Finns det något som “ livsmedelskvalitet CO2 ”?

Enligt Brewing Network , industri- och livsmedelskvalitet CO2 kommer i allmänhet från samma anläggningar:

Den lilla skillnaden mellan industriell CO2 och livsmedelskvalitet CO2 är typen av tester som görs för att kvalificera CO2 som dryck eller ölgaskvalitet jämfört med industriell kvalitet. För närvarande är FDA: s krav på matkvalitet CO2 en renhetsgrad på 99,90%. Den andra 0,09% består av föroreningar såsom kolväten eller kväve. Industriell CO2 är 99% ren CO2, även innehållande föroreningar såsom kolväten eller kväve.

Naturen av dessa föroreningar är dock extremt viktig. De fortsätter med att föreslå:

En orenhet som alla hembryggerier bör vara medvetna om är bensen. Bensen är ett nej-nej för hembryggerier. Om koldioxidutsläppet du köper har höga bensenivåer, kommer det att ge dig och andra drickare hemsk huvudvärk. När jag säger höga nivåer talar vi inte om mycket. Bensen är vanligtvis en orenhet som det hänvisas till i PPB. Bensennivån bör vara cirka 20 PPB.

De föreslår att du ber om en profil av föroreningarna, även om jag misstänker att Dick ”kommer inte att kunna Du måste bedöma din egen risktolerans, men det är bättre att du söker en mer lämplig lokal leverantör.

Kommentarer

• Dessutom sportig butiker förmodligen ’ inte hålla sina saker lika rena som en matberedningsplats.
• Bensen är också cancerframkallande ämnen … så förmodligen inte något du vill spela med. I Storbritannien får du ’ bara sälja saker för ” mat ” om du ’ regleras av Food Standards Agency. Jag ’ är inte medveten om något liknande händer i USA men om ett företag medvetet sålde olämpliga varor för ” mat ” (th kommer att vara en del av en dryck och utgör därför mat) då kan FDA definitivt engagera sig.
• Bensen är organiskt lösningsmedel, flytande vid rumstemperatur (kokar 80 C / 176 F) – i ’ vill veta mer om hur det uppenbarligen kan förorena gasformigt CO2 som ’ används för kolsyrning. Synd att den länkade blogg / forumartikeln inte längre är

Inte säker på hur det gäller C02 specifikt , Men Food-Grade, allt (i USA) betyder speciella krav på transport och hantering, vilket innebär mer kostnad. Så även om samma anläggning kan producera den måste rören som lämnar anläggningen vara livsmedelskvalitet, tankarna produkten går i måste vara livsmedelskvalitet. Den icke-livsmedelsklassade versionen kommer att gå igenom billigare / mindre underhållna / mindre rengjorda rör och i liknande behandlade behållare.

Så din CO2 i en smärtsprutpistol kan ha olja i sig (eller rester av olja) från något av det som det passerade genom tankar, slangar, beslag, ventiler …. som inte skadar pistolen men inte skulle vara bra för livsmedelsanvändning. Den andra än olja är bly, eftersom de flesta beslag (mässing) kan innehålla bly. De flesta CO2-beslag av livsmedelskvalitet är rostfria eller aluminium för att undvika blyföroreningar.

Livsmedelskvalitet CO2 är så billigt för de små du behöver kolsyrat vatten. Jag skulle inte bry mig om paintball-pistolgas du får hos Dicks. Det är $ 21USD för en tank på 25 kg livsmedelskvalitet CO2 här i liten stad Michigan, utan insättning på tanken. Jag förväntar mig att det blir jämnt billigare i en större stad.

Fråga var som helst som säljer fat öl. Matkvalitet CO2 kan användas för att dispensera öl, så att det inte går så fort som det gör med handpumpar (Atmospheric Air). Så några av dina keg-ölbutiker kommer att ha det. Alla Pop-distributörer kommer att ha det också eftersom det krävs för både BiB- och förblandningssystem, men de brukar kosta mer för samma koldioxid.

Kommentarer

• Jag har en inställning och jag gör det själv. Även om jag oftare återkolonnerar flat pop än karbonat vanligt vatten. Det är snabbt enkelt och billigt.

