Jag blev nyligen beroende av smaken av stekt paprika (grön speciellt för att det är det som är billigast) som en ingrediens i kötträtter. Men i mitt område har priset fördubblats så jag kan inte köpa så många.
Vilka är några (om några) saker som kan replikera paprikans smak (och bristen på kryddighet)? Specifikt Jag gillar att lägga dem i nötkött och göra smörgåsar med ost och lök.
Kommentarer
- Jag tycker att paprika fryser ganska bra så när de går till försäljning kan du lagra, det vill säga om du inte ' t redan gör det.
- För att köra vidare från ovanstående kommentar, i Storbritannien kan du frysta paprika skurna i små remsor. Inte lika snygga som färska, beviljade, men mycket billigare.
- Menar du rostade / stekt paprika? Rå grön paprika don ' smakar inte mycket, bara vattnigt och krispigt som yossarian sa.
- Hur förbereder du paprika? eller till och med, vilken kötträtt? som kan hjälpa oss att ge idéer för förslag .
- @Joe Tyvärr, jag ' steker dem och vill lägga till dem för nötköttst eak smörgåsar. Jag ' Jag redigerar min fråga.
Svar
Övrigt säger att paprika har ingen smak – men jag skulle inte hålla med. De gröna har en slags gräsig kvalitet för dem.
Uppenbarligen finns det vetegräs, men det har jag aldrig. Det kan finnas några örter som kan dra av den (t.ex. persilja med lövblad, kanske taragon, men ger också en lakritsnot)
Du kan prova några mörka gröna … spinich, grönkål, schweizisk chard. De har fått en touch av andra starkare smaker till dem, men om du kokar dem först kan du kanske tona ner dem. (Jag antar att du kan beskriva det som en ”kryddighet” … det kan vara en skarp smak.
… för strukturen, men min första tanke var bok-choy. Det är faktiskt en cabage, och den har några mörkgröna löv, men de tjockare vita delarna har den vattniga / krispiga kvaliteten som andra har nämnt om paprika, men det finns den skarpa kålnoten som kan förhindra att den passar dina behov.
uppdatering : okej, eftersom frågan är specifikt stekt paprika, kommer du att ta fram sötare toner av paprika, som du inte kommer att få från en kål. Söta lök kan ge några liknande kvaliteter (en gång stekt bra), eftersom tillagningen kommer att mildra de lökiga egenskaperna, men sockerarterna kommer att karamellisera.
Du kan också försöka leta efter burk paprika – de är vanligtvis förpackade i olja eller en ättika-lösning efter att de har rostats. Det finns ”heta” och ”söta” sorter, där de heta också har några paprika i här. De icke-vinägerade söta kanske fungerar för dig.
Kom också ihåg att paprika, som de flesta grönsaker, är en säsongsbetonad artikel – om du är i norr är det slutet på vintern , så paprika odlas i heta hus eller tas in från södra halvklotet, vilket höjer priserna.
Kommentarer
- ooh Jag håller med att prova bok choy. Det kanske inte ger dig exakt vad du letar efter, men jag känner definitivt samma slags släkt med bok choy som du känner för paprika. Asiatiska marknader är det bästa stället att hitta billiga produkter, i ansiktet kan du till och med hitta billigare paprika där än din lokala stormarknad.
- Bok choy regler, men om du befinner dig att gå till en asiatisk butik för att få det , var noga med att kontrollera priset på paprika också. Runt här (USA) är klockor ofta halva priset i dessa butiker jämfört med de lokala stormarknaderna. Paprika är vanligtvis också billigare i latinamerikanska butiker.
Svar
Jag tycker att paprika är en övervägande vattnig och krispigt. Som sådan skulle jag leta efter andra grönsaker som har den egenskapen. Beroende på hur mycket du lagar dem kan du använda morötter, röda eller vita lök eller selleri. Jag tror att de alla är ganska nära. För att komma lite längre bort från texturen och smaken kan du också prova broccoli, sparris eller gröna bönor, även om jag inte är säker på att någon av dessa kommer att vara billigare än paprika.
Beroende på ditt klimat är paprika faktiskt ganska lätt att odla också (åtminstone enligt min erfarenhet). Om priset är ett viktigt problem kan du prova lite av din egen trädgård.
Kommentarer
- Det fantastiska med paprika – där ' behöver du aldrig köpa frön … varje gång du köper en peppar att äta får du tillräckligt med att plantera mer paprika än du behöver för en liten trädgård.
Svar
Ingenting kommer någonsin att ersätta smaken av stekt paprika. Och jag menar ingenting, om priset fördubblas så betalar du dubbelt. Enkelt som det.
Kommentarer
- Jag håller med, en mycket bestämd smak och svår att replikera. Särskilt när det stekas.
Svar
Vattnigt och krispigt kan också beskriva vattenkastanjer , eller för att gå lite längre bort, bambuskott eller till och med baby majs. Dessa brukar vara billiga eftersom de köps på burk.
Svar
Kan inte äta paprika mer (röd, grön, gul etc) i chili ersätter jag med grön squash. Ingen har ännu märkt det.
Kommentarer
- Detta är ett bra förslag.
Svar
Jag har inte hittat något som smakar som paprika. Så jag samlade frön från en jag köpte i mataffären (långt över 50 frön) Paprika växer bra i krukor även på mitt lilla däck. Jag plockade och frös / torkade 15 paprika från bara en växt! Jag räddade också dessa frön. Det kostade mig bara en liten ökning av vattenräkningen. I år planterade jag tre. Dehydrering förändrar strukturen men sparar smak och utrymme.