Finns det någon fördel med att blanda rött och vitt vin tillsammans?

Din fråga verkar baseras på ett falskt antagande. Rose är inte en ”blandning” av rött och vitt vin.

Rött vin produceras av (röda) druvor som har sina skinn kvar under jäsning, produceras vitt vin av skalade druvor (av vilken färg som helst).

Rose produceras genom att extrahera skinnen (eller röda druvor) någon gång i jäsningsprocessen.

Det är en vanlig missuppfattning!

Källa: Napareserva

För att svara på förtydligandet i kommentarerna:

Vin blandas ofta för att få in de bästa delarna av olika druvor:

Målet med blandningen är att föra samman viner som inte står ensamma till gör ett vin som är överlägset dess delar. Det är en stor skillnad mellan blandning, som är avsedd att förbättra ditt vin, och blandning, som är avsedd att göra något – som en avsmak – försvinna. Källa: WineMaker

Personligen – uppväxt för att uppskatta goda viner – idén att blanda rött och vitt är hädelse. De är bara också och följer därför inte ”reglerna” i länken ovan.

Men jag hittade bevis på att det har övervägs – Jag antar att du kan få ett vin som liknar en ros om du har balansen rätt. Jag är inte säker på att jag verkligen kan tacka det för att jag är en ”källa”.

Detta svar har dock ställts någon annanstans och även om jag ofta inte bara vill kopiera och klistra in ett svar från någon annanstans men sista stycket verkade precis som du letade efter :

Rosé är populär nuförtiden och vissa producenter blandar röda och vita vindruvor för att tillfredsställa efterfrågan, det handlar ju om allt, trots allt tenderar sådana viner att vara gjorda av druvor av hög kvalitet eftersom det inte är någon mening att blanda druvorna eller viner av högsta kvalitet tillsammans eftersom de ändå kommer att ta bort sina smaker. Ibland kommer producenterna att lägga till lite extra socker i blandningen för att balansera eller dölja de smakbrister som uppstod på grund av blandning av produkter som inte ska vara blandat.

Inlägget går också mer i detalj om varför de i allmänhet är för olika.

Kommentarer

• Min dåliga fråga var inte ’ inte tillräckligt tydlig. Jag menade Rose-exemplet som mer av något som inte är ’ t exakt vitt eller rött. Det jag ’ är mest intresserad av och målet med min fråga är om något intressant vin görs genom att blanda ihop rött och vitt. Om inte då skulle det svara på min fråga.
• @Questionerofdy uppdaterad!
• Tack Bee, exakt vad jag letade efter

Man kan göra enastående rosé genom att blanda röda och vita druvor, men det är inte samma sak som att blanda rött och vitt vin. Baserat på process görs rosé (med ett undantag som beskrivs nedan) precis som ett vitt vin: jäser bara en druvsaft, inte skinnet. Jäsning i detta fall är vad som händer när jäst konsumerar sockerarterna i musten (definierad som juice eller juice / skinn – eventuellt också stammar, oavsett vad som fermenteras)). Röda viner tillverkas genom att jäsa juice och druvor. Vinets färg kommer främst från skinnen. De flesta ”röda” eller ”svarta” druvor som används för vin har mörka skinn, men klart kött. Om du trycker snabbt på dem och tar bort skinnen har du vit juice (blanc de noirs, i franska vin termer). För att göra en rosé tar vinodlare vanligtvis röda druvor, pressar dem försiktigt och låter saften och skinnet maserera under en kort tid för att några av pigmenten från hudfärgen ska den fortfarande ojästa saften. När vinmakaren bestämmer att det finns tillräckligt med färg tar han / hon bort skinnen och jäser sedan den nu rosa saften. Precis som vita viner finns det ingen jäsning på skinnen. Det bör tilläggas att många vita viner tillverkas med en viss mängd förjäsning av hudkontakt också, eftersom vinmakaren kanske vill extrahera några aromatiska eller strukturella element från skinnet.Eftersom ”vita” druvor inte har mörk färg ändrar inte denna extraktion markant färgen på den jästa saften eller musten. En vinmakare kan bestämma att rosén kan förbättras genom att blanda lite jäst juice från vita druvor till musten, eller , blanda kanske den fermenterade rosa juice (nu vin) med annan fermenterad vit juice, igen, vin. Förstå, rosa vin (rosé) är inte rött vin. Det görs precis som vitt vin – särskilt de vita vinerna tillverkade av viss förjäsningskontakt enligt beskrivningen ovan. Denna blandning är inte alls något fusk. Några av de finaste rosévinerna tillverkas på det sättet, inklusive den dyraste fortfarande rosé på marknaden, Gérard Bertrands Clos du Temple, tillverkad av Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre och Viognier, den senare är en vit druva, säljs för $ 190 / flaska. Ett stort antal mycket billigare roséer tillverkas på samma sätt.

