Finns det någon metod att koka ett knäckt ägg utan att göra en röra?

Om ett ägg är redan knäckt då det nästan säkert kommer att splittras när det kokas, det finns inget sätt att undvika det, det skulle vara bäst att laga dem med en annan metod. Var medveten om att när ägg har knäckt har de inte längre skydd mot mikrober, om du inte vet hur länge de har knäckt kan det vara bäst att kasta dem.

Jag använder Egglettes ™ för att koka mina ägg. Du spricker helt enkelt ägget / arna i en silikonkopp och placerar det / dem i kokande vatten. Utan att vilja verka som en skitlig kommersiell (se nedan), tycker jag att det är mycket lättare att knäcka ett ägg i en kopp än vad jag tycker det är att ta av äggskal av ett mjukt kokt ägg.

Det gör självklart ingen skillnad om ägget redan har fått en spricka nyligen (från att tappas på ytan, till exempel) eftersom du tar bort skalet innan du lagar mat.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{För att undvika tvivel är jag inte på något sätt ansluten till Egglettes annat än att vara kund}}

Kommentarer

• Wow, du ’ skulle kunna tjuva ägget med den här metoden . Tillsätt bara lite vatten / ättika i? Ganska cool
• Yup. Och krypterade genom att fylla på mjölk och virvla dem med en ätpinne i tio sekunder
• Beställa lite nu då jag gissa: P
• Kan du redigera en förtydligande / ansvarsfriskrivning i ditt svar om huruvida du på något sätt är ansluten till detta verktyg? Det ’ är förmodligen inte riktigt ett problem, men detta nätverk har haft problem med att människor annonserar för produkter utan att dela tillhörighet ordentligt, vilket är skräppost enligt våra regler. Det ’ är bra att specifikt nämna en produkt som du har en aktie i, men du måste vara tydlig om tillhörighet. meta.stackoverflow.com/questions/260638/… har mer information om våra skräppostregler.
• @Nzall – Jag är inte på något sätt ansluten till den här produkten. Människor kallar ’ vanligtvis inte sina egna annonser som skit om de arbetar för företaget

Att lägga till salt i vattnet hjälper också. Det finns flera teorier om varför detta fungerar.

• Osmosriktning
• Äggviten blir fast när den kommer i kontakt med saltvattnet och i grund och botten stänger den sprickan igen .
• Kokpunktsskillnad

Kommentarer

• Det ’ Det är svårt att tro att den typ av mängder salt man använder vid matlagning skulle göra någon betydande kemisk förändring. Det låter ungefär som människor som hävdar att du lägger salt i vattnet när du kokar mat eftersom det betyder att vattnet kokar varmare så att maten lagar snabbare – faktiskt är förändringen i kokpunkten i storleksordningen tiondels grad, så gör det i princip ingen skillnad.
• Enligt min erfarenhet är detta exakt det rätta svaret. Det spelar ingen roll ’ om det ’ är på grund av kemiska förändringar, kokpunktsskillnad eller osmosriktning eller vad som helst, så länge det fungerar .
• Min personliga upplevelse är också mer salt = mindre sprickbildning. Jag erkänner att jag använder mycket salt när jag vet att mina ägg är knäckta.Inte mängder salt man använder normalt. Jag ’ låtsas inte veta eller förstå varför det fungerar.
• @ Mołot OK, men det här ägget är redan knäckt.
• svaret har redigerats sedan min första kommentar så, mer detaljerat: 1. Ökat salt i vattnet skulle orsaka att en liten bråkdel mer vatten lämnar ägget; vilken skillnad skulle det göra? 2. Äggviten blir redan fast när den träffar det kokande vattnet – äggvita hårdnar vid cirka 80 ° C (176F) och det kokande vattnet är redan mycket varmare än så. 3. Som jag ’ redan har sagt, är ökningen av kokpunkten från saltning av vattnet försumbar: även om du tillsätter 60 g (2 oz) salt per liter (liter) vatten, kokpunkten kommer bara att öka med cirka 0,5C (1F).

Du kan välja att poach ägget.

