Min matsmältning gillar inte tomater, och alla sopprecept jag gillar kräver dem. Finns det något jag kan ersätta?
Kommentarer
- Hitta bara ett recept på soppa som inte ' inte använder dem. Fransk lök, kyckling, ärta & skinka, purjolök & potatis etc.
- Är dessa soppor med bitar av tomat eller med tomater blandade i basen?
- Tomater är i grund och botten söt & sura saker. Du kanske kan komma undan med kokta morötter ' tills de ' är mjuka (men inte upplösta) och ett stänk vinäger. Faktiskt kan det vara bra att laga morötterna med vinägerna där inne så att de inte ' t går helt ner (men det ' kommer också att påverka hur andra saker mjuknar)
- @Joe Intressant att är teorin bakom produkten i Cindy ' s svar.
- Tomatillos sv.wikipedia.org/wiki/Tomatillo blir tjockare. Används som grund för grön chili. Tyvärr är de ' i samma familj som tomater och paprika, Solanaceae , så kanske lite försiktighet. Tidigare var de svåra att hitta, men inte så mycket längre i staterna.
Svar
Det finns en alternativ produkt tillgänglig som inte innehåller tomater. Det heter Nomato .
Det beskrivs på hemsidan som:
Nomatsåser är ett utsökt naturligt alternativ till traditionella tomatbaserade produkter.
Ytterligare information:
Nomat kan ersättas i valfritt recept med tomatsås, grillsås, ketchup eller salsa.
Nomaten är gjord av grönsaker och kryddor. Den innehåller inget soja, mejeri, vete, gluten, nötter och naturligtvis inga tomater!
Jag marknadsför inte den här produkten och har uppriktigt sagt inte provade det. Jag läste dock flera bra recensioner om det.
Kommentarer
- Lektionen att lära av att titta på den produkten ' ingredienslista: Använd en morotpuré och ytterligare kryddor.
Svar
Du är korrekt. Många hemgjorda soppor använder en tomatbas. Efter att ha lyckats med att prova alla ersättare jag kunde hitta för tomater upptäckte jag äntligen att päronsaft är en bra ersättningsbas i soppor. Köp bara juice. Om du använder päronsaft packad med päron måste du ta bort päronna. Jag har inte försökt att puréera dem, men misstänker att det kan fungera.
Svar
För visuell överklagande behöver du bara tomatens röda. Jag kan inte heller njuta av dem … så jag ersätter röd paprika i 1/4 " remsor, så långa eller så korta som jag vill ha dem .
Svar
Jag föreslår ett litet experiment!
Tomater har en utsökt blandning av salta (umami ) och syra. Använd olika proportioner av ingredienser som försurar eller innehåller mycket glutamater!
Vinäger och olika citrusjuicer är en naturlig källa till syra, liksom yoghurt och vin eller öl (yum!).
Källor till glutamater kan inkludera åldrad ost (som parmesan eller Asiago), ansjovis / ansjovispasta, sojasåsar, misopasta, fisksås och Worcestershire (även innehållande fisk).
Du kommer sannolikt att gå genom några iterationer av varje recept tills du hittar en balans som du gillar, men jag slår vad om att du kan få en ganska tillfredsställande smakprofil ur det om du är villig att tippa lite.
Svar
Sura plommon har en väldigt lik konsistens och smak som tomater – de är en bas i många soppor i Mellanöstern
Svar
Om du inte kan äta tomater, håll dig borta från alla nattskuggor inklusive paprika och potatis. Din matsmältning kommer att tacka dig. Jag använder nomatsås och ger inte upp om den första versionen inte blir perfekt, när det är rätt är det nästan en perfekt matchning.