Jag har haft en tupper av surkål som jag köpte från livsmedelsbutiken i mitt kylskåp i nästan två månader. När / kommer det att bli dåligt?
Kommentarer
- I sin bok Cooked , Michael Pollan spenderar flera sidor som beskriver hur de olika stadierna av surkålsjäsning utvecklas och kan gå fel. Det kommer definitivt att gå dåligt någon gång, men det ' är svårt att förutsäga vad kan gå fel när . SAJ14SAJs svar Kasta din surkaka om den visar tecken på mögel, eller om den har en ovanlig lukt är det mest exakta svaret du kan få 😉 Boken är en underhållande läsning om grillning, jäsning och bakning bröd.
- att göra surkål kan gå fel på många sätt och leda till snabb förstöring. En gång ordentligt, framgångsrikt men hålls nedsänkt i betningsjuicen, är dess " hållbarhetstid " mycket lång.
Svar
Ja, saurkraut kan gå dåligt. Det är en fermenterad produkt, skyddad från annan mikro-fauna som växer av syrligheten i saften, en naturlig knipa som skapats under jäsning.
Att ha juicen täcker de fasta ämnena är viktigt för att skydda dem från förstörelse.
Om saften späds ut, eller om det helt enkelt inte räcker för att täcka kålen för att spilla, äta eller vad som helst, kan mögel och andra saker kolonisera och börja växa.
Kasta din surkaka om den visar tecken på mögel eller om den har en ovanlig lukt.
Ändå bör den ha en lång hållbarhet i praktiken på grund av betet. Still Tasty föreslår sex månader, kylskåp.
Svar
ja, det kan gå dåligt och gjorde med mig. Jag åt en servering och ångrade det i en vecka. Ta inga chanser, kasta ut det.