Kan du slipa en keramisk kniv?
Svara
Keramiska blad kan endast slipas mot något som är svårare än det är. Jag rekommenderar att du skickar tillbaka den till tillverkaren för slipning om det behövs. Vanligtvis görs det med ett mycket hårt slipande hjul på grund av risken för att bladet går sönder, du vill inte göra detta utan ordentlig säkerhetsutrustning.
Kommentarer
- +1. Ett alternativ: på en resa till Japan köpte jag en keramisk kniv och säljaren försökte sälja en speciell keramisk skärpapparat med den. Så förmodligen kan du få en av dessa och vässa den själv – men inte använda en vanlig slipare (för metallknivar). (Jag köpte ’ inte skärpen, så jag har inte ’ ingen erfarenhet av det.)
Svar
Medan keramiska knivar förblir skarpa en stund, finns det inget som ”behöver aldrig slipas”. I vår knivbutik använder vi ett diamantsystem som vi utvecklade för att få dessa knivar tillbaka till sin ursprungliga skärpa. (eller ibland skarpare!) Man kan prova en av diamantblocktypen, slipare på marknaden men keramiken är svår att få kanten rätt.
Svar
Du kan definitivt vässa ett keramiskt blad och göra det själv. Men på grund av det faktum att keramiken är superhårt material behöver du mer tålamod än med stål. Skaffa en DMT- eller Lansky-skärpningsguide och diamantstenar. Du kan använda diamantstenarna på vilken typ av kniv som helst och guiderna håller dig i rätt vinkel på båda sidor av bladet. Du hittar flera guider på denna webbplats http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx
Svar
Om du gjorde investeringen som jag gjorde för en professionell diamantskruvslipare som du såg kocken påpeka i videon ovan kan jag säga att detta verkligen kommer att vässa keramiska knivar. Jag var ovillig att prova detta och möjligen skada vässaren, men annars skulle jag slänga ut den här ”starter” keramiska kockkniven. Jag var också orolig för att jag inte skulle kunna vässa mina dyra Henkelknivar om den keramiska kniven skadade diamanthjulen. Jag gick jobbet ganska lättsamt och fann att den keramiska kniven tog längre tid för att producera en skarp kant, men annars var det inte mycket annorlunda än en stålkniv. Jag hoppas att detta svarar på frågan.
Svar
Ja naturligtvis Cary. Försök använda diamantstål och kolla in den här fantastiska -video från Chef Phil för några mer detaljerade instruktioner om hur man gör det. Hoppas det hjälper.
Svar
Du kan faktiskt slipa en keramisk kniv med en diamantslipare. Det finns två slipare som kan slipa keramiska knivar. Kyocera har en batteridriven (DS50)
http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W
Men baserat på recensionerna är den huvudsakligen utformad för Kyocera-knivar, och den är batteridriven så att den inte genererar tillräckligt med kraft för att återställa bladet till fabriksskärpa.
Den här låter mer lovande att den är en eldriven keramisk knivslipare: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY
Shenzhen Knives har ett elektriskt driven diamanthjul som kan slipa och finslipa bladet (tvåstegs skärpningsinställningar)
Svar
I grund och botten, nej.
Keramik är superhårt, hårdare än slipning av stål och de flesta slipstenar.
Jag antar att diamant är hårdare, och du kan antagligen slipa på en diamant sten eller diamantslipning av stål. Men det är en mycket knepig skicklighet att bemästra, och en mycket känslig operation, inte för den oförmögna handen.
Hela po int att köpa en keramisk kniv är att du inte behöver slipa. Med rätt skötsel (t.ex. tappa inte) borde det hålla dig en livstid för hemmabruk.
Kommentarer
- De flesta keramiska knivar vann ’ t förbli jämn svamp som skär skarpt efter en månads matlagningsentusiast ’ använder 🙂
Svar
Du kan absolut göra det själv. Du behöver:
En ren trasa
En keramisk kniv
En elektrisk knivslipare – med diamantslipmedel – speciellt kapabel att hantera keramiska knivar
Tunga handskar för skydd (Kevlar eller tjocka arbetsmodeller – valfritt men rekommenderas för säkerhet)
Källa: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Kontrollera källan för fler tips om hur du gör det och sköter om de keramiska knivarna.
