Jag gör ett recept för långsam spis som kräver nötkött . Tyvärr hade min livsmedelsbutik bara obnoxiously stora styckningar av brisket så jag tog bara en rimlig storlek nötkött rund gump stek. På baksidan av huvudet trodde jag att jag kom ihåg att de två kunde ersättas med den andra, men när jag försökte bekräfta att jag kom kort.
Kan jag ersätta en rundstump med nötkött för brisket ? Måste jag justera tillagningstiden för den olika klippningen?
Svar
Ganska mycket nej, de är helt olika Bröstets skönhet är att den är full med bindväv och andra udda saker som översätts till suckulens när de kokas lågt och långsamt. Rundt är ganska tvärtom, det har väldigt lite i vägen för intresse .
Kommentarer
- Jag håller med @Jolenealaska, en ersätter inte en annan. För detta recept slår jag vad du ' kommer att komma undan med det – 7 timmar kan dock överdriva det. Du kommer inte att få ' samma uppdelningseffekt från uppdelningen av bindväven, så du kanske vill belägga gubben i lite mjöl och steka den för att få lite ickening action.
- Även om du ' faktiskt gör detta till påsk som receptets sida antyder, kan omgången inte vara kosher.
- Jag köpte av misstag ett Round Cut corned beef och följde anvisningarna för långkokare. Det var så torrt, otäckt och oätligt. Den hade konsistensen av konserverad tonfisk. 🙁
Svar
Nej. Rumpsteken är för mager och har inte tillräckligt med bindväv. A Chuckroast skulle sannolikt fungera i det recept du länkade i din fråga, eftersom det har större likhet med bröstet i fett- och bindvävnadsinnehåll.