibbproblem med en oskadad rostfri kastrull, men om du försöker laga lite fett på en knappt oljad kastrull, i synnerhet proteiner tenderar att hålla fast.

NEJ! Du kryddar aldrig rostfritt stål. Krydda är resultatet av kol ”bindning” med en gjutjärnsyta som skapar ett naturligt nonstick-lager. Krom i rostfritt stål håller den processen från att ske ordentligt och / eller jämnt, vilket sannolikt kommer att ge dig en dåligt fläckad och klibbig pan.

Du håller rostfritt och rent.

Nej, säsong rostfritt stål såvida inte th tillverkaren rekommenderar det. Läs det accepterade svaret här: Varför blir min mat dåligt med en helklädd stekpanna i rostfritt stål? . Så är det bäst att använda och behandla en ”fin rostfri stekpanna”. Även från samma tråd delar s_hewitt en fantastisk video om temperaturtestning . din panna till rätt temperatur innan du lägger till olja eller mat är nyckeln till att mat inte klibbar fast i rostfritt stål. i vatten medan det fortfarande är varmt. Det är så även mycket bra kokkärl blir förvrängda. Du kan och bör avfetta din panna medan den fortfarande är varm genom att tillsätta vätska och skrapa upp de goda bitarna, det är början på en fantastisk pansås och bonusen med en renare kastrull, men skölj inte eller tvätta den helt tills den är tillräckligt cool för att röra vid den.

Faktiskt är krydda SS-kokkärl mycket vanliga i den professionella kulinariska världen. Tänk på att du måste krydda varje gång du tvättar pannan. De flesta av oss torkar dem vanligtvis mycket som du gör med en gjutjärnspanna. För att krydda SS-pannor täcker du botten med salt, tillsätt olja och värm tills den bara börjar röka på medelhög värme. Låt den svalna och torka sedan av pannan, krossa saltet med pappershanddukar. Kasta sedan saltet och oljan och torka av med en annan pappershandduk. Du kan laga ägg, pannkakor osv utan att klibba. Jag föredrar SS framför Teflon hela dagen. Det är hemligheten, njut av att laga mat med din SS-panna.

Kommentarer

• Ditt svar verkar motsäga de andra inläggen här.Även All-Clad manualen för deras 10 ” stekpanna varnar för att lägga salt i pannan: ” För att undvika att små vita prickar eller gropar bildas i din kastrull, koka vätskor eller vänta tills maten börjar koka innan du tillsätter salt. ” Gör du har några bevis för den breda användningen av kryddor på rostfritt stål?

Det finns vissa användningsområden för kryddor en rostfri panna för att ge den en arvfast egenskap. Men bara för att notera, de flesta använder bara teflon.

EG: Om du vill laga äggröra med rostfritt stål måste du krydda pannan. Annars kommer all omrörning att få proteinerna att kringgå oljan (den vilade på detta) och vidröra den nakna metallen.

Jag hällde i mig kanske en msk olivolja (jag använder inte salt, jag är inte säker på vad det gör för SS?) och värmer upp det, precis innan / när det röker tar jag bort det från värm upp och torka av den med en ren tjock diskduk. Det här har varit det som gör matlagning till det en felfri bris. Innan det skulle jag säga 80-90% inget problem med att bara använda vatten-leidenfrost-effekten. Jag gjorde äggröra för bara några minuter sedan på den (efter att ha inte tvättats på två dagar, bara torkat ut efter), värmde upp den på medium värme i ungefär 2 minuter, kontrollerade sedan med vatten och tillsatte sedan mina ägg. De glider bara bättre än någon annan panna jag har använt. Omelett på 2 minuter och ingen pinne, bara uttorkad, blank metall och perfekt som ny.

krydda en stekpanna i rostfritt stål är inte lika nödvändig som gjutjärn om du inte gör något som en crepe eller en pannkaka och även då kanske du inte behöver! det är ett knep för att använda din panna på ett sådant sätt att inget sjicker även utan att krydda en av dem är att lägga till olja den andra förvärmer pannan tufft. Denna metod fungerar på vissa livsmedel mer än andra. behöver bara tillsätta lite olja och värma upp det innan du lägger till proteinet. Om det är något fet kan du gilla en biff kan du värma upp pannan och när det är tillräckligt varmt gör du bara fett från köttet genom att klistra fast den feta sidan direkt på pannan tills det mesta av fettet har smält på pannan, koka det bara normalt i båda fallen, vänta bara på att köttet ska laga mat på ena sidan innan det vänds släpper det på egen hand när det är klart

Den som föreslår att du inte bör krydda en rostfri panna har tydligt ingen erfarenhet av det professionella matlagningsområdet. Krydda rostfritt är ganska vanligt bland professionella kockar. Vissa tycker att rostfritt betyder att det alltid ska vara rent och glänsande. Tja, om du vill ha det kommer det att finnas några livsmedel som du aldrig borde laga i rostfritt om du inte tycker om rengöring och skrubbning. Det finns några som tycker att matlagning i kryddat rostfritt eller gjutjärn är en fruktansvärd sak eftersom du inte steriliserar pannan varje gång och du kommer på något sätt att bli sjuk som ett resultat av att äta på denna ”förorenade” kylyta. Lite gör dessa människor vet att de för det mesta går och äter på nästan vilken restaurang som helst att de äter mat tillagade i en kryddad panna eller bakfat. Krydda rostfritt är helt acceptabelt och till och med önskat av alla som tar matlagning på allvar.

Kommentarer

• Jag ’ har aldrig hört påståendet att krydda på något sätt är ” förorenad ”. I alla fall är det ’ uppenbart nonsens eftersom pannan värms upp långt över vattenets kokpunkt när den ’ används, så det är steriliserat.