Vi har experimenterat med att använda mandelmjölk som ersättning för egentlig mjölk i mitt hushåll. Det största misslyckandet hittills har varit med pannkakor. Pannkakorna smakar okej, men de är mycket klibbigare i pannan än smeten med mjölk, svider lättare och brunnar inte bra. Vad kan jag göra för att få en mer tillfredsställande pannkaka med mandelmjölk?
Kommentarer
- Har du också tagit bort / bytt ut smör i smeten?
- försöker du helt utelämna mejeriet helt? eller vill du bara använda mandelmjölk? Sojamjölk lagar mycket närmare riktig mjölk i den här applikationen även om den ' inte är en för en ersättning.
- @sarge_smith Jag råkar bara ha mandelmjölk i kyl och ingen mjölkmjölk.
- @overslacked – Jag ' Jag använder fortfarande smör i smeten, om jag byter till olja kan jag byta till sesam, oliv, eller raps.
- Du kanske upptäcker att det kan hjälpa dig att tunna ner det med vatten, det är värt att prova på ett par om situationen kommer igen.
Svar
Jag använder mandelmjölk som mjölkbyte, nästan uteslutande. Jag tänkte säga att när jag gjorde pannkakor med mandelmjölk så blev de bra, när jag insåg att jag gjorde kärnmjölkpannkakor istället för bara vanliga pannkakor. Jag jämförde recept för normal och kärnmjölk och noterade att det var mycket mindre mjölk som krävdes i kärnmjölkreceptet (meningsfullt).
Kort sagt: du kan försöka hitta ett recept som inte kräver så mycket mjölk , till exempel ett recept på kärnmjölkspannkaka.
Som referens hade recept jag jämfört med 1 1/4 koppar mjölk i originalreceptet kontra 1/4 kopp i Kärnmjölkreceptet.
Svar
Jag använde precis detta recept från Silk och de blev perfekt. (Jag är inte ansluten till Silk, jag letade bara efter en ersättning som är hur jag snubblat på den här webbplatsen och din fråga)
1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour 1-2 Tbsp sugar or honey 2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate 2 Tbsp canola oil or melted butter 1 egg 1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl. 2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg. 3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine. 4. Cook pancakes on a griddle over medium heat. 5. Serve immediately. Svar
Har du funderat på att använda sojamjölk? Jag använde sojamjölk för att göra mina pannkakor i år för första gången och de fungerade bra. Jag följde detta recept från Delia Smith – http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
De valde bara att använda sojamjölk och använt olja istället för smör. Min partner kunde inte märka någon skillnad i smak jämfört med tidigare år. Även om jag inte försökte en som inte var smaksatt med citron och brunt socker.
Jag har också funnit att om du lämna pannkakor i pannan lite längre än du tror nödvändigt innan du vänder, de kommer långt lättare från pannans botten, särskilt om du använder en non-stick-panna.
Kommentarer
- Även om jag håller med om att sojamjölk förmodligen är ett bättre val, ställde frågan specifikt hur man kunde förbättra resultaten med mandelmjölk, inte för andra byten. I allmänhet publiceras dessa typer av svar som kommentarer.
- Rättvis men det här svaret ger ett pragmatiskt förslag på ett recept på mjölksubstitut. Eftersom det ännu inte finns några andra svar är detta svar säkert bättre än ingenting för OP?
- Inte riktigt. Mandelmjölk är det som finns i mitt kylskåp.
- Även om olja istället för smör hjälpte mycket.
- Jag skrev mitt förslag under intrycket att det kan vara till hjälp för framtida referens om du inte ' Att gå vidare med mandelmjölk.
Svar
Jag använde rester av ”osötad” mandelmjölk just nu för att göra grillkakor med ett Fanny Farmer-recept som vår familj har haft i åratal. Recept som nämns ovan är nästan identiska. Jag hände på den här webbplatsen när jag åt de nämnda pannkakorna och sökte mer information om användningen av mandelmjölk.
Jag tänkte att jag, som kärnmjölk, skulle lägga till cirka 1/4 tesked bikarb (bakpulver) till de två teskedar bakpulver som krävs. Jag glömde att lägga i de två matskedarna socker – vi använder vanligtvis bara en nypa eller två i stället, för pannkakorna är annars för söta för oss. Smeten såg bra ut och tillagningen var lite långsam. De steg inte mycket men det är normalt för oss om vi ändrar ingredienserna. När vi ätit med lönnsirap och smör, som vi brukade, hade de en fast hud, lite fuktig inuti och hade den svaga salta metallsmaken som följer med användning av bakpulver. Min slutsats är att mandelmjölk saknar syran i kärnmjölk, så ingen extra bakpulver (ovanpå de två teskedar bakpulver) borde ha använts. Jag tror också att åtminstone en nypa socker fortfarande är nödvändig – eventuellt för att reagera med bakpulvret på något sätt, men jag har alltid trott att osötad mandelmjölk av den långa livstidsvarianten smakar sötaktig ändå (tål inte grejerna).Jag är inte säker på vilken nypa salt jag tillfogade – mycket mindre än vad man bad om i receptet – pannkakorna smakade lite salt men kanske lite är nödvändigt för att hjälpa till att stiga också.
Hur som helst, hoppas att det hjälper. Folk borde inte heller förväxla pannkakor med crepes – de senare är de tunna platta som vanligtvis serveras med citron och socker. Jag skulle också ha trott att soja och mandelmjölk skulle vara lika, åtminstone den långa livstiden varianter av samma, men personen frågade specifikt om mandelmjölk.