Jag har haft en förseglad behållare med vitt socker i ungefär 5 år, vi har använt den långsamt, men är det säkert / hälsosamt att fortsätta använda det på grund av dess ålder? eller ska jag byta ut det?
Kommentarer
- Jag tror att vi mer eller mindre alla kan vara överens om att socker inte har någon hållbarhet, från den biologiska punkten se. Men jag undrar om det finns regler som tvingar en när det används i ett professionellt kök (även om jag tror att inget professionellt kök kommer att behålla socker under så lång tid för att ha det här problemet ändå)
Svar
Vitt socker användes ofta som konserveringsmedel tidigare, på ungefär samma sätt som salt. Det är vilt hygroskopiskt (som salt) och ett utmärkt torkmedel, så om du packar något i det skulle det påskynda torkningsprocessen. Det finns bättre konserveringsmetoder.
Salt var vanligare helt enkelt för att många saker som att äta / leva i vått socker, så du var tvungen att vara försiktig med hur mycket vatten som var i det du försökte bevara. Men så länge sockret var torrt är det en extremt fientlig miljö för bakterier och små krypiga saker.
Hålls torr, det kommer att vara för evigt.
Kommentarer
- Det används till och med för att bekämpa infektioner på slagfältet otroligt nog. Den har antimikrobiella egenskaper när den görs till en pasta.
Svar
Olika referenser, inklusive den här en från Lantic-socker noterar hållbarheten för granulerat vitsocker som obestämd eller effektivt för alltid.
Antar, troligen att den lagras som du noterar i en förseglad behållare.
Svar
Så länge sockret är torrt finns det inget som kan gå fel med det som inte kommer att synas omedelbart. Om myror, flugor, kackerlackor kommer på det, kommer det att vara ganska uppenbart. Osynliga som bakterier eller virii kan inte leva på torrt socker, och detsamma gäller för svampar, eftersom det tenderar att suga upp al fukt från allt som försöker att leva på det.
I grund och botten, så länge det är vitt och ingenting kryper på det, är det bra.
Ibland tror jag att livsmedelsproducenter lägger ett bästa innan träffa saker bara för att folk ska må bättre eller köpa ersättare så ofta.
Svar
Något kontraintuitivt, bakterier kan inte växa riktigt bra i en miljö som är rent socker. Håll det bara torrt.