Ägget knäcks i en kopp eller skål av vilken storlek som helst och skjuts sedan försiktigt i en vattenpanna vid cirka 75 Celsius (167 ° F) och kokas tills äggviten har mestadels stelnat, men äggulan förblir mjuk. Det ”perfekta” pocherade ägget har en rinnande äggula med en härdande skorpa och ingen råvitt kvar.

Jag har ingen erfarenhet av detta men Jag kan föreställa mig att du kan laga det tills äggulan härdar tillsammans med de vita.

Kommentarer

• För att vara tydlig är en av de viktigaste skillnaderna vatten temperatur – vattnet ska vara varmt men inte koka – detta hjälper till att hålla ägget ihop (eller snarare, kokande vatten gör att ägget inte stannar ihop) ..
• @ user3067860 Japp, jag tror att ” 75 Celcius ” täcker det dock. Hur som helst, mitt svar riktar sig till ” det stekas eller kokas på ett annat sätt ” segment av frågan.
• Jag använder bara aldrig en termometer för att laga ägg, jag går genom ” kokande ”, ” sjudande ” osv. Nej idé hur het 75 C är utom den ’ s mellan 74 C och 76 C.
• @ user3067860 Tack igen. Det låter också som ett alternativ så skicka gärna din egen upplevelse med icke-poaching matlagningstekniker.
• @MonkeyZeus Jag tror inte ’ t tror att du ’ besvarar frågan här. Frågaren är medveten om att det finns andra sätt att laga ägg och inte ’ t ber om förslag på dem. Frågan är (parafrasering) ” Kan jag koka det hårt eller måste jag göra något annat? ” inte ” Vad ’ är det bästa sättet att laga ett ägg vars skal är knäckt? ” Så svaret är antingen ” Ja, du kan koka det hårt med tekniken XYZ ” eller ” Nej , kokning kommer inte att fungera ’ så att du ’ måste göra något annat. ”

Du kan koka knäckt ägg på ett säkert sätt, använd bara 2 matskedar vit vinäger. Lägg vit vinäger i kokande vatten och lägg försiktigt ägget i vattnet och låt det koka. Ägg kommer inte ut ur skalet. Du kan också göra äggpoach. Klicka här för att förstå om äggpoach

Det är möjligt att koka ett ägg med ånga. Detta kräver vanligtvis en extra enhet. Äggen läggs upprätt och öppnas inte eftersom de inte utsätts direkt för hett vatten.

Kommentarer

• Fungerar det för ägg som är redan knäckt? Och varför skulle det bli mer sannolikt att ett ägg splittras genom att utsättas för varmt vatten?
• Jag har två apparater så här och riktningarna säger specifikt att du måste genomborra äggets ovansida med en nål (som ingår) ). Ibland om hålet är lite stort eller om hålet är knäckt, matas det ut en stor mängd äggvitt material från ägget. Det gör fortfarande ett bra hårdkokt ägg, men det ’ är inte lika vackert. Ett knäckt ägg skulle säkert expandera till en konstig form (igen, skulle förmodligen smaka bra).
• När jag gör hårdkokta ägg i en kommersiell ångbåt har jag sett samma problem med ägg som går sönder som med kokande vatten. / li>

Om ägget har knäckt en stund, kasta bara ut det. Även om det kokar processen borde döda allt som växer i den, med god mening säger att det inte är värt risken. Om ägget får små sprickor när du lägger det i vattnet eller under tillagningen är det helt bra. Enligt min erfarenhet kommer värmen snabbt att göra det yttre skiktet av vitt stelnat när det kokar, vilket låser allt annat inuti, spricker eller nej. Det värsta jag någonsin har sett hända från att laga ett ägg som sprickade tidigt är att små bitar av vitt flyr och kokas i vattnet och ger det ett grumligt utseende. Jag har ätit många ägg som knäckt under tillagningen och aldrig haft några problem.

Kommentarer

• Jag skulle inte vilja ’ t litar på att koka ägget för att sterilisera det. De yttre delarna kommer upp till 100 ° C men de inre delarna vann ’ t – äggula kan helt ställa in vid cirka 70 ° C. / li>
• @ David Richerby Jag håller med. Bättre att få en ny.

Du kan ”ånga” istället ägget. Använd en avskiljare / sil för att hänga upp ägget ovanför kokande vatten i pannan. Det tar längre tid än att koka ägget helt.