Jag har alltid gjort det på plats och tillagat det då och där, men vill göra hemma och ta det till en stor fest nästa dag och laga det då – kommer det att fungera?
Svar
Jag skulle laga lasagnen och värma upp nästa dag Om du monterar lasagnen medan såsen / varorna är varma kommer du att upptäcka att pastan börjar krulla.
Svar
Ja, och jag tycker att det smakar bättre. När jag gör lasagne tillagar jag inte pastan helt. Istället håller jag en gryta med kokande vatten och doppar pastan i den för att mjukna medan jag monterar skålen; pastan är i vattnet i mindre än en minut. Pastan verkar absorbera mer av såsen, behålla smaken men göra en maträtt som inte faller sönder så lätt.
Kommentarer
- Jag ' har upptäckt att den gamla lasagnen smakar betydligt bättre också. Jag tror att det tar lite tid för smakerna att lösa sig.
Svar
Absolut, det kommer att fungera! Du kan förvara den i kylskåpet, färdig att baka, i ett par dagar.
Det fungerar också mycket bra att frysa den vid den tiden, att avfrosta & baka vid ett senare tillfälle.
Den enda fångsten är att bakningstiden kan behöva förlängas lite, eftersom du kommer att arbeta med en produkt som är kallkyld, i motsats till nykokt.
Kommentarer
- Bör ' t du ta ut det ur kylskåpet en stund innan du sätter det i ugnen?
- @hobodave Inte när du kommer hem kl. 5.30 och vill ha middag på bordet kl. 6.30. Men helst, ja. Nu när jag ' är hemma dag kan jag göra det … men inte medan jag arbetade.
- Vissa rätter gillar kanske inte att gå direkt från kylskåpet till ugnen och kanske är bättre på ett bakplåt för att öka värma jämnare och långsammare.
- För att följa upp ChrisH s kommentar – Jag lägger vanligtvis den kalla grytan i den kalla ugnen och värmer sedan upp den. På det här sättet skapar du ' t den termiska chocken från det kalla kärlet som plötsligt berör den heta ugnshyllan. vara mer motståndskraftig, men du kan få lite smaker från tomat (en syra) i kontakt med metall under långa perioder. (de flesta bakpannor är belagda stål eller aluminium, inte rostfria).
Svar
Min fru och jag har gjort lasagne för över 100 personer vid ett par tillfällen. Sättet vi har gjort är att göra flera fulla kokkärl av produkten och sedan frysa ner dem för senare användning (upp till två veckor). Vi har sett stor framgång med hans teknik.
När det gäller att göra det en dag och sedan laga det nästa dag (utan att frysa) är det faktiskt ett riktigt bra sätt att göra det. Jag skulle dock inte vänta mer än 48 timmar, eftersom uppdelningen kommer att börja inträffa i det här skedet.
Svar
Det gjorde vi när jag arbetade med prep på en restaurang. Halva tillagade pasta och förkokta köttlagret. Monterade det kallt och kyldes över natten. Det tog cirka 45 minuter att laga mat på 350 f. Det täcktes också i plastfolie först sedan ett lager tennfolie. Detta hjälpte till att hålla det fuktigt under lagring och matlagning. Det verkar smaka mycket bättre.
Svar
Det kommer säkert att fungera. Faktum är att uppvärmd lasagne kan smaka bättre än det skulle göra direkt från spisen.
Svar
Jag förberedde lasagne igår kväll okokt och lämnade i kylen över natten, när jag gick för att laga den den bechamel som jag gjorde har blötlagt i de okokta lasagnelaken, gör inte det här misstaget igen
Svar
Jag tycker att det faktiskt smakar bättre när du bara koka delvis allt sedan låt det sitta i kylen en dag och laga det.
Kommentarer
- Anledningen till att detta nedröstades, inte av mig, var att det här är mer en kommentar än ett svar. Jag inser att du ' inte har tillräckligt rykte för att kommentera som kommer med tiden. Välkommen till kryddat råd!