Tvätta och torka kniven. Du vill ha den bästa kontakten mellan ytan och slipmaskinens slipmedel.Du vill också hålla den elektriska knivsliparens interna maskiner rena och fria från matrester. Läs och följ instruktionerna för din elektriska knivslipare noggrant för att veta vilka spår du ska använda, eftersom de varierar mellan märken och modellerna.
Svar
Jag meddelar dig snart. Min gissning är ja, lättare än många tror. Och ja, det ”mer nödvändigt än många tror. De blir tråkigare med användning.
Jag har haft en bra uppsättning Kyocera-knivar som jag köpte för ett år sedan. Jag tar hand om dem men de är definitivt mindre skarpa än när jag köpte dem , särskilt den stora kockens kniv som jag använder oftast. På ett sätt som är bra. Dessa knivar var ”farligt” skarpa när jag fick dem. Jag knäppte fingrarna några gånger. Inte medan du skär, medan du rengör dem.
Det är Kyocera. Jag bröt en med en vridande rörelse medan jag separerade kycklingkvarter. De är mycket ömtåliga. Jag har också märkt att olika märken kan vara mer eller mindre skarpa. Jag köpte en ersättare för den jag bröt, ett annat varumärke, och den var inte lika skarp som Kyoceras.
Jag hade en keramisk slipning ”stål” (stav) för några år sedan som jag älskade. Det gjorde ett mycket bättre jobb med att slipa mina gamla stålknivar än någonting annat jag någonsin använt, inklusive fancy-schmancy (dyra) flerstegs elektriska diamantslipar. Dessa har också en stor nackdel med att snedvrida kantformen eftersom de är väldigt aggressiva.
För ett par dagar sedan beställde jag en annan, mycket väl granskad, keramisk stav tillverkad av Messermeister för $ 20. Jag vet att det här kommer att fungera bra på mina stålknivar och jag misstänker starkt att det också kommer att fungera bra på min keramik. återvände) från Kyocera som påstod sig slipa stålknivar men inte bra.
Jag tror att detta kommer att fungera eftersom jag, som olika stålkvaliteter, föreställer mig att olika keramik har olika hårdheter också. är ”väldigt svårt” och även om jag inte kan hitta dokumentation för att säkerhetskopiera det ännu, är det vettigt för mig att tillverkare skulle vilja göra skärpare av hårdare material än de flesta knivar. Om den här är hårdare än Kyoceras, borde den fungera. Jag vet snart och kommer förhoppningsvis inte att släppa den här när som helst snart :-). Jag hittar inte fraktknivar tillbaka till Japan för slipning varje år eller så en acceptabel lösning, så för $ 20, jag prövar detta med goda förväntningar.
Kommentarer
- Detta är inte ’ t ett svar … Dessutom ger ett par problem. vår keramiska stav var inte ’ t för att vässa någonting, den ’ är utformad för att helt enkelt räta ut en kniv som är benägen att div id = ”3ac042fddb”>
curl ” över tiden. Det här är ’ inget problem med keramik eftersom det vann ’ t curl. Problemet med att slipa det är att keramiken är hårdare än stål och förmodligen de flesta slipare för stålblad. Det ’ är faktiskt mycket osannolikt, jag ’ teoretiserar att skärpen är tillräckligt hård för att slipa en keramisk kniv. Det skulle sannolikt marknadsföras specifikt som en keramisk vässare om det var möjligt.
Svar
Slipning av keramiska knivar kan utföras antingen manuellt (med diamantstenar / stavar) eller med professionella verktyg. Manuell slipning är tidskrävande och kan orsaka mer skada än bra (eftersom keramik är mycket ömtåligt). De bästa verktygen för keramisk skärpning är elektriska slipare (till exempel Work Sharp – det är ett universellt verktyg för stål / keramiska knivar.
Kommentarer
- Varför har det här inlägget en ” spammy ” aura. …
- @Stephie Det känns spammigt, och det har en flagga därtill.Jag ’ kommer att avfärda den flaggan för tillfället, men jag ’ kommer att titta.