När jag frågar omkring har jag märkt att den allmänna opinionen om den franska pressen är ganska blandad. Jag har hört folk undvika det och andra berömmer det. Jag har faktiskt aldrig sett en anständig förklaring till varför.
När det gäller fördelar kan jag säga att det är uppenbarligen ganska enkelt att använda. Endast varmvatten och malt kaffe krävs för att använda det, men jag ” är säker på att den här processen att göra en kopp kaffe måste ha någon effekt på smaken.
Vilken effekt har detta då, ändrar detta bitterheten, spädar smaken? Är pour-over-metoden överlägsen?
Svar
Det beror på pressen. Jag använder personligen en dubbelväggig (vilket betyder luftisolerad) press med mycket mycket fina skärmar i kolven. Detta betyder att mitt kaffe förblir varmt under en längre tid, och jag har vanligtvis inte problem med grunder längst ner i den andra koppen (det är en press med 2 koppar).
Jag spenderade också över $ 300 för det, handgjorda i Japan av experthantverkare med några vackra rostfria hårdvaror som inramar det. Det är faktiskt garanterat att resonera vid en viss frekvens om du fuktar fingret och kör det runt fälgen. Jag avviker.
De flesta pressar kan ha några eller alla av följande frågor:
- Kvarnar läcker lätt genom skärmen på kolven, även med en bra grov malning
- Kaffe kan falla under serveringstemperaturen innan du kastar det om du inte försiktig
- De är lite smärtsamma att rengöra, de flesta kan inte gå nära en diskmaskin
- De tenderar att vara ganska ömtåliga
- De kan fläckas med vissa typer av vatten, beroende på det använda glaset
- Vissa hävdar att smaken av en grov malning är sämre än finare malningar (en fråga om smak är svår att dokumentera)
Den faktiska mekaniken för att göra kaffet är väldigt enkelt. Blanda kvarnen och vattnet, använd sedan en skärm, separera kvarnen från vattnet. Smaken kommer att bero mer på hur ren den är pressen är, vattnets kvalitet och temperatur, bönans kvalitet , mala, hur länge du låter det brygga osv. Detsamma gäller för hällbryggor, förutsatt att filtret är anständigt och inte lägger till sin egen smak.
Jag föredrar personligen min press, men det är verkligen en fråga om preferens. Jag bryr mig inte om att städa det, faktiskt en av anledningarna till att jag gick med en press för ett tag tillbaka var i hopp om att utsikterna om att behöva rengöra det skulle sakta ner min konsumtion. Fungerade inte . Jag älskar de genomgående bra bryggerierna som jag får ut ur mina, och jag älskar att den håller min andra kopp varm tillräckligt länge för att jag ska kunna njuta av den första.
Vissa människor gör det tänker konstigheterna och föredrar att inte använda dem. Något anständigt börjar vanligtvis på cirka $ 40, så de är inte oöverkomligt dyra för experiment. Allt jag kan säga är att prova båda och se vad du tycker.
Svar
Jag har använt en fransk press i flera år. Det finns verkliga nackdelar med att använda det i motsats till att använda droppkaffe.
Det tar betydligt längre tid och kräver mer arbete. Ett droppfilter kräver att du maler och lägger i kaffet; tillsätt vatten till önskad nivå och tryck på start.
En French Press kräver att du väntar tills vattnet kokar; mala kaffet precis – inte för fint, inte för grovt; häll i vattnet; Vispa; vänta 4 minuter tills kaffet brant; rör om igen; doppa OCH häll sedan.
Jag gillar råkar rutinen förutom när jag har bråttom och då måste jag skynda mig fram och tillbaka.
… Starta vattnet till koka, gå och raka dig, mala kaffet och häll vattnet; gå på dig …
När du är klar har det en underbar viskositet i kaffet; du smakar och har munnen mycket annorlunda än med ett droppkaffe.
Åter bitterhet – du smakar bönan och steken. Om den är bitter är kaffet bittert.
Åter späd smaken. NEJ. Inte om det görs korrekt. (Vilket kommer att ta några bryggor första gången.)
Enligt min upplevelse pekar de som älskar den franska pressen på munkänslan, kaffets viskositet. Värdet av denna smakupplevelse är helt personligt.
Kommentarer
- Jag stekar hemma, så mina vänner med franska pressar gillar mig mer än innan de upptäckte det.
Svar
Fördelar:
- Billigt – en Bodum-press kostar cirka $ 35
- Enkel att använda – lägg bara till kaffe och vatten
- Kvantitet – lätt att göra tillräckligt för att dela om du köper en av de större sorterna
- Tjockare viskositet – ger en tyngre munkänsla och oljor från kaffet bevaras
Nackdelar:
- Rengöring – Något mer sköljning krävs än med häll över kaffe (men mindre än espresso)
- Förlust av något subtilt – Alla ”finer” (små kaffepartiklar som bidrar till den tjockare munkänslan) som finns i kaffet orsakar att en del av den lättare smaken inte ska glättas över.
- Lätt att skruva upp:
- Malstorlek – Du behöver en mycket kursstorlek om konsistensen av havssalt. Allt finare och kaffet blir till bittert slam.
- Vattentemperatur – Kokande hett vatten kommer bränna bönorna; det är bäst att koka vatten och sedan låta det svalna i 60 sekunder innan det används (200F är den idealiska temperaturen).
- Över extraktion – När du har tillsatt kaffe och vatten, ställ in en tid i 4 minuter, doppa och sedan kasta omedelbart i muggar. Låt kaffet fortsätta sitta i pressen (även med kolven nedtryckt ) kommer att resultera i bitterhet.
Men förutsatt att man tar hänsyn till saker som malstorlek, vattentemperatur och timing, är French Press en stor bryggning alternativ. Se Hur man brygger den perfekta franska pressen .
Svar
Den franska pressen har den största fördelen att den tillåter mer kontroll över extraktionen av ditt kaffe. Ju längre du sipprar eller pressar desto större blir din extraktion. Den största nackdelen är att du kommer att avsluta beroende på din malning, screening etc. upp med mer partiklar i ditt kaffe än en pape r filter släpper igenom. Det diskuteras också kring ett pappersfilter som tar bort några av de naturliga oljor som finns i kaffe. Vissa människor tolkar detta partiklar som kropp, vissa ser det som en ”mindre ren” smakande kopp kaffe.
Bryggmetoden som de flesta föredrar tenderar att berätta något om hur de gillar sitt kaffe. Jag föredrar egentligen inga grunder i mitt kaffe, så för mig är en fransk press inte involverad i att göra min perfekta kopp kaffe. Min närmaste kaffegekvän kommer att svära vid hans och har alla möjliga metoder för att minska malningen i hans kopp eller, och hantera dem, för han bryr sig inte så mycket om dem. Han ser slipning i sin kopp som bara en del av processen och för mig ”förstör” det min kopp kaffe. Det är bara personliga preferenser, inte heller är det rätt.