Så, om undantaget: mousserande rosévin kan göras genom att blanda lite rött vin till vitt. Anledningen till detta kan vara krita upp till historisk företräde och också problem med att få röda druvor ordentligt mogna i Champagne-regionen i norra Frankrike, men också eftersom de flesta mousserande kvalitetsvin tillverkas genom en dubbel jäsningsprocess. Det vill säga en bas, stilla vin tillverkas som sedan läggs i flaskor med lite jäst och lite socker och förseglas sedan med en kronlock (en sodaflaska). Jästen konsumerar sockret och skapar biprodukter av alkohol (inte mycket, eftersom det inte finns mycket socker) och koldioxid, vilket skapar bubblorna. En hel del av detta basvin är faktiskt tillverkat av röda druvor som Pinot Noir och Pinot Meunier, som pressas snabbt med skinn som omedelbart avlägsnas, blandas ofta med Chardonnay för att göra vitt mousserande vin. Det är dock tillåtet att tillsätta en mängd stilla rött vin (gjord genom jäsning på skinnen) till vitt basvin, innan det går i flaskor för sekundär jäsning. Eftersom jäsning i själva verket kommer att uppnås nu utan hudkontakt passerar den resulterande bubblande rosén mönster. Det inflytande som Champagne-regionen har på den bredare världen av mousserande viner har gjort att praxis att färga det annars vita basvinet med rött vin har spridit sig till dem också.

Förbudet mot blandar rött och whi te vin för rosé är förresten ganska mycket en europeisk sak. Du kan göra det i USA, men jag känner inte till några kvalitetsproducenter som gör det. Visst, mycket av de billiga grejerna är gjorda på det sättet, i grund och botten för att produktionsbehoven för stora volymer vin som inte har för att vara så bra kräver flexibilitet.

Förresten har det blivit modernt under det senaste decenniet (även om praxis är tusentals år gammalt), att jäsa vita druvor på deras skinn också, i huvudsak göra ett rött vin av vita druvor . Typ. Vad får du när du blandar rött med gult (vilket är den faktiska färgen på de flesta mogna vita vindruvor)? Orange. Därför, vad är

