Kan du köpa äggvita i butiken, eller måste jag ta ut äggulan? Jag antar att i så fall skulle de säljas i någon form av kartong.
Min plan är att bara använda dem för äggröra på morgonen. Det hjälper bara att påskynda processen på detta sätt under arbetsdagar.
Kommentarer
- Jag kan, ja. Oavsett om du kan eller inte beror på var du bor, så kanske det är värt att redigera frågan för att säga var det är.
Svar
Många butiker säljer äggvitor. Organic Valley Liquid Egg Whites som ett exempel.
De kan både pasteuriseras (användbart om du vill använda vita i en icke-kokt applikation) och icke-pasteuriserad.
I mina amerikanska livsmedelsbutiker hittar jag äggvitor i den kylda delen, nära äggen i kartonger, liknande de som grädde kommer in.
Var uppmärksam på din applikation av äggersättningar; det här är inte samma sak.
Svar
Beroende på din applikation kan du också (förutom @hobodave ”s svar) kunna köpa bara pulveriserad äggvita i din bakningssektion. Dessa har en längre hållbarhet än flytande form och är lämpliga för vissa bakningstillämpningar.
Kommentarer
- Där ' s också marängpulver som du kan få från tårtaffärsbutiker, men det har andra saker i det (socker, stabilisatorer osv.)
Svar
Ja.
Detta är förmodligen en fråga som bättre ställs av en anställd i den eller de livsmedelsbutiker som du besöker. De finns i den kylda delen av butiken som innehåller hela ägg.
Eggology är ett varumärke som finns i USA . Jag har använt det tidigare för att göra omeletter och blanda i cocktails.
Förutom bekvämlighet är en extra fördel med att köpa äggvitor lagringstid. Äggvita som säljs i bulk bör pasteuriseras vilket kan förlänga deras lagringstid div id = ”95cb48d60e”>
upp till fyra månader efter öppnandet. Jämfört med två till fyra dagar som råa äggvita kan sist, detta är ganska viktigt.
Jag använder dem inte för bakning eftersom jag tycker att den aggressiva pastöriseringen denaturerar proteinerna. Detta kan subtilt påverka uppgången och stabiliteten hos vissa bakverk.
Kommentarer
- De ' är också ganska värdelösa för piskning. Jag tror att du verkligen bara kan använda dem i spishällsprogram .