På helgen gör jag vanligtvis 10 hårdkokta ägg och skalar dem så att jag kan äta 2 varje morgon under arbetsveckan. Det är en stor tidsbesparing på morgonen, men när jag förvarar dem i en plastbehållare i kylen ackumuleras massor av fukt. Jag har försökt att lägga en servett i behållaren för att suga upp allt vatten som dyker upp men det gör det inte t hjälper mycket. Vet någon hur du ska lagra hårdkokta ägg som skalas? Kommer peeling dem att minska hur länge de håller sig bra? Och vet någon hur länge skalade och oskalade ägg ska vara bra?
Om någon undrar. Jag gör äggen genom att lägga dem i en kruka med vatten, sedan koka den, ta bort den från värmen, täck över potten och låt den sitta i 12 minuter. Jag knäcker sedan äggen och doppa dem i vatten för att ta bort små bitar av skal och torka dem äntligen.
Tack !!
Kommentarer
- Välkommen till sajten! Jag har aldrig provat det här, men vad du kan göra är att linda varje ägg i två pappershanddukar. Du kan också förvara dem på en tallrik istället för i en behållare, men jag tror att de torkar ut. Du kan också försöka förpacka varje ägg tätt i plastfolie, men det kan ha motsatt resultat, jag vet inte ’. Slutligen kan det hjälpa om du låter äggen svalna med behållarlocket öppet tills de har kylskåpstemperatur, för att undvika kondens inne i behållaren.
- Man undrar var fukten kommer ifrån – förmodligen från ägget själv, vilket betyder att det ’ torkar ut. Jag gör vad SAJ14SAJ föreslår och lämnar dem i skalet. Verkar bra. Men äggskal är permeabla, så de kan torkas ut där till, kanske.
Svar
Detta är förmodligen inte vad du vill höra på någon front, men det är bäst att förvara dina ägg i deras skal. Deras originalkartong är en perfekt behållare.
Om du vill lagra dem skalade, kyls det vanliga sättet att göra det i en skål med vatten (byts dagligen). Naturligtvis måste du torka ägget innan du äter det, fukten stör dig. Denna metod används också med pocherade ägg.
Slutligen kan du göra vad du redan gör och förvara dem med några handdukar, men de kommer troligen att uttrycka lite vatten.
Äggen ska vara bra i ungefär en vecka, oskalade. Egg Board rekommenderar att de ätas samma dag som de är skalade, men andra källor anger upp till cirka 5 dagar.
Se även:
Kommentarer
- wow tack för det djupgående svaret. Jag ’ Jag kommer antagligen att flytta till att inte peeling dem förrän jag äter dem eftersom de ’ kommer att stanna längre.
Svar
Jag jobbar på en restaurang och vi förvarar skalade ägg (för sallader) i en täckt behållare och täcker dem med färskt vatten. Vårt varar vanligtvis inte längre än två dagar eller så (innan vi tar slut och måste göra mer), men vi kan behålla dem i upp till en vecka och de smakar lika färska på dag 7 som på dag 1 , så länge du kommer ihåg att byta ut vattnet dagligen. De kan förbli färska längre, men vi behåller inte färdigmat längre än 7 dagar, och om jag inte skulle ge det till mina kunder efter 7 dagar skulle verkligen inte mata det till mig själv.
Svar
Okej, jag är väldigt intresserad av att prova bakpulvermetoden och jag kommer i helgen. Jag gör samma sak som David för att spara tid under min hektiska vecka genom att laga dem på helgen och skala dem redo att äta. När det gäller lagring låter jag dem svalna helt, torkar dem och lägger dem i en behållare och lägger dem i kylen. Nästa dag dränerar jag ut vätska och lägger sedan ett stänk av vit vinäger i och skakar dem lätt. De är bra så i 4 eller 5 dagar. Om du inte har gått igenom dem då, skölj dem med vatten och lägg ett nytt stänk av vinäger. Jag tror att vinägerna fungerar som ett konserveringsmedel som dödar de obehag som kan bildas i den vätska som dyker upp. Fungerar för mig så länge eftersom du inte har något emot att smaka en ättika.