Man kan göra enastående rosé genom att blanda röda och vita druvor, men det är inte samma sak som att blanda rött och vitt vin. Baserat på process görs rosé (med ett undantag som beskrivs nedan) precis som ett vitt vin: jäser bara en druvsaft, inte skinnet. Jäsning i detta fall är vad som händer när jäst konsumerar sockerarterna i musten (definierad som juice eller juice / skinn – eventuellt också stammar, oavsett vad som fermenteras)). Röda viner tillverkas genom att jäsa juice och druvor. Vinets färg kommer främst från skinnen. De flesta ”röda” eller ”svarta” druvor som används för vin har mörka skinn, men klart kött. Om du trycker snabbt på dem och tar bort skinnen har du vit juice (blanc de noirs, i franska vin termer). För att göra en rosé tar vinodlare vanligtvis röda druvor, pressar dem försiktigt och låter saften och skinnet maserera under en kort tid för att några av pigmenten från hudfärgen ska den fortfarande ojästa saften. När vinmakaren bestämmer att det finns tillräckligt med färg tar han / hon bort skinnen och jäser sedan den nu rosa saften. Precis som vita viner finns det ingen jäsning på skinnen. Det bör tilläggas att många vita viner tillverkas med en viss mängd förjäsning av hudkontakt också, eftersom vinmakaren kanske vill extrahera några aromatiska eller strukturella element från skinnet. Eftersom ”vita” druvor inte har mörk färg ändrar inte denna extraktion markant färgen på den jästa saften eller musten. En vinmakare kan bestämma att rosén kan förbättras genom att blanda lite jäst juice från vita druvor till musten, eller , blanda kanske den fermenterade rosa juice (nu vin) med annan fermenterad vit juice, igen, vin. Förstå, rosa vin (rosé) är inte rött vin. Det görs precis som vitt vin – särskilt de vita vinerna tillverkade av viss förjäsning av hudkontakt såsom beskrivits ovan.Denna blandning är inte alls ett fusk. Några av de finaste rosévinerna tillverkas på det sättet, inklusive den dyraste fortfarande rosén på marknaden, Gérard Bertrands Clos du Temple, tillverkad av Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre och Viognier, den senare är en vit druva, säljs för $ 190 / flaska. Ett stort antal mycket billigare roséer tillverkas på samma sätt.

Så, om undantaget: mousserande rosévin kan göras genom att blanda lite rött vin till vitt. Anledningen till detta kan krita upp till historisk företräde och problem med att få röda druvor ordentligt mogna i Champagne-regionen i norra Frankrike, men också eftersom det mest mousserande kvalitetsvinet är tillverkat av en process med dubbel jäsning. Det vill säga en bas, stillvin tillverkas som sedan läggs i flaskor med lite jäst och lite socker och förseglas sedan med en kronlock (en sodaflaska). Jästen konsumerar sockret och skapar biprodukterna alkohol (inte mycket, eftersom det inte finns mycket socker) och koldioxid, vilket skapar es bubblorna. En hel del av detta basvin tillverkas faktiskt av röda druvor som Pinot Noir och Pinot Meunier, som pressas snabbt med omedelbart borttagna skinn, ofta blandade med Chardonnay, för att göra vitt mousserande vin. Det är dock tillåtet att tillsätta en mängd stilla rött vin (gjord genom jäsning på skinnen) till det vita basvinet innan det går i flaskor för sekundär jäsning. Eftersom jäsning i själva verket kommer att uppnås nu utan hudkontakt passerar den resulterande bubbla rosén. Sanningen att säga, ingen bryr sig om rationaliseringen, de gör det bara på det sättet. Det inflytande som Champagne-regionen har på den bredare världen av mousserande viner har gjort att praxis att färga det annars vita basvinet med rött vin har spridit sig till dem också.

Förbudet mot att blanda rött och vitt vin till rosé är förresten ganska mycket en europeisk sak. Du kan göra det i USA, men jag känner inte till några kvalitetsproducenter som gör det. Visst, mycket av de billiga grejerna är gjorda på det sättet, i grund och botten för att produktionsbehoven för stora volymer vin som inte har för att vara så bra kräver flexibilitet.

Förresten har det blivit modernt under det senaste decenniet (även om praxis är tusentals år gammalt), att jäsa vita druvor på deras skinn också, i huvudsak göra ett rött vin av vita druvor . Typ. Vad får du när du blandar rött med gult (vilket är den faktiska färgen på de flesta mogna vita vindruvor)? Orange. Därför vad som kallas ”orange” viner.

Kommentarer

• Välkommen till SE – ser ut som om du har citerat en artikel där inne, snälla kan du lägga till en källa?