Kan jag använda pannkakamix (bara fullkornsmjöl och bakpulveringredienser) istället för vanligt mjöl för att göra en kaka? (Jag har ett recept på fullkornschokladkaka). Skulle jag bara utelämna bakpulvret eller lägga till mindre bakpulver? Tack!
Svar
Är du säker på att det är allt som finns i din pannkakamix? Du har normalt lite bakpulver, bakpulver , oljor, salt, socker, majsstärkelse där inne (Du hittar alla dessa i Bisquick, plus några balsam för att göra gluten starkare och sådant). Eventuellt några ägg- och mjölkprodukter beroende på typ av blandning.
Även om det är alla saker i din bakmix, vet du inte nödvändigtvis hur mycket bakpulver som finns där för att kompensera för i ditt recept (du kan behöva lägga till mer eller pannkakamixen kan ha för mycket hällämne). För mycket bakpulver kan påverka textur (inte tillräckligt strukturellt) och smak (bitterhet).
Med detta sagt kanske du vill experimentera. Vissa recept är bättre att byta ut pannkakamixen än andra. Se även den här frågan .
Om du bara har ett skott på receptet (eller inte vill ta itu med eventuellt slöseri med ingredienser), gå och köp lämpligt mjöl. Och använd sedan pannkakamixen för pannkakor (eller inte bra våfflor, trots marknadsföringen på lådan, pannkakamix ger OK pannkakor och dåliga våfflor).
Kommentarer
- Ja, det ' är mycket enkel blandning utan oljor, socker, mjölk eller majsstärkelse. Bara lite salt och bakpulveringredienserna.
- Säger du Bisquick gör dåliga våfflor? I så fall några rekommendationer? (kan behöva vara en annan fråga)
- @ user3169 – ja. Se alton brown ' s goda äter avsnitt på våfflor Till exempel. Du behöver en annan mängd fett och socker. Jag antar att bra utgångspunkter skulle vara våffelrecept från Bravetart på seriouseats.com.
- @padma – tyvärr, med det tillsatta saltet kan du ' t beräkna mängden baki ng pulver tillsatt (eftersom båda kommer att finnas i natrium). men du kan antagligen gissa hur mycket bakpulver och salt det finns genom att leta upp några pannkakorecept från grunden med helvete mjöl och få enighet om hur mycket salt och bakpulver de lägger till receptet. Att ' ger dig en uppfattning om hur mycket du ska justera saltet och bakpulvret om du skulle försöka göra kakan med mixen.
- @Batman I ' Jag försöker hitta det online. Jag klippte sladden för flera år sedan så ingen matnätverks-TV längre.