Kan du frysa fruktkakor efter bakning – Kommer det att förstöra dem?

Jag har gjort det på båda sätten och föredrar att frysa mina fruktkakor innan jag bakar dem. Du måste baka dem längre (20 min till 1/2 timme) och kommer att behöva använda folie för att vara säker på att skorpan inte blir för mörk. Ingen fuktig skorpa på det här sättet.

Kommentarer

• detta har fördelen att ditt kök inte blir varmt på sommaren. På vintern när du vill ha pajen kommer lite elektrisk värme antagligen vara mer än välkommen

Du kan verkligen frysa dem. Du kan också frysa komponenter. Jag har frysta bollar av pajskorpa och återanvänds senare – min skorpa är smörbaserad, så det är lättare att arbeta med när det är kallt (bara tinat, till exempel). Jag har 7 behållare persikafyllning (jag gillar inte kryddor i de flesta fruktkakor, så det är bara persikor, socker och lite juicer från persikorna) i min frys. När jag tar ut det kommer jag att tina, lägga till tapiokapärlor omedelbart och baka. Om jag har plats i min frys kommer äpplesäsongen (som jag förmodligen inte vann) t, kommer jag troligen också att frysa äppelskivor.

Du kan också, om du gillade, par baka din skorpa för att få den är mer redo för bakning och fryser i en pajplatta, kastar sedan allt annat i, tillsätt en toppskorpa och går när du är redo att äta. class = ”answer”>

Du kan verkligen frysa dem, jag gör det hela tiden.

Låt dem svalna till rumstemperatur på disken.

Förslut dem väl, Jag brukar använda bra fryspåsar av plast och använda sugrör för att suga ut luften.

Stapla inte dem tills de är frysta fasta.

Trevligt att äta senare på vintern. , när det är snö runt och har en liten smak av sommaren / hösten. (Jag brukar göra flera persikor och flera äpplen.)

Kommentarer

• Hur tinar du dem? Jag ' har fått pajer blöta även när jag flyttar från kylskåp. Jag antar att detta skulle vara värre när pajen är mycket kallare. A ny tips? Jag hatar fuktig pajskorpa.
• @Adam – vad sägs om att baka dem från frysta med folie för att förhindra att toppskorpan blir för brun. Det finns också några tips när du förbereder en paj så att bottenskorpan inte blir fuktig. Personligen borstar jag bottenskorpan med äggvita innan jag fyller på den och flyttar in den i ugnen så fort som möjligt efter att fyllningen berör skorpan.
• I ' har fryst den råa skorpan, sedan fodrat skorpan med plastfolie, fyllt den med frukt och fryst allt i en burk. Du kan sticka ut frukten, baka skorpan i ugnen och när frukten töns, lägg tillbaka i skalet och baka som vanligt.
• @Adam – bottenskorpan kan bli lite fuktig. Jag tenderar att sedan värma upp pajen igen (jag gillar varm paj …) och efter lite glass kunde jag inte se skillnaden ändå.
• Vissa människor hatar att bottenskorpan är fuktig, särskilt de av oss som inte lägger ' glass på våra pajer. Rose Levy Branbaum hatar fuktig bottenskorpa så mycket att hon bara gör sina pajer med en toppskorpa.

Jag brunar den nedre skorpan i min hemodlade aprikosfyllning över pajen med obakad skorpa och fryser sedan. Senare på året drar jag ut en, låter den tina och baka som vanligt. Perfekt, jag äter en het pc. med glass just nu!