Hur länge kommer fett (från bacon eller stekt) att förvaras i kylen?

Beror på hur många fasta ämnen och hur mycket vatten du har i det. Om du har renderat, filtrerat och förfinat det borde det vara enkelt några veckor.

Obs! Min mamma hävdade att det aldrig någonsin gick dåligt, kyld eller inte. Många gamla södra kockar kommer att säga samma sak, men de går alla igenom det snabbt.

Kommentarer

• Jag minns att jag såg folk behålla det i några månader utan problem alls. Ingen särskild omsorg för att filtrera / förfina det, bara stekte baconet i en tillräckligt bred panna så att vattenhalten var väldigt mycket låg.
• Jag växte upp i en av dessa familjer, @Jefromi. Min pappa använder bred stekpannor och stammar genom cheesecloth för att ta bort fula fasta ämnen, lämnar sedan en murare av kvarvarande fett i kylen i 6-8 månader och har aldrig haft problem. Jag ’ är inte antyder att ’ är säkert, jag vet med siffrorna att vi förmodligen borde vara sjuka fem gånger över, bara ville bekräfta vad du och Satanicpuppy sa med första hand anekdotiska bevis!
• Med tanke på mängden salt och andra konserveringsmedel som finns i till och med filtrerat baconfett, det var nog ganska säkert om det förvarades kallt.
• @sean: Jag ’ är säker på att det kan bli dåligt … Jag ’ Jag har aldrig sett det. Joy of Cooking säger att baconfett kan hållas ” på obestämd tid ” vilket är något förvånansvärt obegränsat för en så spridd kokbok.
• Lägg en vävnad över en burk som har ett tätt lock och håll den där med ett gummiband. Häll baconfett genom det och sedan i kylen som ’ s iit.

Inga bekymmer, det kommer att hålla längre än det tar dig att använda det. Jag har en baconfettbehållare som jag förvarar i kylen … den läggs till och dras från regelbundet, men jag förväntar mig att det har gått ett par år sedan jag tömde den helt och började om med en ny ren behållare. Försök bara hålla bitarna av bacon ur den … om något kommer att bli dåligt är det själva baconköttet, inte fettet.

Min fru och jag har använt samma masonburk med baconfett i troligtvis fyra år nu. Vi silar baconfettet genom ostduken i en sil. Ibland värmer vi hela burken i mikrovågsugnen för att smälta den och häll bort de bra grejerna och lämna sedimentet. Det är ganska tydligt. Varje gång jag använder det, sniffar jag och det har inte börjat lukta illa än.

Bara en FYI, jag vägde ett pund bacon innan jag stekade, bara för att se till vikten, sedan stekt det, vägde sedan slutresultatet och det var mindre än 4 uns, så på ungefär $ 5,00 per pund är fettet $ 3,75. Jag kastar inte ut det LOL.

Min mamma hade en av de baconburkar som satt på kaminen. Var metall med lite sil och lock. På framsidan stod det … vad mer? ….. BACON. Vi använde den till stekt potatis, stekt ägg och smurade till och med på en stekpanna för pannkakor och fransk toast. Jag kommer inte ihåg att baconfett någonsin har lagts i kylen.

Jag får regelbundet veckor ur sakerna Jag häller bara ur pannan (dvs ingen försiktighet har gjorts för att göra eller filtrera den).

Jag förvarar den i en sluten burk för att förhindra att den tar upp kylskåpets lukt och kontrollerar om den har en lukt form innan du använder den.

Jag vet inte om kylskåpet men vi brukade hålla bacon i en burk med svinfett i skåpet i flera månader.

Jag skulle använda modellen för Smen , som är en marockansk krydda skapad genom att klarlägga smör med en påse oregano i, och sedan begrava behållaren under jorden i flera år för att ”bota” – 10-20 år är inte ovanligt. Vi filtrerar den, lägger den i en ren burkburk och har lämnat den på disken eller kylen i flera veckor tills den blev ogenomskinlig. Det varar i månader.

Jag förvarar en burk för bacondropp i kylen. Varje gång jag lagar bacon lägger jag till fett i burken, så nivån varierar ständigt. Jag har använt samma burk i flera år (minst 8-10) och har aldrig fått dropparna att gå illa. Håll den kyld och den kommer att vara för evigt!

Jag har använt baconfett hela mitt liv. Jag håller den i en burk som har tvättats väl. Jag lät fettet svalna ungefär tio minuter och satte sedan en tratt kantad med ett kaffefilter i burken och för det i och topp med locket. Jag har aldrig lagt det i kylen. Ibland är det några veckor innan jag använder den igen och jag har aldrig haft problem. Inte heller min mamma eller mormor.

