Med all respekt för passionerade föräldrar som skriver in kepsar ”ALDRIG VÄRME MJÖLK I MIKROVÅG” finns det någon verifierbar vetenskaplig studie om hur illa det är att värma kylskåp mjölk i 15-20 sekunder?
Eller är det bara ett uttryck för rädsla mot okänt?
På ett av forumen har jag läst att mikrovågsugnar avger ”ljudvågor” som förstör ”atomstrukturer” som får mig att tro att det kan bara vara varandra en urban myt som sprids av media.
Två huvudpunkter mot mircrowaving Jag har läst:
-
Mikrovågor förstör proteiner och vitaminer .
Gör det?
Förstör till vad?
Skulle inte proteiner förstöras i magen i alla fall?
Skulle konventionell uppvärmning förstöra det också?
Varför förstör dåligt?
Skulle det förstör dåliga saker också? -
Mikrovågsugnsuppvärmningen är ojämn och det kan bli en super het plats som kan bränna barnets mun lite.
Finns det en undersökning av riskerna?
Det skapar inte en super het plats i min pastaskål om jag blandar den efter uppvärmning i 2 minuter.
Jag förstår att fett i bröstmjölk inte homogeniseras och att fett kan behålla värmen länge.
Vad händer om Jag skakar eller snurrar flaskan i 10 sekunder?
Hur länge kan hotspot existera?
Några studier från 90-talet jag har hittat:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 – säger att det inte finns några effekter på B1 / E / syror om den resulterande genomsnittliga värmen inte är högre än 60 C
[samma webbplatslänk] – samma, ingen skillnad i B1 / B6 om man jämför med kaminvärme
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short – E.coli-bakterier växer snabbare i mikrovågsmjölk än kontrollerad, dvs antibakteriella egenskaper minskar
Finns det något annat?
Jag skulle uppskatta att höra din åsikt i frågan men en länk till en relevant forskning skulle vara mycket mer pålitlig.
Kommentarer
- Tangentiellt relaterade, denna skeptiska fråga indikerar att överdriven skakning kan bryta ner komponenter i bröstmjölk (och inkluderar citat för att backa upp det).
- I framtiden ska inte korsa samma (eller nästan identiska) frågor om flera StackExchange-platser , men välj den webbplats som passar bäst för att svara på din fråga. För dem som är intresserade av relevant forskning finns ett informativt urval som svar på den matchande Skeptics-frågan .
- Det ’ handlar inte om näring, det ’ handlar om risken för brännskador.
- Jag hittade inte det andra papperet alls övertygande. Det verkar finnas flera avvikelser i metodiken och de har inte jämfört mikrovågsuppvärmning med icke-mikrovågsuppvärmning, trots att de påstod att ha visat att mikrovågsuppvärmning är problematisk.
Svar
Inte till necro-inlägg, men jag hittade en studie som verkar svara direkt på den här frågan: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628
Kort svar är att de inte fann någon signifikant inverkan på näringsvärdet så länge som den slutliga temperaturen i mjölken förblev under 60 C (140F).
Med tanke på att vårt mål temp är 37C (98.6F) borde det inte vara något problem om du är uppmärksam på temp.
Man kan argumentera för att du fortfarande kan få små fickor med överuppvärmd mjölk, och mitt svar på det skulle vara att helt enkelt värma mjölken i små steg på kanske 10 sekunder där du snurrar flaskan däremellan för att fördela värme och kontrollera temp.
Bortsett från det, använd bara en mikrovågssäker flaska.
Kommentarer
- Hej, välkommen till föräldraskapet.SE ! Och
oroa dig inte, sen postning är inget problem här – bara svarets kvalitet är viktigt och svar som stöds av referenser är alltid en bra idé.
Svar
Tja, NHS-val säger:
Använd inte en mikrovågsugn för att värma upp eller tina bröstmjölk eftersom det kan orsaka heta fläckar , som kan bränna ditt barns mun.
