En instruktion i ett nytt grillsås recept jag testar är att ta potten med kokande sås och kör den genom en mixer eller matberedare.
Jag har nu lärt mig på det hårda sättet att blandning av het vätska kommer att få locket på mixern att explodera av … det finns grillsås täcker mitt kök och jag har några nya brännskador att behandla.
Så, vad är rätt sätt att göra detta? Finns det ett säkert sätt att använda en vanlig mixer som min , eller skulle jag behöva en annan typ av mixer?
Kommentarer
- Vissa mixers skadas när heta vätskor läggs till. Kontrollera bruksanvisningen först.
- Handblandare: google.com/…
Svar
Det kan vara lite knepigt, ett par tips:
- Använd mycket mindre vätska i mixern än normalt. Gör satser i behövs.
- Lufta locket så att ångan kan släppa ut. Många lock har ett mittstycke som kan komma ut. Att använda mindre vätska kommer att stoppa saker som kommer ut överst.
- Som Ocaasi föreslår kan du täcka det öppna locket med en kökshandduk när du börjar försäkra att det inte finns någon spray.
- Starta mixern långsamt och snabba sedan upp den. kanske inte fungerar beroende på hur snabbt din långsammaste inställning är. Men när vortexen kommer igång stänker inte vätskan. Det är bara när knivarna börjar att du har det problemet. Lågare starthastighet betyder mindre stänk (en vita mix kan starta långsamt och har inget stänk alls, bra för heta vätskor men prislappen är lite hög).
Svar
Du kan få en handhållen blender som du kan hålla fast i pannan du kokar såsen i stället för att överföra den till en annan behållare. Jag älskar det här verktyget för soppor och såser som din.
Kom dock ihåg att det är ett jämnare resultat att använda en mixer eller matberedare. Jag har aldrig haft några olyckor men jag:
- fyller aldrig mixern mer än hälften
- lägger alltid min hand på locket innan jag sätter på den
Har du några bilder av slutresultatet? Var det så dåligt ?
Kommentarer
- Det här är min normala lösning, men en nedsänkningsblandare kommer aldrig att få vätskan lika smidig som en mixer. Bara något att tänka på.
- @EricGoodwin dig ' har helt rätt om att jag ' Jag lägger till ett head-up.
- Dessa är bra för allt från puré soppor till snygga mjuka omstekta bönor.
Svar
jag föredrar att vänta-säga i 30-40 minuter och sedan överföra den kokta maten från kruka till mixer.
Kommentarer
- Verkar som en helt rimlig lösning på det aktuella problemet.
- Samma här. Jag blandar aldrig heta vätskor, jag måste se f första receptet ännu där jag inte kan låta det svalna ett tag och sedan värma upp det igen. Observera att om du inte ' inte har en glasblandare kanske inte värmen är för bra för den heller.
- Ibland kan du ' får inte nedkylda saker som smälter lika smidigt som heta saker.
Svar
I men någon kyld produkt i mixern. Först startar jag mixern i långsamt läge med locket på. När den är igång tar jag bort locket och tillsätter sedan långsamt den heta produkten, lite i taget (aldrig från den heta potten), med locket av. Jag kan sedan sakta justera hastigheten. Jag fyller bara mixern till 3/4 full och blandar tills jag uppnår rätt konsistens. Sedan upprepar jag processen som börjar med den svala produkten först och tillsätter långsamt den heta och upprepar samma steg.
Kommentarer
- Du kanske kan undvika det första kylningssteget och börja med bara en liten bit het vätska (1/2 kopp till en kopp … cirka 125-250 ml), eftersom explosionen verkar vara proportionell mot volymen (vilket är vettigt eftersom det ' s kavitation)