Mitt nya jobb får mig att köpa mitt eget kaffe för första gången i min yrkeskarriär. Jag är förvånad över mängden kaffe jag konsumerar. Jag brygger vid mitt skrivbord med en aeropress. Har någon försökt använda grunderna mer än en gång? Några tips när jag testar det?
Kommentarer
- I en vanlig bryggningsprocess bör man extrahera cirka 20% av sammansättningarna i en böna. Så de andra 80% är där. Det är dock inte riktigt (och snyggt) upplevt hur man extraherar dem.
- Om du är orolig för kostnaden kan du prova att rosta dina egna bönor. Det finns en initial investering i utrustning. Men efter det betalar du 50% till 75 % lika mycket kaffe, använder din tid och generellt får en produkt av högre kvalitet.
- Jag har haft turen att få en partner med en annan smak i kaffe. En av oss föredrar den starkare första hällen medan den andra föredrar den mindre starka, andra hällen. Det här kanske inte fungerar för dig eller för många andra, men det sparar pengar.
- Jag misstänkte att kaféet bredvid mitt arbete drev grunderna twi ce för lattes för att spara tid och vara lat. Det behöver inte sägas att jag somnade efter att ha druckit en kopp och slutade åka dit. Platsen är inte längre i affärer.
Svar
I allmänhet hävdar jag att du borde inte kunna återanvända grunderna. Det vill säga, för varje bryggning är ditt mål att extrahera exakt vad du vill ha från bönorna. Om du gör det optimalt för din metod och smak, finns det inget kvar i bönorna som du vill ha; re-extrahering ger dig ett annat resultat. Det andra brygget kan vara drickbart och till och med gott, men det kommer att ha en oproportionerligt liten mängd saker du kanske vill ha, som koffein och andra smakföreningar.
Som sagt, @Madmantas svar är en bra poäng: det kan fungera i vissa fall, till exempel Aeropress eller espresso. Men detta antyder att du kanske vill ändra andra parametrar för din bryggning . Om du kan brygga ditt kaffe på nytt med ett resultat som du gillar, kan du till exempel använda mindre grunder. sparar pengar, vilket låter som att det är en del av ditt mål. Alternativt kan du brygga en större kopp kaffe med samma mängd bönor eller öka extraktionstiden. När det gäller AeroPress, till exempel, tycker jag att många av recepten bestämt är extraherade, så detta kan vara en förklaring till varför en andra bryggning fungerar för dig; se denna Q / A för vad jag menar med extraktion i det här fallet.
Du kan prova detta även experimentellt : brygg en kopp Aeropress eller häll som vanligt och brygg sedan en ny sats på samma sätt. Till exempel tycker jag att de sista dropparna med hällbrygga är vattniga och avsmakande men hela satsen smakar bättre tillsammans än någon av de två delarna separat. Om du gillar det, gå till det. Eller använd halva mängden grunder nästa gång. 🙂
Som en praktisk anteckning kan du också överväga att helt enkelt brygga en större sats kaffe på en gång . Du får en lite annorlunda produkt men till exempel tycker jag att jag använder mycket mindre grunder för en 10-kopps termisk karaff än för 10 enskilda koppar.
Kommentarer
- +1 för att tala om för mig att utgångspunkten för min fråga är felaktig. Ditt råd att fokusera på att få en bättre process är till hjälp.
- hoc_age ’ s råd att utforska mer var geni. Jag maler mitt kaffe finare, använder mindre bönor och har en trevligare upplevelse. Tack!
Svar
Med en manuell espressomaskin har jag använt samma grunder för två drag. De är ok i en nypa om jag vill ha den volymen men inte vill göra om slipningen, tamp etc. Men ärligt talat är det inte så bra som första gången. Det enda jag kan föreslå är att när jag gör dem efter varandra är det ok. Om jag väntar på att grunderna svalnar är det inte riktigt drickbart.
Kommentarer
- +1 för de kalla bönorna = inte riktigt drickbara. Jag försökte bara det. Uppdraget fortsätter!
Svar
Jag brukade göra detta för en kollega och mig. Vi skulle använda tre AeroPress-skedar kaffe (vilket är mycket) för att göra två koppar. Jag tror att teorin var att mättnaden av så mycket kaffesump i den lilla mängd vatten som tog upp det lilla rummet som var kvar i AeroPress kammaren, var inte effektiv alls. Så vi skulle brygga samma grunder två gånger. Detta gav mer bittert kaffe, eftersom kaffet extraherades över och det tog tanninerna i lösning.
Vi valde att helt enkelt låta kaffet brygga längre och öka trycket under pressen för att tvinga extrahera mer ur marken. Detta gav ett mycket starkare koncentrat som vi sedan spädde ut till normala proportioner mellan kaffe och vatten. Detta skapade en utsökt och full kopp kaffe varje gång.
Jag tror att för ditt fall skulle du brygga timmar förutom med samma skäl att spara pengar, och jag tror att du helt kunde. Frågan jag ser är att mest koffein i kaffe extraheras inom några sekunder efter bryggtiden, så din andra bryggning med dessa grunder kanske inte ger en snyggt drogad kopp joe. Så inte bara kommer smaken att vara bitter, men det kan också somna dig.
Svar
Jag tror att den här frågan har svarats tillfredsställande för varmbryggning, som i en Aeropress. Jag tycker att det är värt att lägga till att dubbelbryggning är värt att prova om du kallbryggar.
Jag har nyligen provat dubbelbryggning med min Filtron kallbryggare och tyckte att resultaten var ganska bra. En enda pund kaffe ger 2 liter extrakt med denna metod, som jag späd till ungefär 2,5 liter kaffe (320 uns, med andra ord 20×16 oz koppar).
Kallbryggning följer inte samma regler som varmbryggning eftersom det händer vid låg temperatur och inte extraherar någon av de bitterheter som är typiska för överbryggning i högt temp.
Svar
Jag har försökt använda kaffesump två gånger och uppenbarligen är det en skillnad i kvalitet och styrka, om du bara vill sträcka ditt kaffe mer än att du kan använda mindre kaffe per kopp eller om du är som jag och precis som känslan av att ha en varm kopp och återanvänd kaffesumpen två gånger men andra gången är det bättre att brygga den dubbelt så länge.
Svar
Jag gör detta med en fransk press, vanligtvis med medelstekt. Mina bästa resultat har kommit från att överdriva mängden bönor första gången (många gånger vid en ökad extraktionstemperatur) och sedan extrahera en andra gång med ett större förhållande vatten: kaffe. Jag har inte tagit mätningar, men det känns inte att koffein rusar efter det andra extraktionen.
Svar
I morse Jag använde min kaffesump två gånger. Jag glömde att köpa mer kaffe, så jag placerade min franska press med de använda grunderna i kylen över natten. På morgonen tog jag ut den franska pressen med de använda grunderna. Jag hade ungefär en matsked färsk kaffesump kvar i min påse kaffe. Jag lade till det på de använda grunderna. Det kom ganska bra ut. Utan tvekan hjälpte den lilla mängden färska grunder.
I en nypa slår det att gå utan kaffe på morgonen.
Svar
Jag tenderar att använd kaffesatser två gånger, eftersom jag använder den första satsen lägger jag lite ovanpå och låter det brygga. Men inser jag att jag gör min första sats extremt stark. Smakar gott på det sättet.
Jag är en amatör för mina landsmän, men de klagade aldrig riktigt på det för mig. (Navy)