Jag har lämnat den på disken i en burk i flera år och använder den, lägga till det, 4 till 5 gånger i veckan att laga mat med. Jag använder den också när jag skär gängor och borrar hål i stål. Ha en burk av den i skjulet som ”är säker på att vara 20 år gammal och kan vara 30 plus.

Kommentarer

• Använder du gammalt fett för matlagning eller bara bearbetning av metall? Visst du ’ antyder inte att ditt 30 år gamla fett är ätbart, eller hur?

För ett par år sedan tittade jag på en ”bästa burgerrestaurang” -show och en av dem har lagat sina hamburgare i ett fat fett som är 150 år gammal, samma kärl, samma fett, aldrig tömt eller byts ut, bara tillsatt av mer matlagning. Jag personligen har lagrat och använt baconfett i flera år och har aldrig sett det gå dåligt.

Efter att ha lagat mitt bacon på medium låg drar jag det snyggt kokta baconet från pannan, lägger bacon åt sidan och häller baconfettet i en rengjord steriliserad konservering burk med en tratt och ett kaffefilter för att ta bort köttpartiklarna. Det filtrerade baconfettet är en vackert klar bärnsten. n Jag kyler baconfettet. Det blir en härlig ljus nästan vit färg och därefter använder jag den för att laga nästan allt jag steker. Jag har lagt till smörjmedlet en gång eller två, men föredrar att använda en ren, steriliserad burk nästa gång och sked den sista av den föregående burken på toppen av den nya burken när den har ställts in så att den först används. Under alla år som jag har gjort detta har jag aldrig haft något dåligt. Det luktar alltid när locket lossnar och igen när jag börjar laga mat med det och några av burkarna har legat i kylen i ett år eller mer. Jag jobbar vanligtvis med två eller flera burkar åt gången eftersom jag använder pintburkarna bara så att den inte sitter så länge. Jag har precis öppnat en burk som jag har haft i kylen i ett år, och den är lika härlig i färg och lika luktande som den nya jag just lade i kylen förra veckan. Jag har aldrig fryst något så verkligen tänkte jag inte på det, men jag kommer att ändra det och ge det ett försök eftersom jag är på en punkt just nu att jag redan har två burkar och förbereder mig för att laga mer bacon här vecka. Jag är angelägen om att se hur detta fungerar. Filtrering av ditt baconfett är nyckeln i min uppskattning för säker hälsosam, välsmakande matlagning med baconfett.

Kommentarer

• Kan du göra något åt din textvägg ? Tack.

Jag behöll lite icke-filtrerat fett efter att ha använt en stor elektrisk grill – från en stor projekt som kräver 6 # bacon. Några gick i frysen. Efter ungefär 5 månader badkaret i kylen, i en tät tupperware tupperware … Jag tog ut det igår och faktiskt växer det ett par gröna fläckar på storleken på en krona. Så det kan bli härskt säkert.

Jag är inom det medicinska området och ”sila fett genom ostduk eller pappershandduk med en sikt” är mycket vettigt! Jag hade inte tänkt på detta förrän nu.

De feta bitarna av FAT och speciellt de små bitarna av MEAT har fortfarande någon metabolisk aktivitet till slutet, och de höga långvariga temperaturerna upphör med den levande cellulära aktiviteten. Då, som kött gör överallt i naturen när det försöker lösa sig och flytande i de sista stadierna av cellnedbrytning, släpper det ut saker som främjar bakterietillväxt. cell för att använda det mediet för tillväxt. Med det skulle jag rekommendera att du värmer din olja för högre viskositet så att den lättare passerar genom pappershanddukarna eller ostduken.Ha tålamod. Pappershanddukar av hög kvalitet kan vara för begränsande. Låt den sitta och droppa – och den filtrerade oljan ska vara användbar och säker lite längre än ofiltrerad.

Nu är oljorna. Dessa är mättade och omättade oljesyror. (Polly omättade fettsyror eller PUFA på etiketten för matolja.) Det är en mild syra, men molekylsyra ändå. Sålunda kan det mycket väl förbli livskraftigt under en lång tid i ett kallt kylskåp när det är ordentligt spänt med försiktighet och lagras i en kvalitetsbehållare med en utmärkt tätning för att begränsa färsk O2-exponering som oxiderar. På det sättet är mina sydliga bröder och systrar nog korrekt! Syden kan stiga upp igen !!! 🙂

Kommentarer

• Harskhet och mögel är inte samma sak.