Vilka är riskerna med att äta underkokt biff?
Jag försökte tillaga medium sällsynt biff för första gången och jag visste inte om palmtricket för att se att köttet är klart. Jag åt en bit och det var väldigt mjukt. Efter att jag googlade och hittade hand / palm fasthet trick, inser jag att mitt kött inte var kokt.
Kommentarer
- Jag ändrar detta för att fråga om riskerna med ett beteende, så det ' Det verkar som om det ber om medicinsk rådgivning.
- Galna ko-sjukdomar är nu en osannolik möjlighet, men om du ' är benägen att oroa dig; det har gjort för 177 personer bara i Storbritannien från och med 2009: sv.wikipedia.org/wiki/Bovine_spongiform_encephalopathy
Svar
Riskerna med att äta underkokt biff varierar beroende på region, riskstatus för den inblandade (är de ett barn, äldre eller immunkomprometterat på något sätt).
För normala friska vuxna är riskerna med att äta en bit bit tillagad biff i någon av de industrialiserade länderna ganska små.
- Ingenting kan hända
- Du kan drabbas av matburna sjukdomar, troligen e coli. från biff, med konsekvenser som sträcker sig från:
- Du kan få buksmärta
- Du kan få influensaliknande symtom eller kräkningar i några dagar
- Du kan dö, men det är ganska osannolikt
Observera att livsmedelsburna sjukdomar normalt tar minst 24-48 timmar att utvecklas och är relaterade till mängden förorenad mat som konsumeras. En bit är lägre risk än en hel måltid (lägre, inte ingen).
Om du är allvarligt orolig bör du kontakta din läkare.
Se även: Faktablad om livsmedelsburna sjukdomar från Texas statsregering
Svar
Exakt hur det har varit underkokt är också en faktor.
Om du har ett föremål som ”har tillagats väl på ena sidan, utan att tillagas på en annan sida, har du en mycket högre chans för patogener än något som har varit väl bränt men fortfarande sällsynt i mitten.
Förutom vad SAJ14SAJ har nämnt vill du laga alla exponerade ytor. När det gäller köttfärs (som exotec nämnde) är nästan allt en exponerad yta, vilket gör det mycket svårare att hantera och du har att göra med mer komplicerade maskiner som är svårare att rengöra än ett enkelt blad.
Du har då andra faktorer, såsom hur den höjdes, var den har bearbetats, hur länge den har gått sedan den klipptes och vilken temperatur den hölls vid, etc. Generellt ju mindre tid sedan den har klippts, desto mindre riskabelt är det, förutsatt att alla andra saker (som renheten där det bearbetades) är lika.
Allt detta sagt, äter rått nötkött i sig är inte ett problem. Det finns många ställen där det fortfarande praktiseras. Min erfarenhet har varit med etiopisk mat – kitfo är rå, köttfärs med kryddor, medan gored gored är kubad, råbiff. Inuit äter också rått kött, men det är vanligtvis fryst först och sällan nötkött.
Vad gäller kan hända … det har varit ganska väl täckt på den dåliga sidan … men det finns också grupper där ute som förespråkar att äta rått kött eller till och med ruttna kött för att hjälpa till med matsmältningsproblem. Jag vet dock inte att jag personligen skulle rekommendera det.
Svar
Det är inget fel med att äta sällsynt kött, förutsatt att köttet är färskt och hanterades och kyldes ordentligt. Jag har ätit blå sällsynt kött hela mitt liv och äter ofta rå nötkött i sushi eller tandsten. Det finns ingen anledning att oroa sig. Sällsynt hamburgare kan å andra sidan vara riskabelt på grund av köttets yta och det faktum att delar av köttet som är inne i hamburgaren potentiellt har utsatts för bac teria.
Kommentarer
- Matlagning hamburgare sous vide betar alla patogener så inga bekymmer när de tillagas ganska sällsynta. Jag gillar 128 F i två timmar, sedan en sear finish.
Svar
Jag hade ätit en blå sällsynt 6 oz biff, kokt mycket kort på grillen, båda sidor, och hade svårt diahrreah, buksmärta och kräkningar i 2 dagar innan den gick bort. Detta var också i North Dakota och var klippt väldigt friskt och av högsta klass! Låt oss komma ihåg att alla smälter mat annorlunda, vissa bättre än andra (det här har mycket att göra med blodtyp och genetik). Så om du kan äta blå sällsynt biff eller annat underkokt kött, tro inte att alla kommer att kunna också! Detta är farligt råd och kan få någon allvarligt sjuk.En del av det förtroende som visas för underkokt kött på denna tråd är mycket oroande, eftersom min familj i synnerhet har problem med att bearbeta underkokt kött, särskilt låg kvalitet. Håll dig säker och laga den till åtminstone en ljusrosa om du är osäker! Bättre att äta säkert än ledsen 👍
Svar
Tja, med tanke på att ”stek-tartare” är rå biff … jag ” Jag säger att du förmodligen inte har för mycket att oroa dig för! Farorna med rått nötkött är främst för malet kött. Det beror på att anläggningarna som bearbetar det kan innehålla bakterier som kan vara skadliga (läs till exempel: salmonella). Dessa bakterier är vanligtvis mindre skadliga i hela styckningsdelar, som biff.
Kommentarer
- Det här är inte särskilt användbart, eftersom bifftartare är riskabelt att äta än kokt biff. Visst, köttfärs är ännu värre, men rå / underkokt biff är inte riskfri.