American Academy of Pediatrics säger:
Använd inte mikrovågsugnar för att värma flaskor, eftersom de inte värmer dem jämnt. Ojämn uppvärmning kan skada ditt barn eller skada mjölken. Flaskor kan också explodera om de lämnas i mikrovågsugnen för länge. Överdriven värme kan förstöra viktiga proteiner och vitaminer i mjölken.
Western Australia Dept of Health säger:
- Mikrovågsugnar ska aldrig användas för att tina eller värma mjölk.
- Det största problemet med mikrovågsugnar är att de orsakar ojämn uppvärmning. Ytans temperatur kan vara mycket varmare eller kallare än resten av mjölken.
Och FDA säger:
Uppvärmning av bröstmjölk eller modersmjölksersättning i mikrovågsugnen rekommenderas inte. Studier har visat att mikrovågsugnar värmer barnets mjölk och mat ojämnt. Detta resulterar i ”heta fläckar” som kan skålla barnets mun och hals.
Så frågorna verkar vara:
-
möjligheten till ”hotspots” på grund av ojämn uppvärmning i kombination med den lättförbrända karaktären hos en nyfödds mun / hals, och
-
möjligheten att koka över mjölken och därmed göra den mindre näringsrik.
För de andra möjliga faktorer som du nämner , Jag är med dig när du misstänker att de i grund och botten är nonsens, men jag har inga bevis. Om du vill ha någon allvarlig debunking kan skeptics.stackexchange.com kanske hjälpa.
Kommentarer
- Kan någon förklara ” hotspots ” för mig? Mjölk är en vätska … om du skakar det lite, borde inte ’ t som löser hotspotproblemet?
- @Layna, jag skulle verkligen ha trott att omrörning skulle lösa problemet, även om du ’ skulle behöva ett sterilt föremål för att röra det med . Kanske relaterat på något sätt till risken för överhettning i en mikrovågsugn?
- @Layna Har du någonsin varit i en vattendrag (pool, flod , sjö, etc) och märkte hur mycket varmare eller kallare ett visst område var än resten? Jag tror verkligen att skaka upp det ordentligt skulle utjämna temperaturen, men risken finns att människor inte ’ inte skakar upp det ordentligt, eller att droppen de testar är en bra temperatur, medan en varm portion vätska förblir oprovad. Det är också frågan om att mikrovågsugnen bryter ner flaskans plast, läcker hormoner och kemikalier i mjölken.
- @Layna – föräldrar är sömnberövade och glömmer ibland att skaka flaskan. Att skaka flaskan tillför luft till mjölken, vilket är något du i allmänhet vill undvika. Alla har tunnare hud i munnen. Spädbarn har ännu tunnare hud. Det ökar risken för svåra brännskador. En mun i spädbarn kan uppleva en brännskada i full tjocklek (3: e gradens brännskada) som kräver operation under narkos nästan omedelbart om vätskan är tillräckligt varm. Flera hälsoorganisationer i olika länder rekommenderar starkt att värma mjölk i mikrovågsugnar.
- bra svar. +1 för att peka på skeptiker. Jag kommer dock att säga att jag ’ är ganska säker på att OP: s bekymmer inte är frågor; Jag har bara ’ inte har tid att skriva ett fullständigt skeptiskt värdigt svar för att bevisa det.
Svar
Nya studier rekommenderar en uppvärmningstemperatur på högst 37C (98,6F) eftersom fettinnehåll, fri fettsyrakoncentration och total antioxidantkapacitet var signifikant lägre vid högre temperaturer. Denna studie rekommenderade också upptining i kylskåp snarare än mikrovågsugn.
Tricket är bara att värma upp det till normal kroppstemperatur (mindre är också bra). Du kan investera i en mattermometer för att testa temperaturen på uppvärmd bröstmjölk tills du räknar ut hur länge och på vilken nivå du ska använda din speciella mikrovågsugn. I studien använde de en 30% -inställning så att ”en plats att börja.
Som nämnts i andra inlägg kan hot spots minskas genom att låta mjölken stå efter uppvärmningen.
Citation
Chan, J., Gill, G., & Chan, G. (2011). Effekterna av olika upptiningsmetoder på näringsegenskaperna i bröstmjölk. Journal Of Neonatal – Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.
