Hur länge (timmar eller dagar) kan sötpotatis skalas innan de används? Går de snabbt bruna som vanliga potatisar? Finns det metoder för att hålla dem?
Svara
Talar som någon som måste förbereda två soptunnor sötpotatis för en gigantisk gumbo-händelse:
Om du bara skalar dem några timmar framåt, håll bara dem var som helst. Till skillnad från russetpotatis blir sötpotatis (särskilt granatgarn) inte brun eller tappar textur vid exponering för luft.
Om du ska hålla dem i ett par dagar, släpp dem sedan i kallt vatten. och kylda det. Eller släpp dem i isvatten och tillsätt mer is ungefär två gånger om dagen (det här var vad vi var tvungna att göra, det tog två dagar att förbereda alla ingredienserna). Att packa dem tätt i plastfolie kan också fungera, men jag har inte provat det.
Kommentarer
- Åh pojke som skalar alla de söta potatisen låter som kul … speciellt när söta potatis vanligtvis har längre och mer " skev " form än potatis gör!