Jag gjorde misstaget att göra mina grannar till dessa kakor jordnötssmör-havregryn-choklad- chip-cookies . Varje gång jag ser någon av grannarna tackar de mig igen för de underbara kakorna, ”Åh, de var så bra!” ledtråd
Jag bryter ner och gör dem till en annan sats ikväll, men det fick mig att tänka på en rolig julklapp till dem. Jag skulle vilja ge var och en av dem ett bakplåt, en kakeskopa, en rulle pergamentpapper och en stor sats kakdeg. Förutsatt att färskaste ägg och smör antas, hur länge kan jag förvänta mig att degen gör läckra kakor om de förvaras i kylen? Frysning är också ett alternativ, men det är mindre troligt att de faktiskt använder det om de måste tänka framåt tillräckligt långt för att avfrosta det. (BTW, det är ett bra recept.)
Receptet finns i länken, men bara om länken dör är ingredienserna:
- 1 kopp allmjöl
- 1 tsk bakpulver
- ¼ tesked salt
- 1 pinne (½ kopp) osaltat smör, vid rumstemperatur
- ½ kopp krämigt jordnötssmör
- ½ kopp strösocker
- 1/3 kopp ljusbrunt socker
- ½ tesked vaniljextrakt
- 1 ägg
- ½ kopp rullad havre
- 1 kopp semisweet chokladflis
Ersättningsidéer som kan förlänga kylskåpets livslängd är mer än välkomna.
Svar
Eftersom det här är droppkakor är det bästa sättet att dela upp dem i enskilda kakdelar och frysa dem på ett arkfack. När de väl är frysta kan de flyttas till en blixtlås eller annan bekvämare lagring kontai ner.
De behöver inte tinas för att baka, så de är fortfarande mycket bekväma. Lägg dem helt enkelt frusna på en bricka och baka.
Det tar en minut eller två längre tid än den vanliga icke-frysta tiden. Det kan vara bra att sänka temperaturen med 25 F eller så, men det borde inte vara nödvändigt.
Det verkliga problemet med att hålla degen är inte bara livsmedelssäkerhet (du borde få 2 -3 dagar med råa ägg som den mest lättfördärvliga ingrediensen), detta ger dig inte ett mycket stort fönster. Ät efter datum föreslår 3-5 dagar.
Det är också förlusten av jästkraft eftersom bakpulvret långsamt kan reagera, även om deg ska vara tillräckligt tjock så att de flesta behålls.
Kommentarer
- Hmm, jag gjorde inte ’ t till och med tänka på att ägget förkortar kylskåpets livslängd så mycket, ’ förstås jag ’ d håller det mycket längre än så länge det det luktade och smakade gott. Jag kanske ’ Jag kan överväga att sätta ihop en mix.
- @Jolenealaska: kanske försök att ersätta en vegansk äggersättare och se hur det påverkar kakorna … om det ’ är fortfarande okej, du ’ har en deg som du kan hålla längre. Se också till att du har dubbelverkande bakpulver så att du får den andra reaktionen när den värms upp.
- @Joe det veganska äggersättet är en fantastisk idé !! (sätt det i ett svar, jag ’ Jag älskar att ” accepterar ” det om det fungerar) Det finns inget bakpulver i receptet, bara bakpulver … ??
- Du kan använda glassskopa och göra kulor och frysa dem. Redo att dyka upp på ett kakor. Fungerar bra
Svar
Om du är orolig för kakdegens färskhet, varför inte bara placera torra ingredienser skiktade i en masonburk med ett kort på sidan med instruktioner om vilka våta ingredienser som ska läggas till och hur receptet ska fyllas i. På så sätt har du en söt presentation och du behöver inte oroa dig för när de ska göra kakorna.
Kommentarer
- Den ’ är en ganska bra idé, särskilt om jag köper pulveriserad vanilj. Jag kunde vakuumpacka jordnötssmör i 1/2 kopp alikvoter, så allt de behöver lägga till är ett ägg och en pinne med smör.
Svar
Eftersom ägg är ditt mest fördärvliga föremål i receptet kan du prova olika veganägg ersättare för att se hur det påverkar degen.
Eftersom det redan finns båda sakerna nötiga och lite grusiga (havregryn) där inne och det är en droppkaka (så funktionsduglighet är inte ett problem), ”d föreslår marklin + vatten .
Kommentarer
- Vad sägs om några typ av pastöriserad produkt i en kartong som Egg-Beaters?
- @Jolenealaska: Jag antar att det ’ d är säkrare än vanliga ägg (frittgående ägg eller andra små satsägg är också mindre benägna att vara förorenade än fabrikshöjda ägg, liksom ägg är ägg från oskyldiga kycklingar), så du ’ börjar med mindre bakterier där inne … men mycket av problemet är att (1) hur snabbt ägg förstöra ur skalet och (2) ägg är gästvänliga för mikrober. Linfrö är ett mindre problem i dessa avseenden.
- Jag skulle behandla alla ägg lika, oavsett om de är frittgående eller inte. Det finns ingen information om hur sannolikt många ägg kommer att förorenas, och att lägga större tillit till det ena eller det andra kan utgöra säker sanitetspraxis.
Svar
Kakdeg kan hålla i en vecka i kylen så länge den inte börjar torka ut. Var noga med att linda den tätt i plastfolie. Du kan också frysa kakdeg för upp till tre månader, vilket kan vara ditt bästa alternativ om du försöker komma fram i tid.
Svar
Jag gör cookies som ett yrke och äga ett litet licensierat bageri. Vår statliga lag kräver att alla färdiga livsmedel bortskaffas efter 7 dagar. Rå kakdej faller inom den kategorin. Bakade, kakor är hållbara och det krävs inget datum för bortskaffande på dessa. koder borde vara tillgängliga online. Jag skulle och skulle följa lagen. Har inte svikit mig ännu.
Svar
De flesta av svaren tyder på att det är äggen du behöver oroa dig för. Det finns inget behov av leta efter veganska ersättare, använd bara ägg i pulverform (och kom ihåg att lägga till extra vatten). Äggen är redan kokta, så nu är det enda verkliga problemet att degen torkar ut eller att jäsningen tappar sin styrka över tiden. Min familj ersätter nästan alltid råa ägg i kakdeg med pulveriserade ägg och det påverkar aldrig den resulterande strukturen.
Svar
Du kan antingen frysa kakdeggen eller ersätt äggen mot ett icke-fördärvligt föremål som vatten + malt lin. Det finns många andra alternativ för kryddor om du vill skapa en mängd olika kakor !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3
Kommentarer
- -1. Livsmedels hållbarhet är inte det minsta av ingrediensernas hållbarhet! Att byta ut ägget betyder inte att det håller längre än om det hade ett ägg.