Kan du göra vispad grädde med halv och halv?
Om du kan, vad, om något, måste du göra annorlunda ?
Kommentarer
- Var bor du? Vad är " halv och halv " i ditt land?
- Vad jag skulle göra annorlunda är att kasta halvan och halvvägs bort.
- Tillsätt lecitin hjälper till att stabilisera skummet / grädden. Du kan åtminstone göra ett skum med endast mjölk och lecitin, så halv och en halv mängd lecitin < 1% borde också fungera. Krämen kommer troligen att vara mer skummande / luftig och mindre krämig.
- OK Jag är inte säker på vad som kommer att fungera, men halv och halv på den ' FUNGERAR INTE som ersättning och den som föreslog att lägga till klarat smör för att öka fettinnehållet, måste aldrig ha smakat det, för det är äckligt! Nästa gång kör jag ' till närmaste närbutik och köper den tunga grädden.
- Jag har försökt med 18% BF " bordskräm ", med en elektrisk visp, och jag kunde inte få den vispad. Jag ignorerade " 30% eller mer " tumregel i Kristina Lopez ' s utmärkta svar, och jag betalade priset.
Svar
En allmän tumregel är att en smörfetthalt på 30% eller mer krävs för att producera vispad grädde. Halv och halv (kallad halv grädde i Storbritannien), som består av halv mjölk och halv grädde har ett smörfettinnehåll mellan 10 och 12,5% smörfett, baserat på olika källor som upptäcktes i min forskning.
Med detta sagt har jag läst att halv och en halv kan skummas genom att slå den och till och med kan uppnå mycket mjuk krämighet om den piskas när den är nästan frusen. Det skulle verkligen inte smaka som vispad grädde eller ha vispad grädde i munnen – åtminstone utan att lägga till något för att stabilisera blandningen som är bortom min erfarenhet. slås men det måste kylas ordentligt innan det fungerar.
Här är en länk till en wikipedia-sida som innehåller ett diagram med förklaringar av alla mjölkprodukter:
Svar
Det korta svaret är nej, hälften och hälften har inte nödvändigt fettinnehåll. Du måste lägga till något med högt fettinnehåll. Som nämnts ovan kan du försöka tillsätta lite förångad mjölk eller till och med klarat smör för att få upp fettinnehållet. Eller lite tung grädde i den skulle ge den en tillräckligt hög fetthalt.
Svar
Jag har aldrig försökt med halv och halv, men du kan försöka göra det med förångad mjölk istället.
Du behöver förångad mjölk vispad med 1 tsk citronsaft. Du kan också piska kokoskräm för en liknande ersättning.