Serious Eats tog precis upp den här frågan.Efter en del förklaring av vad ”livsmedelskvalitet” betyder när det gäller koldioxid fortsätter de med att säga,

Jag kom i kontakt med Dave Arnold, en kolsyrad cocktail-pionjär, och han berättade för mig att även om han får sin koldioxid från en ”svetsförsörjningsplats”, levererar samma källa också koldioxid till livsmedelsindustrin och medicinsk industri. Så länge du säger till leverantören att du tänker använda gasen för livsmedelsapplikationer borde de kunna ge dig rätt typ.

Så börja med frågar folket på din lokala homebrew-butik eller restauranger som använder CO2.

Sammanfattningsvis: innan du går in på en tank med gas, kolla om det finns är bra ställen att få det fyllt nära dig. Om de inte vet vad du pratar om, håll dig borta och hitta en annan leverantör som förstår att du behöver allt du använder för att vara livsmedelssäker. Men i slutändan är detta ett DIY-jobb och du (DIY-er) måste vara ok med att ta ansvaret för att alla dina komponenter och ingredienser är säkra för den du planerar att servera dina drycker till.

Matkvalitet CO2 är inte avsedd att användas som livsmedel. För det bör du använda dryckekvalitet, som är renare än medicinsk kvalitet. Båda större läskedrycksföretagen har lägsta riktlinje för dryckekvalitet. Food Grade CO2 är en smutsig gas som inte testas för flera cancerframkallande ämnen … eftersom den inte är avsedd att intas. Du måste gå till CO2-leverantörer som bara hanterar dryckeskvalitet, för när du väl har lagt dryckekvalitet CO2 i en behållare som har livsmedelskvalitet (eller värre) har du inte längre koldioxid av dryckskvalitet. / h3>

• Food Grade för något som inte är avsett att intas är ett vilseledande namn.
• @paparazzo Inte riktigt – din skärbräda, bänkskiva, vattenrör, etc. i ditt hemkök är livsmedelskvalitet, men jag skulle ’ inte rekommendera att äta något av dessa saker. Livsmedelskvalitet betyder ” säkert för kontakt med mat, ” snarare än ” ätbart. ”

Kött är verkligen förpackat med CO2, som samt olika blandningar av gaser. Vissa hämmar bakterietillväxt medan andra saktar ner oxidation och förlust av ljusröd färg. Kväve används vanligtvis tillsammans med CO2 för att åstadkomma detta i ”counter ready” nötköttsförpackningar. Fläskkorv skyddas med en blandning av 20% CO2 / 80% N2. Gasföretag säljer produktlinjer specifikt för kött, och segmentet kallas ofta Modified Atmosphere Packaging eller liknande titel. CO har tillämpning på denna arena, men de dominerande gaserna för att skydda köttprodukter är CO2 och N2.

Dessutom kommer koldioxid från samma bulktank och genom samma ledningar in i gasförpackningsanläggningen. Cylindrarna byts ofta ut för service, oavsett om det är industriellt eller dryck. De hålls vanligtvis i kontinuerlig kvalitetsservice enligt konvention eftersom detta underlättar växtproduktionen, men det krävs inte.

Kvalitetskontrollen sker på två sätt. Den första är genom det ultimata urvalet av källgas. Om man till exempel vill ha koldioxid för dryckesanvändning kommer gasen från en etanolanläggning. CO2-anläggningen finns på plats där etanol tillverkas och rörs över råprodukten som i huvudsak är en biprodukt från etanolproduktion. CO2 raffineras till önskad kvalitet och involverar avlägsnande eller fukt och de förväntade kända föroreningarna från etanolanläggningen. Det flyts sedan för enklare lagring och transport. När koldioxid genereras provas kontinuerligt produktionsströmmen för att göra specifikationer. Koldioxidanläggningarna producerar produkter för att möta efterfrågan på de största kunderna, vilket gör att alla anläggningar som tillverkar koldioxid för dryckesapplikationer och som distribueras till exempelvis koks gör att produkten uppfyller specifikationen. Så det uppfyller verkligen vad du behöver det också. Lastbilen som transporterar produkten kommer sannolikt att hållas i fångenskap, men det krävs inte. En liknande situation finns för medicinsk O2, USP-klass. Anläggningen tillverkar den, skickar den i vilken gammal O2-lastbil som helst (de är alla ändå superrena) och placerar den i samma bulkbehållare som den från vilken vi fyller svets- och skärkvalitet, Industrial, syre. (Det har alltid intresserat mig att medicinskt syre, USP, har ett lägre krav på renhetsgrad som Industrial. Det finns strikta kontroller över USP-fyllningsprocessen som skyddar patienter som använder gasen, men specifikationen är vanligtvis den lägsta renheten i procent. ) Anläggningsrör väljs för tryck och renhet och kan vara mässing av en viss typ, rostfria slangar eller till och med monel. (Acetylenväxter använder svart järnrör.)

