Finns det en metod för jäsning av bananer? Jag har mycket bananer här, tydligen är de Cavendish (?) Bananer. Finns det en enkel metod att producera en slags välsmakande drink från dem? Bara i åtanke jag bor på en båt så stillbilder är uteslutna (jag vill ha båten i ett stycke – snälla!).
Kommentarer
- Googlade du inte det här? Jag ser massor av resultat …
- Ah, jag har väldigt, och ja jag menar väldigt lite bandbredd, SE är lätt, men jag kommer ner till en locotoria (cybercafé) och tittar . Men du är en mästare som de flesta saker, vad är dina tankar?
- Wikipedia är också bandbreddseffektiv. Vad sägs om: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- sv. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Dude, jag ser dig här mycket och du lever bara ett galet liv. Skål!
Svar
Det finns bananöl och det finns bananvin tillverkat av Cavendish bananer , men de är inte samma sak!
Vad är bananöl?
Bananöl är en alkoholhaltig dryck gjord av jäsning av mosade bananer. Sorghum, hirs eller majsmjöl tillsätts som en källa till vildjäst.
Och det är skillnad med bananvin.
Bananvin är ett fruktvin tillverkat uteslutande av bananer. Det skiljer sig från bananöl, som har en lång tradition och stor kulturell betydelse i Östafrika. Blocker et al. (2001) 1 skrev ett kapitel om ”Bananvin” i boken ”Alkohol och temperament i modern historia: en internationell uppslagsverk”, även om detta är lite förvirrande, eftersom de definierar vad som traditionellt kallas bananöl som bananvin. De uppgifter de presenterar om produktionstekniker och sociala metoder och ritualer avser de senare och inte det som vanligtvis kallas bananvin.
Så här gör du gör bananöl på afrikanskt sätt.
Bananer
Skala mogna bananer för hand. Använd bara bananer som är mogna nog för att skalas för hand
Extrahera juice
Använd gräs för att knåda bananerna tills klar juice har extraherats. Återstoden kommer att finnas kvar i gräset.
Blanda vatten
Blanda 1: 3-förhållande vatten: banansaft.
Blanda sorghum
Sorghummjöl: banansaftförhållande, 1:12. Rör om blandningen väl. Sorghum tillsätts för att förbättra färgen och smaken på ölet
Ferment
Ferment i plastbehållare täckta av polyetenpåsar. Låt jäsa 18-24 timmar.
Filtrera
Tvinga vätskan genom en bomullsdukpåse antingen för hand eller använd en press.
Flaska
Placera i plastflaskor på 1 liter
Hållbarhet
Flera dagar i kyl – African Banana Beer
Så här gör du hemlagat bananvin.
Ingredienser :
21 kg RIPE-bananer, skivade i tunna ringar
5 liter vatten (du använder inte allt)
15-20 lbs vitt och / eller brunt socker (vi använde vitt)
6 tsk syrablandning
5 tsk pektinas
1,25 tsk vin tannin
6 tsk jästnäringsämne
4 kg gyllene russin
1 paket vinjäst (Vi gillar Red Star “Champagne” för detta recept)
Kaliumsorbat eller annan vinstabilisator
Utrustning :
Gryta på 7,5 liter (eller större)
1 skopa och lock på 6,5 gallon järn och lock
1 eller 2 6,5 gallons glaskroppar & proppar
1 luftlås
Sifon, sifonrör.
Placera russin i en nysanitiserad skopa på 6,5 liter jäsning. Sil försiktigt het bananvätska i jäsningskopan, ovanför russin. Fyll på vatten till 6 liter, och tillsätt några skopor av bananmosen. Täck med desinficerat lock och luftlås, låt svalna till rumstemperatur (över natten).
Nästa morgon, rör om blandningen snabbt med en desinficerad paddel, och – med hjälp av desinficerad utrustning – ta en allvarläsning . Håll koll på numret! (Detta är ett valfritt steg, men gör det möjligt för dig att beräkna din slutliga ABV%)
Strö jäst i jäser, täck med desinficerat lock och luftlås. Inom 48 timmar bör du märka jäsning – bubblor i luftsluss, karbonatisering och / eller virvlande i vinmusten. Det betyder att du är bra!
Låt sitta i ungefär en vecka och rör om (desinficerad paddel!) Varje par dagar eller så. Det blir svart på toppen.Det kommer att se hemskt ut … och hela ditt bryggningsområde / källare / garage kommer att lukta som bananbröd!
Efter en vecka eller så, använd din desinfiserade sifoninstallation för att racka musten i en nysanitiserad 6,5 gallons kille . (Vid den här tiden körde vi russin och kvarvarande massa genom en juicepress och lade till den i carboyen, men det är helt frivilligt. Ger vinet extra kropp om du gör det!)
Sätt carboyen någonstans svalna (inte kallt!), och låt det vara i fred i en månad eller så.
Med hjälp av desinficerad utrustning sätter du bananvinet från sedimentet till en ren, nysanitiserad 6,5 gallons karboy. (Vid den här tiden tillsatte vi 4 kg socker för extra sötma. Det ökade förmodligen också den slutliga ABV!). Keps med desinficerad luftlås, lämna den i ytterligare 2-3 månader.
Som en sidoanteckning kan man läsa banantaggen på Homebrewing SE för mer information.
Kommentarer
- Du har mycket mer tid än mig att sätta ihop ett omfattande svar. Tid är pengar och stacköverflöde betalar mig inte ' för mina svar! 😉
Svar
Steg för steg guide för att göra bananöl hemma Bananölrecept Smaskigt!
Kommentarer
- Kan du lägga upp en " bästa ansträngning " synopsis av din länk i fall länken bryts i framtiden? Också – din bildbeskrivning är trasig.