Jag vet helst när du gör kaksmet vill du baka den direkt, men kan du förvara den i kylen en dag eller två (som om du kan pannkaka smet)? Jag deltar i många föremål i en tävling och för de olika muffins jag gör behöver jag bara 3-4 muffins. I stället för att ta mig tid att baka alla muffins på en gång, kunde jag kyla den återstående smeten att använda efter tävlingen eller efter att jag har avslutat all min bakning för tävlingen?
Svar
Det exakta resultatet av att hålla smeten varierar beroende på vilken typ av kaka du gör, men i allmänhet blir resultaten suboptimala. Det är därför du inte gör ”se bloggartiklar om att göra smeten på en helg och att ha färska muffins hela veckan.
Nästan alla muffins fryser extremt bra, dock utan isbildning. Om du bara vill använda dem efter tävlingen rekommenderar jag att du bakar som vanligt och fryser de du inte kommer att äta direkt.
Kommentarer
- Det ' är förmodligen det jag ' slutar göra. Jag försökte bara undvika den extra tid som spenderas smeten och baka den. 🙂
- Soptiden, speciellt om du använder en diskmaskin, ska vara cirka 40 sekunder, och det bör inte ändra bakningstiden …. Jag tror att du kommer att bli okej 🙂
- Tyvärr har jag inte ' en. Jag glömmer alltid att köpa en när jag ' m någonstans som bär dem. Och när jag behöver en så är det ' för sent. Jag skopar normalt smeten i en måttkopp som har en hällpip. I ' har provat andra metoder men de hamnar normalt för rörigt. 🙁
- Som regel kommer smörbaserade kakbitar att hålla kylen bättre än oljeba sed. (Trots det är 24 timmar ungefär gränsen innan du ser en ganska dramatisk minskning av syrgasförmågan.)
Svar
Det snabba svaret är nej, du kan inte frysa smeten utan att förlora det mesta av din hiss. Det långa svaret handlar om varför smetar stiger och vad frysning kommer att göra:
- Kemiska reaktioner mellan jäsmedel och syror. Bakpulver reagerar med syror i smeten (bakpulver är en kombination av bakpulver och en pulveriserad syra) för att bilda koldioxidbubblor. Denna kemiska reaktion börjar omedelbart så snart ingredienserna blandas, när du bakar smeten kommer CO2 att fastna i svampen. Även om reaktionen fungerar långsamt vid låga temperaturer om du kyler eller fryser kommer du ändå att förlora all lyft från denna reaktion. du introducerar luft i din smet. Luft expanderar vid uppvärmning, vilket ger din tårta lyft. Du måste behandla luft upphöjda batterier försiktigt, annars slår du ut luften. Frysning är inte skonsam
- Vatten förångas och expanderar: det här är det enda hissen du inte tappar från frysning, vattnet i smeten kommer inte att gå någonstans så länge du använder en förseglad behållare
Svar
Du kan göra en sak för att bevara din smet. Om du förbereder smeten i förväg, lägg inte till bakpulver, bakpulver, ägg, vinäger eller något som får kakan att stiga. Förvara den i kylskåpet och använd den inom 24 timmar.
Kommentarer
- Men … det skulle helt förstöra den avsiktliga ordningen för hur du gör en tårta … där ' en anledning till att du använder de olika metoderna för att skapa smet … också säger OP specifikt att hon måste kunna baka några av dem. .. hur kan du göra det om halva smeten inte är ' t blandat in ännu?