Vi har ett badkar med cashewnötter som verkar ”av:” de luktar lite annorlunda och smakar lite annorlunda än vi brukade.
De luktar inte eller smakar harskt (för oss tror jag inte att jag någonsin har provat cashewnötter som var tillräckligt gamla för att möjligen bli härskade) men jag undrar om det kan finnas någon annan typ av förnedring i dem. Jag har t.ex. läst att jordnötter kan få en sorts mögel som växer på dem som inte är bra för dig.
Svar
Det är möjligt att mögel bildas på cashewnötter – eller andra nötter – men bara om fukt har trängt in i behållaren. Om fukten är på en säker (låg) nivå, växer mögel inte.
Se till exempel Mykologi och förstörelse av cashewnötter i detalj , vilket hänvisar till den maximala acceptabla fukthalten på 5,8% för detaljhandel / frakt, men om du tittar på deras datatabell verkar det som om du fortfarande kan få slut på icke-triviella mängder mögel i det låga 5% -området (det är därför du ska förvara nötter förseglade och på en sval, torr plats).
Ärligt talat är cashewnötter tillräckligt hårda så att du nästan säkert skulle se mögel på ytan om den fanns i skadliga mängder. Troligtvis är det som du luktar / provsmakar helt enkelt oxidation av fetterna (processen som orsakar harskhet) utan egentlig fullblåst härskning. Mögel kräver fukt men all oxidation kräver är lätt och kanske lite luft exponering.
Om du verkligen vill vara på den säkra sidan – t.ex. om ditt hem är särskilt varmt eller fuktigt – förvara dina nötter i kylen eller frysen (förseglad för att förhindra kontaminering eller lukt). Även om de flesta (alla?) nötter anses vara hyllstabila, de håller sig längre i kylen eller frysen.
Svar
Redigera: Jag ser att affischen talar till detta. Icke-de-mindre, jag kommer att lämna detta som ett svar på titelfrågan.
Cashewnötter är ganska oljiga nötter och lagras under mindre än ideala förhållanden kan bli härskade. Några månader i en varmare miljö än rumstemperatur kommer att göra det. Håll dem svala och de är mycket slitstarka.
Jag talar av bitter erfarenhet.
Lukten och smaken liknar väldigt alla andra harsk olja: inte något jag har ord för, men du behöver bara uppleva det en gång.