Kommentarer
- Wow, aldrig tänkt på att använda vinäger. Tack för idén! Lämna vinägern en konstig smak?
Svar
Du kan minska skalningen till en sekund och bokstavligen blåsa äggen ur skalen om du lägger till ett par skedar bakpulver i vattnet. De borde klara sig genom veckan. Vissa säger att kokta ägg håller mycket länge i skalet. Men inte säker på de moderna tvättade äggen och skulle rekommendera att hålla sig inom 5-dagars sak.
Kolla in den här -videon av Tim Ferris och ett festtrick.
Kommentarer
- Har du provat metoden Tim Ferris ’ och fungerar det? Det verkar nästan för bra för att vara sant. Ändrar också bakpulver smaken alls?
- @ David Jag har inte ’ inte provat det, men det fungerar. Tim Ferris är en berömd författare / hackare och allt annat av hans I ’ har testat, fungerar (jag vet också att vetenskapen bakom den är sund). Bakpulver kan förändra smaken. Du kanske kan lägga till mycket mindre utan smakskillnad och fortfarande inte har granatsplitter när du skalar ägget fem dagar senare.
- tack för svaret. Jag ’ ska definitivt prova nästa vecka när jag gör dem. När du säger att Ferris ’ metoder fungerar, pratar du om både 4-timmars arbetsvecka och 4-timmars kock?
- @ David 4-timmars kropp är hans verkliga domän . 4-timmars kock är också väl jordad (där han ber om ursäkt för ovanstående video som ett kulinariskt brott). Han brukade förbereda sina ägg på det sättet innan han blev en foodie (jag skulle inte ’ inte kalla honom kock ännu). Han har också en långkolhydratfrukostvideo.
- Tittade precis på Tim Ferriss ’ metod för ” skalande ägg utan skalar ”. detta kan fungera för din egen äggkonsumtion men jag bryr mig om att inte äta ägg (säg deviled ägg serveras på en fest) som någon annan har blåst på. YUK!
Svar
Att peeling dem ÄR TIDSPARARE .. Så det är det bästa sättet att hålla dem i vatten och att behöva torka dem (med en pappershandduk eller hur som helst) är vad jag måste göra är inte så att det konsumerar .. Det skalar dem … Jag gör det varje vecka …. Hårdkok dem för att hålla dem i vatten och varje morgon ta tag i 2 skölj i 3 sekunder, torka sedan av dem i 3 sekunder .. Strö salt och peppar på dem och äta .. Hela priserna tar bara under 1 minut vanligtvis 30 sekunder … Så jag kan faktiskt säga att hålla i vatten är ett snabbt sätt att äta ägg och får dem att smaka de färskaste och i vatten vet jag att de är skyddade från allt .. Torkar ut bakterier … Oavsett … Hoppas det hjälper …. Ibland tar jag till jobbet .. Jag investerat i en låstät behållare som kostade under några dollar och jag kan hålla dem i vatten och lägga behållaren i en påse med alla mina viktiga papper och inte oroa mig för att behållaren öppnar och vattnet KOMMER ut … Om du inte ” t ha Jag använder tejp eller gummiband för att sedan packa med plastfolie eller tennfolie eller blixtlåspåse … Jag älskar låslocken … De måste ha den avtagbara gummitätningen för att säkerställa en tät tät tätning … Hoppas detta hjälper … Jag har också varit kock i mer än 30 år och har varit på många utbildningsskolor för livsmedelshantering. Och även familjeägda restauranger plus lyckats några. Så alla frågor som du kan hitta mig på FB eller
Kommentarer
- Vad får dig att tänka att sätta äggen i vatten skyddar det från bakterier?
Svar
Slå in äggen individuellt efter att du har skalat dem. Jag använder Glad Press-N-Seal. Lägg ett ark av det över en isbit, placera äggen i hålen och lägg sedan på ett andra, längre omslag, så att det övre omslaget kommer i kontakt med det nedre mellan varje ägg. Ta bort det från isbitbrickan och tryck ut luften runt varje ägg när du drar åt omslaget. Du kan lämna dem alla tillsammans eller skära isär dem i individuella lufttäta små paket.