CO2 kommer från andra växter, varav en del kan innehålla ammoniak som spårförorening, liksom andra dåliga aktörer. Som förväntat kommer dryckeprodukter inte därifrån.

Så den första kontrollen utövas när vi väljer källan till gasen. Nästa kontroll kommer från konventionell gaskvalitetsinstrument såsom användning av gaskromatografi, IR-spektroskopi, flamjonisering kolväteanalys och spår-O2-analys. CO2-kvaliteterna kan vara: industriell, bentorr (verkligen!), Super Critical Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (siffrorna avser hur många ”nines” renhet i procent,) Instrument, Laser, etc. Åh, och dryckesgrad också. Det är värt att notera att gasleverantören är fri att marknadsföra som de önskar förutom medicinska kvaliteter, USP och NF, som föreskrivs av FDA. Så, ett företags erbjudande kan namnge ett betyg med liknande nomenklatur, men specifikationerna kommer att vara olika.

Kvalitet styrs genom att välja källor och sedan göra analysen. Om du vill veta vad du är få, be om ett specifikationsblad för gasen som ger garanterad lägsta renhet för alla koldioxid som marknadsförs under vilken kvalitet du råkar få från gasföretaget. Detta bara katalogspecifikation. Om det är från ett gasföretag som Praxair, Air Liquide , eller Linde, den här informationen hittar du enkelt på deras webbplatser. Om du får en produkt från en distributör kommer de goda också att enkelt tillhandahålla den. Om de inte kan få en bättre källa vem som kommer. NuCO2 är en nationell leverantör av dryckesgaser som köpts av Praxair för ett tag sedan och är dedikerad till bev carb. I allmänhet är det bäst att berätta för din gasleverantör den avsedda användningen, fråga vilken klass du ska använda och varför. Ta en titt på Praxair wersite och dryck karbonatisering för ett bra exempel.

Hoppas det hjälper.

medicinsk kvalitet co2 har 99,99% renhetsgrad. Både dryck och matkvalitet co2 har båda en renhetsgrad på 99,95%. Industrial co2 har en renhetsgrad på 99,90%. Livsmedelskvalitet co2 är i själva verket dryckeskvalitet co2. Jag åkte till AIR GAS för att få dryckegrad co2 och de gav mig matkvalitet eftersom de är likvärdiga. Om du söker på ”dryckekvalitet co2” på Airgas hemsida, drar den upp matkvalitet co2. Det handlar om renheten för gasen. Alla co2 är gjorda samma (enligt den anställde på luftgas). Allt handlar om hur co2 lagras och hanteras, och FDA har infört lagar om efterlevnad av livsmedel aka dryckskvalitet co2, vilket gör att distributörer lagrar gasen i specifika tankar bara för livsmedels- eller dryckeskvalitet. Kommentarerna ovan om att matkvalitet co2 är ”smutsig gas” är ogiltig Det är tillräckligt rent för konsumtion baserat på FDA-överensstämmelse. Medicinsk kvalitet co2 är inte rimligt att få för konsumtionsändamål.

Och ett år senare, det slutgiltiga svaret: Det finns skillnaden, men inte en du behöver bry dig om. CO2 används när du förpackar rött kött och annat livsmedel för att förhindra att färgen blir grå. orsakade denna förändring. Matkvalitet CO2 specificeras därför med mycket lite syre. Industriell CO2 garanteras inte att ha mycket lite syre. n är ingen oro i någon annan livsmedelsapplikation.

Kommentarer

• Som andra svar antyder kan koldioxid som inte är livsmedelskvalitet innehålla andra föroreningar som du ’ t vill konsumera. Jag har svårt att bedöma hur farligt detta råd är och eftersom du inte tillhandahåller några källor röstar jag ner ’ för säkerhets skull ’ .
• Det ’ är faktiskt CO, inte CO2, som ’ används för att behandla kött. CO är något du definitivt inte vill ha ’ i din kolsyrade dryck!