Svar
Mikrovågsugnar ska aldrig användas för att laga något – utom, möjligen, för vatten, på grund av en process som kallas ”strukturell isomerism” (bland andra skäl), som åtminstone minskar eller eliminerar hälsofördelar med sådana komponenter som aminosyror / proteiner / enzymer och andra föreningar, och i värsta fall faktiskt omvandlar dem till giftiga ämnen. i modersmjölksersättning såväl som bröstmjölk ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Det finns e en lista över ämnen i modersmjölksersättning (sådana som är friska innan de går i mikrovågsugn) som omvandlas till neuro-, hepa- och njurtoxiska isomerer av respektive föreningar.
För att direkt svara på dina frågor:
- Ja, mikrovågor förstör proteiner, enzymer (proteiner) och näringsämnen; och ju mer komplexa de är, desto mer mottagliga är de för nedbrytning. Jag är inte uppe i min biokemi, men jag förstår att proteiner i huvudsak är konstruktioner byggda från valfritt antal grenade och kedjade aminosyror. De är extremt stora och komplexa molekyler, och formen på hela proteinet spelar roll. När den värms upp börjar denna molekyl att ”platta ut och rivas upp”, vilket gör att den inte kan uppfylla sitt syfte (vad det än kan ha varit) och bryta ner den i dess individuella komponenter. Detta inträffar också med konventionell matlagning, men eftersom mikrovågor lagar material genom att direkt spänna molekylerna (och vatten i livsmedel), händer det mycket snabbt och förändringar inträffar även med mycket kortvarig (uppvärmning) exponering. Vad det bryts ner eller omvandlas till beror på vad det var. Många komplexa molekyler kommer att bryta ner i beståndsdelar, vissa aminosyror kommer att ändra form till inerta eller till och med mycket toxiska ”isomerer” (föreningar med samma kemiska formel, men med en annan molekylär form). Det finns ingen direkt relation till den tid maten utsätts för, eftersom dessa reaktioner börjar omedelbart och inträffar mycket snabbt.
- Ojämn uppvärmning är väldigt lätt att fixa och riktigt lätt att testa, och jag är skeptisk att detta verkligen är till och med ett problem, eftersom konvektionsströmmar kommer att göra ett kort arbete med att fördela värme i en vätska. Jag ger inte min 3-åriga mat direkt ur en kruka eller kastrull, varför skulle en mikrovågsugn vara annorlunda, och med ett spädbarn på toppen av det. Låt det vila ett par minuter, blanda / virvla noggrant / ( troligen inte skaka) och testa. Om du verkligen är orolig för ojämn uppvärmning (och antar att du tror att allt annat till denna punkt är hogwash), prova detta .
Vitlök mot cancerframkallande aktivitet och mikrovågor
Mikrovågsbroccoli
Protein utvecklas
Det finns en hel del, men de faktiska studierna är båda svårare att hitta än åsikter, och mycket svårare att smälta på grund av jargongen, men det är värt tiden att hitta och förstå (åtminstone på en grundläggande eller abstrakt nivå) om du är intresserad av ämnet.
Kommentarer
- Downvote: greenheathwatch.com är en dålig informationskälla eftersom den innehåller ett antal artiklar som gör anspråk som har motbevisats specifikt.
- Kunde inte ’ inte hitta en länk till själva studien, så jag bestämde mig för vad jag kunde hitta. Kan du ge en (ansedd) räknare mot den faktiska punkten / uttalandet istället för att attackera källan till (bara en bit) av informationen?
- Förändring av proteiner är en vanlig del av matlagningen: när du värmer dem upp, de utvecklas, tvärbindas, bryts upp och genomgår andra förändringar. Det finns ’ inget speciellt med mikrovågor här, och i själva verket är det ’ i allmänhet en bra sak: dessa förändringar gör proteinerna lättare att smälta. Isomerism är en riktig sak, och uppvärmning kan ibland orsaka att kirala molekyler byter från en konfiguration till en annan, men igen ’ är inget speciellt med mikrovågor.